خشیل پرکالری ترین دسر دنیا که مردم آذربایجان عاشقش هستند

خشیل از غذا‌های محلی استان آذربایجان است که بسار پرکالری است و با بلغور گندم پخته میشه و در قدیم به عنوان غذای شب یلدا پخته می‌شده

به گزارش مجله خبری نگار،. این غذا بسیار مناسب برای روز‌های سرد می‌باشد.

خشیل

مواد لازم برای خشیل

بلغور گندم ۲۰۰ گرم

آرد سبوس دار گندم ۱۰۰ گرم

آب ۲۵۰ گرم

شیر ۲۵۰ گرم

عسل، شکر، دارچین و یا شیره به میزان لازم

کره به میزان لازم

اطلاعات مواد مغذی

۱۴۲۰ کالری

طرز تهیه خشیل

اولین مرحله برای درست کردن این غذا با دسر، خیساندن بلغور است. بلغور‌ها را قبل از پختن برای چند ساعت در آب بگذارید تا خیس بخوردند. در این مرحله بلغور‌ها را با مقداری آب در قالبمه‌ای قرار دهید. شعله زیر آن را کم کنید و اجازه دهید بپزد و آبش کشیده شود. پختن بلغور‌ها حدود یک ساعت زمان میبرد.

بعد از پخته شدن بلغور ها، بلغور‌ها را آبکش کنید. بعضی در این مرحله آرد را با آب سرد و شیر مخلوط کرده و سپس به بلغور‌ها اضافه میکنند و روی حرارت قرار میدهند و هم میزنند تا غلیظ شود و بوی خامی آرد گرفته شود. اما ما به شما پیشنهاد میکنیم آرد را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و سپس شیر و آب را به آن اضافه کنید و هم بزنید و سپس بلغور‌ها را اضافه کنید. غلظت خشیل شما باید کمی بیشتر از حلیم باشد. زمانی که به غلظت مناسب رسید خشیل شما آماده است.

طرز تهیه خشیل بدون بلغور:

برخی این غذا را بدون بلغور و فقط با آرد درست میکنند. برای این کار آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس شیر و آب را به آن اضافه کنید کمی زردچوبه اضافه کنید تا رنگ آن زرد شود. در آخر خشیل با آرد را در ظرف گودی ریخته و با شیره انگور (دوشاب)، عسل یا شکر به همراه کره و دارچین میل کنید و نوش جان!

نکات کلیدی تهیه خشیل:

فراموش نکنید که خشیلتان را با شیره، عسل و یا شکر و دارچین میل کنید، چون این غذا به تنهایی مزه زیادی ندارد. اما میتوانید بنا به ذائقه‌ی خود میزان شیرینی و کره آن را کم و یا زیاد بکنید.

منبع: هنر فارسی

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری