یک مطالعه بحث‌برانگیز: برنامه غذایی بهینه برای کنترل گرسنگی و تنظیم قند خون

محققان همچنان به بررسی تأثیر زمان وعده‌های غذایی بر سلامت کلی ادامه می‌دهند و به دنبال درک رابطه بین مصرف مواد مغذی و سطح قند خون هستند.

به گزارش مجله خبری نگار، در آزمایشی که روی ۵۵ داوطلب انجام شد، تیمی از محققان دانشگاه استنفورد تصمیم گرفتند تأثیر مصرف اجزای مختلف (فیبر، پروتئین و چربی) را قبل از کربوهیدرات‌ها بررسی کنند، با هدف ارزیابی پاسخ‌های فیزیولوژیکی بالقوه به این ترتیب غذایی.

تقریباً نیمی از شرکت‌کنندگان به پیش‌دیابت مبتلا بودند، وضعیتی که در آن سطح قند خون بالاتر از حد طبیعی است، اما هنوز به سطح لازم برای تشخیص دیابت نوع ۲ نرسیده است.

در سه نوبت، محققان به شرکت‌کنندگان وعده غذایی برنج سفید پیشنهاد دادند. با این حال، ۱۰ دقیقه قبل از غذا خوردن، به هر شرکت‌کننده یکی از گزینه‌های زیر داده شد: مکمل فیبر، سفیده تخم‌مرغ آب‌پز (پروتئین) یا خامه تازه (چربی). پاسخ آنها با استفاده از مانیتور‌های مداوم گلوکز اندازه‌گیری شد.

نتایج واضح بود:

* خوردن فیبر یا پروتئین قبل از کربوهیدرات‌ها، افزایش ناگهانی قند خون را به طور قابل توجهی کاهش داد.

* از طرف دیگر، چربی باعث کاهش افزایش وزن نشد، بلکه فقط آن را به تأخیر انداخت.

پروفسور مایکل اسنایدر، نویسنده اصلی این مطالعه، توضیح داد که زمان غذا خوردن به اندازه کیفیت وعده غذایی مهم است. او افزود: «به تأخیر انداختن مصرف کربوهیدرات‌ها تا پایان وعده غذایی مفید است. برای مثال، ابتدا سالاد یا پروتئین بخورید، سپس سیب‌زمینی سرخ‌کرده.»

این تیم همچنین خاطرنشان کرد که تأثیر این ترتیب در افراد مبتلا به پیش‌دیابت کمتر بوده است، که نشان می‌دهد اثربخشی این روش ممکن است بسته به وضعیت سلامت فرد متفاوت باشد.

این مطالعه بر اهمیت تنظیم عناصر غذایی در یک وعده غذایی به عنوان یک وسیله عملی برای کنترل قند خون و جلوگیری از احساس گرسنگی تأکید کرد.

محققان بر لزوم تحقیقات بیشتر برای تأیید و گسترش یافته‌ها، به‌ویژه در میان آسیب‌پذیرترین گروه‌ها، تأکید کردند.

شایان ذکر است که کربوهیدرات‌ها، مانند برنج، ماکارونی و نان، منبع اصلی انرژی هستند، اما به سرعت به قند خون تبدیل می‌شوند. سرویس سلامت همگانی (NHS) توصیه می‌کند که این غذا‌ها حدود یک سوم رژیم غذایی روزانه را تشکیل دهند، با تأکید بر غلات کامل و سیب‌زمینی با پوست به دلیل محتوای فیبرشان.

این مطالعه در مجله Nature Medicine منتشر شده است.

منبع: دیلی میل

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری