نکات مهم برای آماده سازی کرپ سوزت دسر محبوب فرانسه

این دسر فرانسوی با کرپ (یک نوع پنکیک بسیار نازک) درست می‌شود و پایه و اساس آن همین کرپ‌ها هستند. برای اینکه کرپ‌ها شیرین و خوشمزه شوند از موادی مثل ترکیب شکر و کره کاراملی، آب پرتغال، پودر پوست پرتغال و … استفاده می‌شود و خوردن آن بعد از یک غذای خوشمزه حسابی شما را پرانرژی و سرحال می‌کند.

به گزارش مجله خبری نگار،زمان آماده سازی کرپ سوزت ۴۵-۴۰ دقیقه بوده و زمان پخت آن نیز به همین ترتیب یعنی ۴۵-۴۰ دقیقه می‌باشد ودر ضمن قابلیت فریز ندارد.

برای ۱۰-۸ نفر

کرپ سوزت

مواد لازم برای کرپ سوزت

آرد ۱۰۰ گرم (۳/۴ پیمانه)

تخم مرغ ۲ عدد

روغن مایع ۱۲ گرم (۱ قاشق سوپخوری)

شیر ۲۵۰ میلی لیتر (۱ پیمانه)

پوست پرتقال رنده شده ۳ گرم (۱ قاشق مربا خوری)

روغن مایع برای سرخ کردن ۵۵ گرم (۱/۴ پیمانه)

آب پرتقال ۳۰ میلی لیتر (۲ قاشق سوپخوری)

پودر شکر ۵۰ گرم (۱/۳ پیمانه)

کره ۶۰ گرم (۱/۴ پیمانه)

پرتقال ۲ عدد

طرز تهیه کرپ سوزت

آرد را در ظرفی بریزید و وسط آن را گود کنید.

تخم مرغ‌ها، روغن مایع، شیر و پوست پرتقال رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید (در صورتی که گلوله‌های آرد باز نشد، از صافی رد کنید تا صاف ویکدست شود).

مایه‌ی کرپ را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

تابه تفلن ۲۰ سانتی متری را با برس چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم شود.

۱/۴ پیمانه از مایه را در تابه بریزید.

از دسته تابه گرفته، آن را بچرخانید تا مایع به طور یکنواخت در سطح تابه پخش شود.

تابه را روی حرارت قرار دهید تا روی مایه ببندد و کرپ را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز کمی طلایی شود.

کرپ‌ها را روی هم قرار دهید و بگذارید تا سرد شود.

آب پرتقال، پودر شکر و پوست پرتقال رنده شده را روی حرارت قرار دهید تا پودر شکر داخل آن حل شود؛ سپس کره را اضافه کنید و پس از آب شدن کره، از روی حرارت بردارید.

هنگام سرو کرپ‌ها را یکی یکی داخل شربت پرتقال که آماده کرده‌اید، فرو کنید تا شربت، جذب کرپ شود.

پوست دوم (نازک) پرتقال‌ها را بگیرید و پره‌های پرتقال را داخل شربت ریخته، پس از یک دقیقه از شربت در آورید.

کرپ‌ها را تا کرده ودر ظرف قرار دهید و داخل کرپ را با پره‌های پرتقال، پر کنید.

باقیمانده شربت پرتقال را روی کرپ‌ها بریزید.

مربای خلال پوست پرتقال را روی کرپ‌ها بریزید.

کرپ سوزت به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قابل نگهداری است.

نکات ویژه

بعد از استراحت مایه کرپ در یخچال، اگر مایه شل بود، کمی آرد ودر صورت سفت بودن، کمی شیر اضافه کنید. توجه داشته باشید که مایه کرپ، باید مثل خامه شل باشد.

نان کرپ بدون شربت پرتقال به مدت ۱۲ ساعت در یخچال و به مدت یک هفته در فریزر قابل نگهداری است. هنگام نگهداری، روی کرپ‌ها را با پارچه مرطوب و یا پلاستیک بپوشانید.

هنگام پخت کرپ، قبل از ریختن مایه، تابه را هر بار خوب چرب کنید.

منبع: هنر فارسی

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری