فوت وفن تناسب آب و قهوه برای درست کردن محبوب‌ترین نوشیدنی جهان

به گزارش مجله خبری نگار،نسبت ۱۶ به ۱ و نسبت ۱۵ به ۱ از نسبت‌های بسیار رایج و متداول آب و قهوه هستند. نسبت ۱۷ به یک نیز یک نسبت جهانی است که از آن برای ایجاد تناسب استفاده می‌شود. با توجه به آن، برای هر یک گرم قهوه نیاز به ۱۷ گرم آب دارید تا یک قهوه خوشمزه به دست آورید. معمولا از این نسبت برای قهوه‌های دستی و اتوماتیک نسبی استفاده می‌شود.

دلیل اهمیت تناسب آب و قهوه

اهمیت تناسب آب و قهوه اهمیت بسیار زیادی دارد. به گونه‌ای که اگر تناسب لازم رعایت نشود، قهوه بسیار تلخ و غلیظ خواهد بود. یا اینکه بسیار سبک و آبکی شده و هیچ طعمی نخواهد داشت. با دانستن اطلاعات لازم در این زمینه، می‌توانید قهوه بسیار خوشمزه‌ای را برای خود آماده کنید. جالب است بدانید که حتی افرادی که به طور مکرر قهوه تهیه می‌کنند، ممکن است در تناسب میان آب و قهوه دچار اشتباه شوند. منظور از نسبت قهوه، میزان قهوه خشک و مقدار آب مورد استفاده برای تهیه قهوه است. در حقیقت، شکر و خامه جز تناسب نیستند. چرا که از آنها تنها برای افزایش طعم قهوه استفاده می‌شود.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد نسبت آب به قهوه بهتر است از ترازو استفاده کنید تا در هنگام دم کردن آن، با مشکلات خاصی رو به رو نشوید. می‌توانید بدین منظور از ترازو‌های کوچک آشپزی استفاده کنید تا مقدار آن دقیق باشد. نوع آسیاب قهوه یکی دیگر از مهمترین مواردی است که باید به آن توجه کنید. هر نوع آسیاب قهوه، طعم خاصی از آن را به دست می‌دهد. نوع آسیاب قهوه تاثیر زیادی روی نسبت‌ها و اندازه گیری‌های قهوه دارد. هرگونه درشتی و ریزی دانه‌های قهوه بر طعم آن موثر است.

معمولا دانه‌های قهوه ریز، قهوه‌های خوش طعم تری به دست می‌دهند. بهتر است از کتری‌های مخصوص قهوه استفاده کنید تا بتوانید با استفاده از آن، جریان آب را کنترل کنید و قهوه آسیاب شده را به طور یکنواخت آسیاب نمایید.

نحوه اندازه گیری تناسب آب و قهوه

نحوه اندازه گیری تناسب آب و قهوه با توجه به انواع آن متفاوت است. به عنوان مثال در فرنچ پرس، نسبت آب به قهوه ۱۲ به ۱ و ۱۶ به ۱ است. در این روش به ۷۱ گرم قهوه فوری و یک لیتر آب نیاز دارید. در یک فرنچ پرس استاندارد، ۳۲ اونس معادل ۹۴۶ میلی لیتر آب و ۲.۳۲ اونس معادل ۶۵ گرم قهوه نیاز دارید. نسبت قهوه با توجه به روش دم کردن آن نیز متفاوت است.

در روش دم کردن هاریو وی ۶۰، از ۶۰ گرم قهوه برای یک لیتر آب استفاده می‌شود. در اینصورت می‌توانید یک قهوه خوش طعم داشته باشید. یک دستگاه V۶۰، با توجه به اندازه مخروط خود با این مقدار، ۲ الی ۴ فنجان قهوه به دست می‌دهد. نسبت‌های معمولی دستگاه هاریو وی ۶۰، ۱ الی ۱۴، ۱ الی ۱۷ و ۱ الی ۱۶ است. برای هر گرم قهوه باید ۱۴ الی ۱۷ گرم آب مصرف نمایید. نسبت قهوه به آب در قهوه ساز کمکس، برابر با ۱۶ به ۱ است.

تناسب قهوه و آب به روش پور آور، ۱۶ به ۱ است. اگر علاقه به تهیه قهوه غلیظ از این روش دارید، می‌توانید از نسبت ۱۵ به ۱ استفاده کنید. تناسب قهوه و آب در روش کلد برو برابر با ۱۸ به ۱ است. اگر علاقه به قهوه رقیق از این روش دارید، می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید. با افزودن شیر می‌توانید آن را خامه‌ای سازید.

بهترین تناسب آب و قهوه، نسبت ۱۸ به ۱ است. این نوع قهوه دارای طعم بی نظیری است که با سلیقه و ذائقه هر فردی متناسب است. در این نسبت نیاز به ۱۸ میلی لیتر آب در هر گرم قهوه دارید. فراموش نکنید که نوع و روش دم کردن قهوه، همچنین نوع آسیاب آن تاثیر زیادی روی طعم قهوه تهیه شده دارد. اگر به قهوه غلیظ نیاز دارید بهتر است از آب کمتری استفاده کنید. اما برای تهیه قهوه ضعیف و رقیق باید از مقدار آب بیشتری استفاده کنید. 

منبع:فوت و فن