کد مطلب: ۸۶۱۲۰۰

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۲۱ تير ۱۴۰۴ - ۰۵:۳۴

یک مطالعه از دانشگاه آکسفورد روش صحیح خوردن نخود را آشکار می‌کند!

یک مطالعه از دانشگاه آکسفورد روش صحیح خوردن نخود را آشکار می‌کند!

حمص به طور سنتی در خاورمیانه با نان پیتا یا نان عربی سرو می‌شود، اما گسترش آن در غرب، نحوه خوردن آن را به طور اساسی تغییر داده است، به طوری که اکنون با سبزیجات خام سرو می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، این تغییر فرهنگی در نحوه مصرف نخود، کنجکاوی متخصصان تغذیه را برانگیخته است، به طوری که آنها شروع به بررسی روش علمی بهینه برای مصرف آن کرده‌اند.

تیمی از متخصصان علوم غذایی به رهبری پروفسور چارلز اسپنس از دانشگاه آکسفورد، مطالعه‌ی کاملی در مورد بهترین روش‌های مصرف حمص انجام دادند و به این نتیجه رسیدند که استفاده از چیپس سیب‌زمینی یا تردیلا‌های ترد به دلایل علمی و فنی متعدد بهترین گزینه است.

محققان توضیح دادند که مشکل اصلی استفاده از سبزیجات خام مانند هویج و خیار در عدم تعادل بین حجم این مواد و مقدار حمص نهفته است. سطح کوچک سبزیجات مقدار مناسب سس را در خود نگه نمی‌دارد، که اغلب منجر به از هم پاشیدن آنها یا عدم دستیابی به تعادل ایده‌آل طعم می‌شود.

طبق یک مطالعه که اخیراً منتشر شده است، استفاده از غذا‌های ترد مانند چیپس سیب زمینی یا تورتیلا مزایای متعددی دارد:

- سطح بزرگتر و محکم‌تر، مقدار مناسبی نخود را در خود جای می‌دهد.

- تعادل بهتر بین بافت ترد و نرمی سس

- تجربه چشایی کامل‌تر به دلیل هماهنگی بین دو بافت.

- در هنگام غذا خوردن، شلوغی و بی‌نظمی را کاهش دهید.

محققان همچنین خاطرنشان کردند که شکل کراکر‌ها به طور قابل توجهی بر تجربه طعم تأثیر می‌گذارد، به طوری که شکل‌های مثلثی حس طعم‌های قوی را افزایش می‌دهند، در حالی که شکل‌های دایره‌ای حس متعادل‌تر و معتدل‌تری ایجاد می‌کنند.

در کمال تعجب بسیاری، محققان توصیه کردند که از نان پیتا با حمص استفاده نشود، زیرا معتقدند که به دلیل بافت نرم و طعم ملایم، با سایر سس‌ها بهتر جفت می‌شود.

این یافته‌ها در زمانی منتشر می‌شوند که حمص محبوبیت جهانی فزاینده‌ای را تجربه می‌کند و به یکی از محبوب‌ترین سس‌ها در بسیاری از کشور‌ها تبدیل شده است، و این توصیه‌های علمی را برای طرفداران این غذا در سراسر جهان از اهمیت بالایی برخوردار می‌کند.

منبع: دیلی میل

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: تغذیه سالم نخود حمص

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر