کیک سیب و دارچین کرم دار مخصوص مهمانی‌های خاص/رسپی+مواد لازم

به گزارش مجله خبری نگار،کیک‌ها ازجمله دسر‌ها و عصرانه‌های خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوه‌ای، خامه‌ای، شکلاتی، پنیری و... تهیه می‌شوند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک‌های میوه‌ای به دلیل عطر و بوی میوه تازه‌ای که در آنها به کار رفته است، همیشه پر طرفدار و محبوب هستند.

کیک سیب و دارچین یکی از انواع کیک‌های خشک و میوه‌ای است که طعم بسیار دلنشینی دارد و وقتی داخل فر درحال پخت است، عطر سیب و دارچین کل خانه را پر می‌کند. برای پخت کیک سیب دستور‌های متفاوتی وجود دارد و به شیوه‌های متنوع طبخ می‌شود. کیک سیبی که می‌خواهیم آموزش آن را با شما به اشتراک بگذاریم، دستور پخت متفاوتی دارد و همراه با نوعی کرم روی کیک طبخ می‌شود و عطر و طعم و بافت بی‌نظیری دارد. اگر به دنبال درست کردن کیک‌های متنوع و متفاوت هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کیک سیب خوشمزه و متفاوت همراه ما باشید.

طرز تهیه کیک سیب و دارچین

مواد لازم برای پخت کیک

آرد سفید قنادی: ۲۷۰ گرم

تخم مرغ: ۴ عدد

شکر: ۱۵۰ گرم

روغن مایع: ۸۰ گرم

ماست یونانی: ۹۰ گرم

وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

بکینگ‌پودر: ۱ قاشق غذاخوری سرپر

نمک: ۱ پنس

سیب: ۳ عدد

پودر دارچین: به میزان لازم

پودر قند برای تزیین: به میزان لازم

مواد لازم برای پخت کرم روی کیک

تخم مرغ: ۱ عدد

شکر: ۵۰ گرم

نشاسته ذرت: ۳۰ گرم

شیر: ۲۴۰ گرم معادل ۱ پیمانه

وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کرم روی کیک

برای درست کردن کرم کیک کافی است تخم مرغ، نشاسته ذرت، شکر، وانیل و شیر را داخل یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود.

حالا قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا کرم به غلظت فرنی برسد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا کرم خنک شود.

طرز تهیه کیک سیب

برای پخت این کیک خوشمزه تخم مرغ‌ها را همراه با وانیل و شکر و نمک داخل یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و شفاف شود.

حالا روغن را اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید و بعد ماست را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید و همزن را کنار بگذارید.

در این مرحله آرد و بکینگ‌پودر را که از قبل با هم مخلوط و سه بار الک کرده‌اید، کم کم به مایه کیک اضافه کنید و از یک جهت با لیسک هم بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند.

مایه این کیک کمی سفت و با غلظت بالا است. کف قالب گرد ۲۰ سانتی کاغذ روغنی پهن کنید. مقداری از مایه کیک داخل قالب بریزید.

سیب‌ها را که از قبل برش زده‌اید، روی سطح مایه کیک بچینید و مقداری دارچین روی سیب‌ها بپاشید.

حالا کمی دیگر از مایه کیک روی لایه سیب بریزید و دوباره یک لایه دیگر سیب بچینید و دارچین بپاشید و بقیه مایه کیک را روی لایه سیب و دارچین بریزید و خوب پخش کنید.

در آخر کرم کیک را که از قبل آماده کرده‌اید، داخل قیف بریزید و روی سطح کیک و دورتادور آن به صورت دایره‌ای بریزید.

قالب را داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۴۵ دقیقه قرار بدهید تا کیک بپزد و روی آن کمی طلایی شود.

بعد از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه بدهید خنک شود، سپس کیک را از قالب خارج کنید.

برای تزیین روی کیک می‌توانید مقداری پودر قند الک کنید. نوش جان.

نکات مهم برای درست کردن هر نوع کیک در منزل

۱- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

۲- معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ذکر شده، ممکن است در فر شما با این دما و مدت زمان نتیجه مطلوبی حاصل نشود. البته نگران این موضوع نباشید. با چندبار استفاده از فر متوجه می‌شوید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسب است.

با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور‌ها گفته می‌شود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، دما را بین ۱۰ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد بیش‌تر بگذارید. اما دمایی که گفته می‌شود، باز هم به فر شما بستگی دارد. باید قلق فر دست‌تان بیاید. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.

همیشه وقتی مواد اولیه را آماده کردید و روی میز کار قرار دادید، قبل از شروع به کار فر را روشن کنید؛ چون برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا موقعی که خواستید کیک را در فر بگذارید، فر کاملاً گرم شده باشد.

۳-سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه‌های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

۴- همیشه زمان به هم زدن تخم‌مرغ چندین بار هم‌زن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم‌مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد. در غیر این صورت با وجود اینکه از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید، باز هم کیک بوی تخم‌مرغ می‌گیرد.

۵- همیشه برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک دیگر مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود. درنتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود. نکته مهم دیگری که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد کیک درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد کیک هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.

۶- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات شما هدر می‌رود؛ زیرا کیک شما پف نمی‌کند.

۷-در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، ۳/۱ قالب شما خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید چه قالبی مناسب است. باید چند بار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازه‌ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

۸- وقتی می‌خواهید کیک را در قالب بریزید، از وسط بریزید. بعد به اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را طوری در قالب بریزید که مواد به صورت یک‌نواخت همه جا پخش شود.

۹- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است. قالب‌های متنوع و گران‌قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه می‌کنید، باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سردرگم شوید. یکی از بهترین قالب‌ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب‌ها قیمت مناسبی هم دارد، قالب‌های گالوانیزه است که معمولاً می‌توانید آنها را از همه لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. این قالب‌ها در طرح‌ها و شکل‌های مختلف موجودند.

منبع:فرارو