شایع‌ترین غذا‌های حساسیت‌زا و علل واکنش به آنها

آلرژی غذایی شایع‌ترین نوع عدم تحمل غذایی است. علائم آلرژی غذایی از اختلالات گوارشی گرفته تا اختلالات تنفسی و واکنش‌های پوستی متغیر است.

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته دکتر النا سالوماتینا، متخصص تغذیه، شوک آنافیلاکتیک (آنافیلاکسی) یکی از جدی‌ترین و تهدیدکننده‌ترین واکنش‌ها است.

این متخصص تغذیه خاطرنشان می‌کند که غذا‌های حساسیت‌زا شامل موز، شیر، تخم‌مرغ، سویا، آجیل، ماهی و غذا‌های دریایی هستند.

او می‌گوید: «بعضی کشور‌ها کنجد، خردل و کرفس را نیز در فهرست غذا‌های حساسیت‌زا قرار می‌دهند، اما این فهرست کامل نیست. نکته مهم‌تر این است که یک آلرژی واقعی به سیستم ایمنی بدن بستگی دارد که ممکن است شامل تولید آنتی‌بادی باشد یا نباشد و وضعیت بدن تحت تأثیر این موضوع قرار می‌گیرد.»

به گفته او، افزایش یا کاهش مطلق ایمنی غیرممکن است، زیرا واکنش‌های سیستم ایمنی از موردی به مورد دیگر متفاوت است. علاوه بر این، واکنش بدن تا حد زیادی به عوامل ژنتیکی بستگی دارد.

او می‌گوید: «تداوم نسل - وراثت - تأثیر قابل توجهی دارد و نمی‌توان همه محصولات را به دلیل ترس از واکنش‌های آلرژیک از زندگی یک فرد حذف کرد. همه چیز در بدن یک تکامل طبیعی است، بخشی از طبیعت ماست - حتی باکتری‌های داخلی.»

این متخصص ادعا می‌کند که وقتی بدن انسان با یک محصول ناشناخته مواجه می‌شود، آنتی‌بادی‌هایی ترشح می‌کند که مویرگ‌ها و رگ‌های خونی را گشاد می‌کنند و به عنوان یک مکانیسم دفاعی برای محافظت از خود، شروع به تحریک انتهای اعصاب می‌کند.

او اضافه می‌کند: «تمام بدن سعی می‌کند از طریق مایعات مختلف، مانند سرفه، آبریزش بینی - هر چیزی که بدن می‌تواند دفع کند - از شر این پروتئین خلاص شود. اگر چندین سیستم فعال شوند و پوست قرمز و متورم شود، می‌تواند منجر به مرگ ناشی از شوک آنافیلاکتیک شود. بنابراین، باید فوراً آدرنالین تجویز شود.»

ادامه مطلب

محصولاتی که باعث عدم تحمل غذایی در بدن می‌شوند

این متخصص تفاوت بین آلرژی و عدم تحمل غذایی را توضیح می‌دهد:

به گفته او، عدم تحمل غذایی بلافاصله ظاهر نمی‌شود، بنابراین تشخیص بین آلرژی و عدم تحمل غذایی آسان نیست. با این حال، آزمایش‌ها می‌توانند به تعیین واکنش سیستم ایمنی بدن به نوع خاصی از پروتئین کمک کنند.

او اشاره می‌کند که عدم تحمل غذایی را می‌توان با آنتی‌هیستامین‌ها درمان کرد، بنابراین باید مرتباً تحت نظر باشد، زیرا علائم آن ممکن است برای مدت طولانی ظاهر نشود یا به شکل اسهال ظاهر شود.

آلرژی بلافاصله رخ می‌دهد و نشانه جدی است که ممکن است منجر به شوک آنافیلاکتیک شود. علائم به سرعت ظاهر می‌شوند، مانند سرفه، آبریزش بینی، مشکل در تنفس، بثورات پوستی و سایر علائم.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری