کد مطلب: ۸۳۵۸۹۱

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۱۰ خرداد ۱۴۰۴ - ۰۰:۵۸

اشتباهات رایج در کباب کردن که می‌تواند به قیمت سلامتی شما تمام شود

اشتباهات رایج در کباب کردن که می‌تواند به قیمت سلامتی شما تمام شود

یک متخصص نسبت به عادت‌های بدی که ممکن است با فرا رسیدن تابستان در کباب‌پز‌ها انجام شود، هشدار داده است.

به گزارش مجله خبری نگار، پروفسور کریستوفر الیوت، بنیانگذار موسسه امنیت غذایی جهانی در دانشگاه کوئینز بلفاست، توضیح داد که تصورات غلط گسترده‌ای در بین علاقه‌مندان به کباب وجود دارد، به ویژه اینکه شعله به طور خودکار باکتری‌ها را از بین می‌برد، یا اینکه "کثیفی روی کباب‌پز به غذا طعم می‌دهد". او تأکید کرد که این باور‌ها از نظر علمی نادرست و برای سلامت عمومی خطرناک هستند.

الیوت تأکید کرد که یک کباب‌پز کثیف نشانه تخصص یا کیفیت عالی کباب‌پزی نیست، بلکه محیطی ایده‌آل برای رشد باکتری‌های خطرناکی مانند‌ای‌کولای و سالمونلا است.

او افزود که گرمای زیاد همیشه برای استریل کردن سطوح کافی نیست، به خصوص در مناطقی که آتش به اندازه کافی به آنها نمی‌رسد، مانند تله‌های چربی و گوشه‌های سرد.

او توضیح داد که تجمع چربی نه تنها می‌تواند غذا را آلوده کند، بلکه می‌تواند باعث آتش‌سوزی در گریل شده و منجر به حوادث جدی شود.

این هشدار پس از آن منتشر شد که مطالعه‌ای روی ۲۰۰۰ نفر از علاقه‌مندان به کباب‌پزی نشان داد که ۱۵٪ معتقدند شعله به تنهایی باکتری‌ها را از بین می‌برد، ۲۷٪ معتقدند که خاک به غذا طعم می‌دهد و ۱۱٪ استفاده از ابزار‌های یکسان برای غذا‌های خام و پخته را بی‌ضرر می‌دانند.

این نظرسنجی همچنین شیوه‌های ناسالم رایج در طول کباب‌پزی را آشکار کرد، از جمله:

رها کردن غذا بدون درب برای مدت طولانی.
برای محافظت از حشرات پوشیده نشده است.
بعد از اینکه غذا روی زمین افتاد، آن را به گریل برگردانید.
این باور که گریل فقط «گهگاه» نیاز به تمیز کردن دارد.

الیوت تأکید کرد که استاندارد‌های ایمنی مواد غذایی برای کباب کردن در فضای بسته و باز یکسان است. او گفت: «با کباب‌پز خود مانند یک ماهیتابه یا تخته برش رفتار کنید. بعد از هر بار استفاده آن را تمیز کنید. برای استریل کردن آن به آتش تکیه نکنید. ایمنی با تمیزی شروع می‌شود.»

منبع: میرور

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: کباب تغذیه سالم بهداشت و سلامت

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر