کشف دو گروه از افزودنی‌های غذایی که بر ایجاد دیابت کار می‌کنند

محققان فرانسوی شواهد علمی را کشف کرده‌اند که نشان می‌دهد دو گروه شیمیایی که به طور گسترده به عنوان افزودنی‌های غذایی برای دسرها، سس‌ها و نوشیدنی‌های شیرین استفاده می‌شوند، به توسعه دیابت نوع II کمک می‌کنند.

به گزارش مجله خبری نگار، محققان این کشف را در حین مطالعه داده‌های جمع آوری شده به عنوان بخشی از پروژه نظارت NutriNet-Sante انجام دادند که بیش از ۱۰۰۰۰۰ بزرگسال در فرانسه در آن شرکت کردند. همه موافقت کردند که طی چندین سال به طور منظم در مورد غذا‌هایی که می‌خورند، از جمله برچسب‌ها و مارک‌های دقیق آنها، به دانشمندان گزارش دهند و آزمایش‌های دوره‌ای را برای توسعه دیابت انجام دهند.

محقق ماری د لا گراندری گفت: "ما ابتدا تأثیر مکمل بر احتمال ابتلا به دیابت نوع دو را در یک گروه بزرگ و متنوع از داوطلبان بررسی کردیم. اطلاعاتی که ما جمع آوری کرده‌ایم نشان می‌دهد که مصرف چندین مخلوط از این مواد خطر ابتلا به بیماری را افزایش می‌دهد. درک این امر اجازه می‌دهد تا اقداماتی برای کاهش بروز دیابت نوع II انجام شود.

دانشمندان ترکیب شیمیایی افزودنی‌های غذایی مورد استفاده در تهیه این محصولات غذایی را تعیین کردند و پنج مورد از رایج‌ترین فرمولاسیون‌های مورد استفاده را شناسایی کردند. آنها سپس میزان پیشرفت دیابت را در میان افرادی که اغلب غذا‌های حاوی این پنج گروه از افزودنی‌های غذایی مصرف می‌کردند، مقایسه کردند و دریافتند که دو مورد از آنها به طور قابل توجهی احتمال ابتلا به اختلالات متابولیک را افزایش می‌دهند.

گروه اول آنها حاوی مواد متراکم مختلف بر پایه نشاسته، پکتین، صمغ گوار، تنتور کورکومین و سوربات پتاسیم است که برای سرکوب کپک و مخمر در محصولات غذایی استفاده می‌شود. از همه این مواد در تولید انواع دسرها، سس ها، غذا‌های لبنی و گوشت‌هایی با محتوای چربی بالا استفاده می‌شود. گروه دوم شامل انواع تنظیم کننده‌های اسیدیته، رنگ دهنده‌ها و شیرین کننده‌ها است که در تولید نوشیدنی‌های شیرین استفاده می‌شود.

محققان دریافتند که خوردن غذا‌هایی که حاوی مقدار زیادی افزودنی از گروه I هستند، خطر ابتلا به دیابت را حدود ۸ درصد افزایش می‌دهد، در حالی که این خطر با مصرف مکرر غذا‌های حاوی افزودنی‌های گروه II ۱۳ درصد افزایش می‌یابد. اما آنها نتوانسته‌اند تعیین کنند که چگونه این مواد به افزایش خطر کمک می‌کنند و معتقدند که تعداد زیادی از مولکول‌های مختلف اضافه شده به طور متقابل برای افزایش اثر یکدیگر بر سلول‌های انسانی کار می‌کنند.

به گفته دانشمندان، آزمایش‌های بعدی به تأیید صحت این موضوع کمک می‌کند.

منبع: TASS

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری