رسپی پخت کیک شکلات داغ برای عصرانه

به گزارش مجله خبری نگار،کیک شکلات داغ نوعی کیک شکلاتی خاص و بسیار خوشمزه است که از ترکیب کیک شکلاتی خیس با روکشی از شکلات تهیه می‌شود و طعم جذابی دارد. اگر دوست دارید این کیک خوشمزه و خاص را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کیک شکلات داغ همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک شکلات داغ

تخم مرغ: ۳ عدد

روغن مایع: ۱۷۰ گرم

پودر کاکائو: ۷۵ گرم

پودر قند: ۲۰۰ گرم

آب گرم: ۲۴۰ گرم

آرد سفید قنادی: ۱۸۰ گرم

پودر مخمر: ۱۵ گرم

بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای شکلات داغ روی کیک

شیر گرم: ۴۸۰ گرم

شکر: ۲۰۰ گرم

پودر شکلات: ۱۲۰ گرم

کره: ۳۰ گرم

مواد لازم برای لایه رویی کیک

شکلات تخته‌ای یا سکه‌ای: ۲۰۰ گرم

خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم

طرز تهیه کیک شکلاتی

برای درست کردن این کیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ‌ها را همراه با وانیل و پودر قند توی یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و شفاف شود.

در مرحله بعد آب گرم و روغن مایع را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید، سپس همزن را کنار بگذارید.

آرد، بکینگ‌پودر، پودر کاکائو و مخمر را با هم مخلوط کنید، سپس با الک کم کم به مایه کیک اضافه کنید و از یک جهت هم بزنید تا یکدست شود.

یک قالب مستطیلی نچسب را انتخاب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید.

قالب را داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار بدهید تا کیک بپزد.

در این فاصله شیر گرم را داخل قابلمه بریزید، شکر و پودر شکلات را اضافه کنید و قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید و هم بزنید تا کم کم شروع به جوشیدن کند، سپس اجاق گاز را خاموش و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود.

بعد از اینکه کیک پخت، قالب را از فر خارج کنید و همانطور که کیک داغ است با ته قاشق یا چاقو در هر ردیف چند حفره توی کیک ایجاد کنید و مایه شکلاتی را به صورت داغ روی کیک داغ بریزید و اجازه بدهید مایه از راه حفره‌ها جذب کیک شود.

حالا قالب را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد.

برای درست کردن سس شکلاتی روی کیک، خامه صبحانه به دمای محیط رسیده را داخل شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید تا از اطراف جوش سوزنی بزند، سپس شکلات را اضافه کنید و خیلی فوری هم بزنید و اجاق گاز را خاموش کنید.

حالا خامه شکلاتی را روی کیک بریزید و با کاردک پخش کنید. ظرف کیک را به مدت سه تا چهار ساعت داخل یخچال بگذارید تا کیک کاملا خنک شود و جا بیفتد، سپس سرو کنید، نوش جان.

نکات مهم برای تهیه کیک در منزل

۱- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود و درنتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود.

۲- دقیق بودن دمای فر در پخت کیک نقش بسیار مهمی دارد. وقتی قالب را در فر می‌گذارید، باید دقیقاً به همان دمای گفته شده در دستور رسیده باشد و در طول پخت هم تغییر دما ندهد. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ممکن است در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشود و این مسئله به این دلیل است که در واقع فر شما به آن دمای گفته شده نرسیده است یعنی شما فر را روی درجه ۱۷۵ تنظیم کرده‌اید؛ اما در واقع دمای واقعی فر شما ۱۷۵ نیست و ممکن است کم‌تر یا بیش‌تر از این دما بوده باشد. کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک را دارند، معمولاً قلق فری که از آن استفاده می‌کنند، دست‌شان هست. مثلاً می‌دانند اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه در فری که استفاده می‌کنند، این دما روی درجه ۱۸۵ حاصل می‌شود. اگر زیاد با فر کار نکرده‌اید و دمای فرتان را نمی‌دانید، بهترین کار تهیه دماسنج فر است. همان‌طور که گفتیم، دمای بیش‌تر فر‌ها دقیق نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و باید آن را به طبقه فر آویزان کنید. به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور‌ها گفته می‌شود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود ۱۰ درجه سانتی‌گراد بیش‌تر بگذارید. دمایی که گفته می‌شود، باز هم به فر شما بستگی دارد و باید قلق فر دست‌تان بییاد. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.

منبع: برترین ها