ران مرغ فشفشه‌ای را با سس تند و شکر قهوه‌ای درست کنید

ران مرغ فشفشه‌ای

به گزارش مجله خبری نگار، ران مرغ فشفشه‌ای

مواد لازم ران مرغ فشفشه‌ای

برای سس:

½ پیمانه سس تند قرمز

¾ پیمانه شکر قهوه‌ای

۱ قاشق غذا خوری سرکه سیب

۲ حبه سیر

½ قاشق چای خوری نمک

¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز

برای مرغ:

۹۰۰ گرم ران مرغ باپوست و استخوان

نمک

فلفل سیاه

طرز تهیه ران مرغ فشفشه‌ای

۱. تمام مواداولیه را درون یک ماهی تابه متوسط ریخته و بر روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش آید و شکر آن حل شود. حرارت را کم کرده و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود به مدت ۱۰ دقیقه. سپس از روی حرارت برداشته و سس غلیظ شده را بگذارید تا خنک شود. در همین حال فر را تا ۱۸۰ درجه روشن کرده است.

۲. سپس آب مرغ را با حوله آشپزخانه گرفته و با نمک و فلفل آن را ادویه بزنید. قابلمه آهنی را بر روی حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه بگذارید و مرغ با پوست را درون ماهی تابه گذاشته و بگذارید تا زمانی که چربی آن از بین می‌رود و به رنگ قهوه‌ای در می‌آید پخته شود.

۳. با انبر مرغ‌ها را جابجا کنید. سپس ½ از سس حاضر شده را بر روی مرغ ریخته سپس قابلمه را درون فر بگذارید به مدت ۵ دقیقه.

۴. سپس ماهی تابه را از داخل فر خارج کرده و باقیمانده سس را روی آن بریزید و دوباره آن را به داخل فر برگردانده در دمای حرارتی ۷۰ درجه.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری