در مورد خواص گیاه خوراکی کنگر چه می‌دانید؟

به گزارش مجله خبری نگار، کنگر در طب سنتی دارای طبع گرم است، همچنین برخورداری از مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی باعث شده تا این گیاه بتواند در تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان و همچنین جلوگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها موثر باشد.

برگ‌ها و ساقه این گیاه خواص دارویی متعددی از جمله تصفیه خون، تقویت کبد، و بهبود عملکرد دستگاه گوارش را دارد، هر دو نوع کنگر در ایران کشت می‌شود و در فصل بهار و اوایل تابستان در بازار یافت می‌شوند، خواص کنگر به قدری زیاد است که تنها به بخشی از این خواص خواهیم پرداخت.

پیشگیری از سرطان

مهم‌ترین خواص کنگر کمک به پیشگیری از سرطان است، این گیاه منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌های ضروری بدن برای حفظ فعالیت‌های سلولی محسوب می‌شود، به‌همین دلیل مصرف منظم آن می‌تواند یک راهکار خوب برای پیشگیری از بیماری سرطان باشد.

متخصصان طب سنتی به افرادی که از سرطان رنج می‌برند نیز مصرف این گیاه را توصیه می‌کنند.

بهبود سیستم گوارش

کنگر به واسطه فیبر‌های فراوانی که دارد بر روی سلامت سیستم گوارش تاثیر می‌گذارد، فیبر‌های مفید این گیاه با تسریع فرآیند رشد باکتری‌های مفید روده از سرطان‌های سیستم گوارش جلوگیری کرده و موجب بهبود فرآیند هضم غذا می‌شود.

مصرف ماست و کنگر در کنار غذا‌های سنگین می‌تواند یک روش موثر برای کمک به هضم غذا و جذب بیشتر موادمعدنی باشد.

تنظیم قند خون

تنظیم قند خون یکی دیگر از خواص کنگر وحشی است، طی بررسی‌های علمی انجام شده محققان به این نکته دریافته‌اند که آنتی‌اکسیدان‌های کنگر با اثرگذاری بر روی سوخت و ساز و متابولیسم بدن می‌تواند در کاهش عوارض ناشی از قند خون و همچنین درمان این بیماری موثر باشد.

بیماران مبتلا به قند خون در کنار سایر روش‌های درمانی می‌توانند با مصرف کنگر یک قدم به سلامتی نزدیک‌تر شود.

بهبود سلامت کبد

دفع سموم کبد یکی دیگر از مزایای مصرف کنگر محسوب می‌شود، کبد به‌عنوان یک اندام حیاتی بدن نقش بسیار زیادی در کاهش سموم بدن و دفع مواد اضافی دارد.

اختلال در عملکرد این عضو می‌تواند سلامت فردی را به خطر بیاندازد، بر اساس گفته متخصصان طب سنتی کنگر می‌تواند به ارتقای سلامت کبد و کاهش ریسک کبد چرب کمک شایانی کند.

روش‌های مصرف کنگر

مردم چهارمحال و بختیاری کنگر را اغلب بخارپز کرده و آن را با ماست مخلوط کرده، کمی نمک و سبزیجات معطر به آن اضافه و به عنوان یک وعده غذایی یا در کنار غذا میل می‌کنند.

خورشت کنگر از آن دست خورشت‌های قدیمی و خوشمزه است که میان ایرانیان طرفداران زیادی دارد، این خورشت به دلیل وجود کنگر در یک فصل، خورشت فصلی محسوب می‌شود، زیرا کنگر از اواخر زمستان تا اوایل تابستان در دسترس است.

خورشت کنگر به‌صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می‌شود، اما می‌توان آن را با گوشت‌های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد، ضمن اینکه این خورشت خوشمزه را می‌توانید بدون گوشت و به‌صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید.