به گزارش مجله خبری نگار،اکثر ما از نحوه خرد کردن مرغ به طور صحیح و بدون هدر دادن گوشت مرغ آگاهی نداریم برای همین سعی میکنیم این کار را به همان جاییکه مرغ را خریداری کردیم بسپاریم ولی ما میخواهیم با آموزش روش صحیح نحوه تکه کردن درست مرغ را آموزش دهیم تا دیگر نگرانی نداشته باشید و با رضایت خاطر این کار را در منزل انجام دهید.
اگر مرغ کاملی خریداری کردید، نگران خرد کردن آن نباشید. آن را به منزل آورده و مراحل زیر را برای خرد کردن آن دنبال کنید؛ خرد کردن یک مرغ کامل، ارزانتر از مرغ خرد شده آماده است. از راهنماییهای این بخش از نکات خانه داری در نمناک برای درست کردن خورشتهای خوشمزه استفاده کنید، به اضافه اینکه از تکههای مختلف برای پخت غذاهای متفاوت استفاده کنید.
برای اینکه مرغ را از استخوان جدا کنید، به یک چاقوی محکم و غیر انعطاف پذیر با نوک تیز احتیاج دارید که بتوانید در اطراف استخوانها کار کنید و برای بریدن گوشت و رگ و پیها به چاقویی با تیغهی نازک نیاز دارید. برای بهترین نتیجه، از مرغی استفاده کنید که تازه از یخچال بیرون آمده و هنوز سرد است، زیرا گوشت کمی سفتتر است و راحتتر برش میخورد.
۱. قبل ازشروع، هر رشتهای که برای بستن مرغ از آن استفاده شده است را ببرید، حفرهی شکم مرغ را چک کنید و امعا و احشام را خالی کنید، سپس آن را بر روی یک تختهی برش بزرگ که زیرش یک حولهی کاغذی مرطوب آشپزخانه قرار دارد، بگذارید. بالها را به وسیله قیچی آشپزخانه ببرید.
۲. در نیمه راه، قسمت صدفی مانند را لمس کنید، گوشت گرد قلنبهای که در بالای ران و جایی که پاها به بدن وصل میشوند قرار دارد. از نوک چاقو استفاده کنید و با دقت هر قسمت را جدا کنید، به صورت حفره ببرید تا هیچ قسمتی از گوشت هدر نرود.
۳. مرغ را برگردانید و از میان پوست و بین پاها و بدن برش دهید، تا به قسمت برش در پشت مرغ برسید. پاها باید درحال حاضر فقط از ناحیهی مفصل به هم وصل باشند.
۴. ابتدا پاهای مرغ را از یکدیگر باز کنید و سپس با استفاده از انگشتتان، مفصل پای مرغ را بیابید و آنرا برش دهید. بدین شیوه پاهای مرغ از یکدیگر به راحتی جدا میشوند و برای پای دیگر مرغ همین شیوه را مجددا انجام دهید.
۵. پا را از بدن جدا کنید و از انگشتانتان استفاده کنید و جای مفاصل را پیدا کرده و برش دهید. پا باید به راحتی بریده شود. این کار را برای پای دیگر نیز انجام دهید.
۶. تیغه چاقو را تا جایی که میتوانید نزدیک استخوان نگه دارید و با یک حرکت رفت و برگشتی گوشت را کم کم ببرید و از دست دیگر خود استفاده کنید تا جدا کردن سینه از استخوان راحتتر شود و در طول استخوان جناق در نزدیکی بال برش دهید. این کار را با سینه بعدی هم انجام دهید.
۷. قسمت بیرون بال را از قسمت مفصل جدا کنید و اجازه دهید قسمت دیگر به سینه چسبیده بماند.
۸. سینه را با یک زاویه کم برش دهید به طوری که قسمتی که به بال متصل است کمی کوچکتر باشد.
۹. ساق مرغ را از ران کامل جدا کنید، به این صورت که مفصل هر ران را لمس کنید و با چاقو محکم ببرید.
۱۰. در حال حاضر ۸ تکه گوشت مرغ اصلی دارید، به اضافه بالها و قسمت صدفی مانند (گوشتی که در دو طرف استخوان لگن قرار دارد). از استخوان بندی مرغ و بالها میتوانید برای پخت خورشت (یا نوعی آب گوشت) استفاده کنید.
منبع:روزیاتو