کد مطلب: ۸۹۰۶۶۲

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۰۲ شهريور ۱۴۰۴ - ۲۲:۴۵

فوت کوزه گری پخت ته چین کشمش و لپه سمنان

فوت کوزه گری پخت ته چین کشمش و لپه سمنان

ته چین کشمش و لپه سمنان

به گزارش مجله خبری نگار،ته چین کشمش و لپه سمنان

مواد لازم ته چین کشمش و لپه سمنان

برنج ۳ پیمانه

سینه مرغ ۸۰۰ گرم

کشمش پلویی یک دوم پیمانه

لپه یک دوم پیمانه

تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد

ماست چکیده ترش ۳۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

زعفران و نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

طرز تهیه ته چین کشمش و لپه سمنان

برنج رو بشویید و خیس کنید، و بعد به روش کته یا آبکش اونو آماده کنید. لپه رو هم جداگانه بشویید و بپزید.

پیاز رو خلالی کنید و و به همراه سینه مرغ تفت بدید.

وقتی مرغ تفت خورد، کمی زعفران، نمک و فلفل بزنید و کمی آب روی مرغ بریزید و اجازه بدید تا بپزه و بعد ریش‌ریش کنید.

کشمش رو هم کمی خیس کنید و بعد در روغن تفت بدید.

در یک کاسه، تخم مرغ‌ها رو با چنگال بزنید تا باز بشن و بعد ماست چکیده و زعفران دم کرده و کمی روغن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مایه ته چین رو به برنجتون اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

حالا در یک قابلمه مورد نظر، کمی برنج بریزید و صاف و فشرده کنید، حالا مرغ‌های ریش‌ریش شده، یک لایه لپه و یک لایه کشمش بریزید و خوب صاف کنید.

مابقی برنج رو بریزید و خوب فشرده و صاف کنید و اجازه بدید تا ته چین با حرارت خیلی کم برای مدت ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم دم بیاد.

‬نکات پخت ته چین کشمش و لپه سمنان

کشمش رو در روغن داغ تفت ندید، چون خیلی زود میسوزه!

حواستون باشه که کشمش به دیواره‌های قابلمه نچسبه، چون میسوزه!

ماست ته چین باید ترش باشه تا مخمر‌های موجود در اون باعث بشن که برنج پوک‌تر و خوشمزه‌تر بشه!

ماست خامه‌ای و سون هم برای ته چین خوب هستند!

وقتی بخار از قابلمه ته چین بلند شد، میتونید چند تکه کره روی اون بذارید تا ته چین خوش عطر بشه!

میتونید به ته چین، کمی دارچین و پودر زیره سبز هم اضافه کنید. این مورد بستگی به سلیقه شما داره.

حرارت ته چین هر چی ملایم‌تر باشه، ته چین بهتری خواهید داشت!

من همیشه مرغ ریش‌ریش شده رو توی مخلوطی از ماست چکیده، نمک و فلفل و زعفران برای حداقل ۱ ساعت میذارم بمونه، اینطوری مرغ خیلی خوش طعم‌تر میشه!

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: کشمش پیاز

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر