آیا مصرف عسل برای افراد دیابتی خطرناک است؟

به گزارش مجله خبری نگار،افراد مبتلا به دیابت باید مصرف کربوهیدرات و قند خود را کنترل و مدیریت کنند. این بدان معنا نیست که آن‌ها باید به طور کلی از مصرف شیرینی اجتناب کنند.

عسل نه تنها بی خطر است بلکه دارای خواص ضد التهابی است که ممکن است عوارض دیابت را نیز کاهش دهد.

عسل چیست؟

عسل مایع غلیظ و طلایی رنگی است که توسط زنبور‌های عسل و سایر حشرات مانند برخی زنبور‌های گرده و زنبور‌های بی عسل تولید می‌شود.

از شهد گل‌ها می‌آید که زنبور‌ها آن را جمع‌آوری کرده و تا بازگشت به کندو در شکم خود ذخیره می‌کنند.

شهد از ساکارز (قند)، آب و سایر مواد تشکیل شده است. این تقریبا ۸۰ درصد کربوهیدرات و ۲۰ درصد آب است. زنبور‌ها با خوردن و بازگرداندن شهد بار‌ها و بار‌ها عسل تولید می‌کنند این فرآیند باعث حذف آب می‌شود.

پس از آن زنبور‌ها عسل را در لانه زنبوری ذخیره می‌کنند تا در فصل زمستان که یافتن غذا دشوارتر است به عنوان منبع انرژی استفاده شود.

اگرچه عسل یک شیرین کننده طبیعی است، اما در هر قاشق چای خوری مقداری کربوهیدرات و کالری بیشتر از شکر سفره دارد.

به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده ۱ قاشق غذاخوری عسل خام حدود ۶۰ کالری و ۱۷ گرم کربوهیدرات دارد.

عسل همچنین حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله آهن، ویتامین C، فولات، منیزیم، پتاسیم و کلسیم است. همچنین یک آنتی اکسیدان است که موادی هستند که از آسیب سلولی جلوگیری کرده و آن را کند می‌کنند.

عسل می‌تواند خام یا فرآوری شده باشد

عسل خام به عسل بدون فیلتر نیز معروف است. این عسل از کندوی زنبور عسل استخراج می‌شود و سپس صاف می‌شود تا ناخالصی‌ها از بین برود.

از طرف دیگر عسل فرآوری شده تحت یک فرآیند تصفیه قرار می‌گیرد. همچنین پاستوریزه می‌شود (در معرض حرارت زیاد) برای از بین بردن مخمر و ایجاد ماندگاری طولانی تر.

عسل فرآوری شده نرم‌تر است، اما فرآیند تصفیه و پاستوریزه کردن برخی از مواد مغذی و آنتی اکسیدان‌های آن را حذف می‌کند.

حدود ۳۰۰ نوع عسل مختلف در ایالات متحده وجود دارد. این انواع با منبع شهد یا به عبارت ساده‌تر آنچه زنبور‌ها می‌خورند تعیین می‌شود.

به عنوان مثال عسل بلوبری از گل‌های بوته بلوبری بازیابی می‌شود در حالی که عسل آووکادو از شکوفه‌های آووکادو به دست می‌آید.

منبع شهد بر طعم عسل و رنگ آن تاثیر می‌گذارد.

عسل چگونه بر قند خون تاثیر می‌گذارد؟

از آنجایی که عسل یک قند طبیعی و یک کربوهیدرات است، طبیعی است که به نوعی روی قند خون شما تاثیر بگذارد. با این حال در مقایسه با قند سفره به نظر می‌رسد که عسل تاثیر کمتری دارد.

مطالعه‌ای در سال ۲۰۰۴ اثرات عسل و قند روی سطح قند خون را ارزیابی کرد. این مطالعه شامل افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ و بدون آن بود.

محققان دریافتند در گروه افراد مبتلا به دیابت عسل ۳۰ دقیقه پس از مصرف باعث افزایش اولیه قند خون می‌شود. با این حال سطح قند خون شرکت کنندگان بعدا کاهش یافت و به مدت دو ساعت در سطوح پایین‌تر باقی ماند.

این باعث می‌شود محققان بر این باور باشند که عسل برخلاف قند سفره ممکن است باعث افزایش انسولین شود که هورمون مهمی برای کنترل قند خون است. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

آیا عسل از دیابت جلوگیری می‌کند؟

حتی اگر عسل ممکن است سطح انسولین را افزایش دهد و به افراد مبتلا به دیابت کمک کند قند خون خود را کنترل کنند، به نظر نمی‌رسد که هیچ تحقیق قطعی مبنی بر حمایت از عسل به عنوان یک عامل پیشگیری کننده برای دیابت وجود داشته باشد.

محققان ارتباط احتمالی بین عسل و شاخص گلیسمی پایین را یافته اند.

در مطالعه‌ای روی ۵۰ فرد مبتلا به دیابت نوع ۱ و ۳۰ فرد بدون دیابت نوع ۱ محققان دریافتند که در مقایسه با شکر عسل اثر گلیسمی کمتری روی همه شرکت کنندگان دارد.

همچنین سطح پپتید C آن‌ها را افزایش داد – ماده‌ای که هنگام تولید انسولین در جریان خون آزاد می‌شود.

سطح نرمال پپتید C به این معنی است که بدن انسولین کافی تولید می‌کند. برای تعیین اینکه آیا می‌توان از عسل برای پیشگیری و درمان دیابت استفاده کرد مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

آیا افراد دیابتی می‌توانند عسل بخورند؟

به خاطر داشته باشید که عسل شیرین‌تر از شکر است. اگر عسل را جایگزین شکر کنید فقط به مقدار کمی نیاز دارید.

از آنجایی که عسل می‌تواند بر قند خون تاثیر بگذارد، از مصرف آن و سایر شیرین‌کننده‌ها تا زمانی که دیابت شما تحت کنترل نیست اجتناب کنید.

عسل باید در حد اعتدال مصرف شود. قبل از استفاده از آن به عنوان یک شیرین کننده اضافه با ارائه دهنده مراقبت‌های بهداشتی خود صحبت کنید.

اگر دیابت شما به خوبی کنترل شده است و می‌خواهید عسل را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، عسل طبیعی خالص، ارگانیک یا خام را انتخاب کنید. این انواع برای افراد مبتلا به دیابت بی خطرتر هستند، زیرا عسل کاملا طبیعی هیچ قند اضافه‌ای ندارد.

با این حال زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند نباید عسل خام مصرف کنند، زیرا پاستوریزه نیست.

اگر عسل فرآوری شده را از یک فروشگاه مواد غذایی خریداری می‌کنید ممکن است حاوی شکر یا شربت نیز باشد. شیرین کننده اضافه شده می‌تواند بر قند خون شما تاثیر متفاوتی بگذارد.

فواید و مزایای عسل برای افراد دیابتی

یکی از فواید خوردن عسل این است که می‌تواند سطح انسولین شما را افزایش داده و به کنترل قند خون شما کمک کند.

با توجه به اینکه عسل منبع آنتی اکسیدان است و خواص ضدالتهابی دارد جایگزینی شکر با عسل نیز می‌تواند مفید باشد.

رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان می‌تواند نحوه متابولیسم قند را در بدن بهبود بخشد و خواص ضد التهابی عسل به طور بالقوه می‌تواند عوارض دیابت را کاهش دهد.

التهاب می‌تواند منجر به مقاومت به انسولین شود یعنی زمانی که بدن به درستی به انسولین پاسخ نمی‌دهد.

خلاصه

عسل یک شیرین کننده طبیعی است که می‌تواند تاثیر مثبتی بر شاخص گلیسمی شما داشته باشد. اما مانند هر نوع شیرین کننده اعتدال کلیدی است.

قبل از افزودن عسل به رژیم غذایی خود با پزشک خود صحبت کنید. عسل برای همه از جمله افرادی که نیاز به کاهش سطح قند خون خود دارند مناسب نیست. اگر عسل می‌خورید، مطمئن شوید که عسل ارگانیک، خام یا خالص است که حاوی قند اضافه شده نیست. 

منبع:سومیتا