به گزارش مجله خبری نگار،کوفته مرغ یکی از غذاهای قدیمی و خوشمزه خاورمیانه است که با مواد بسیار متنوعی درست میشود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوفته مرغ در ادامه با ما همراه باشید.
گوشت مرغ ۵۰۰ گرم
برنج ۱/۲ لیوان
لپه ۱/۲ لیوان
سبزی کوفته ۲۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
زرشک ۱/۲ پیمانه
پیاز داغ ۱/۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد بزرگ
تخم مرغ یک عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه، فلفل قرمز و روغن به مقدار کافی
برای تهیه کوفته مرغ ابتدا لپه را از حداقل ۶ ساعت قبل درون یک کاسه آب میخیسانیم تا نفخ آن گرفته شود. برنج را هم از یک ساعت قبل درون یک کاسه آب نمک قرار میدهیم تا به خوبی خیس بخورد.
پس از اینکه لپه را به خوبی خیساندیم، آنرا آبکشی میکنیم و به همراه ۲ لیوان آب درون قابلمه مناسب قرار میدهیم. سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه میدهیم لپه به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد و نرم شود.
در این مرحله برنج را پس از خیساندن به همراه مقداری آب به یک قابلمه مناسب منتقل میکنیم، سطح آب باید یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. حالا قابلمه را روی حرارت قرار داده تا برنج بپزد و آب درون قابلمه کشیده شود.
در این مرحله گوشت مرغ را چرخ میکنیم. توصیه میشود برای اینکه طعم کوفتهها خوشمزهتر شود، از ترکیب گوشت ران و سینه مرغ استفاده شود. در ادامه گوشت مرغ را داخل یک کاسه مناسب میریزیم، سپس یکی از پیازها را رنده میکنیم.
آب پیاز را با فشار دست به طور کامل میگیریم، سپس پیاز رنده شده را نیز به کاسه میافزاییم. در ادامه سبزی را به صورت ریز خرد میکنیم و به کاسه اضافه میکنیم. برنج را هم پس از پخت به کاسه اضافه میکنیم.
لپه را پس از اینکه پخت، آبکشی میکنیم، سپس با گوشتکوب میکوبیم، سپس به همراه مقداری نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران دم کرده و تخم مرغ به کاسه اضافه میکنیم و مواد را به خوبی ترکیب میکنیم.
مواد را باید به مدت ۱۵ دقیقه ورز بدهیم تا کاملا منسجم شوند، سپس روی درب ظرف را با سلفون میپوشانیم و به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار میدهیم. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج میکنیم.
حالا به اندازه یک پرتقال از مواد کوفته بر میداریم و آنرا درون دست به خوبی ورز میدهیم، سپس آنرا کف دست باز میکنیم و مقداری زرشک و پیاز داغ در وسط آن قرار میدهیم. در ادامه کوفته را جمع میکنیم و به خوبی فشرده میکنیم تا باز نشود.
به همین صورت تمام کوفتهها را آماده میکنیم. در ادامه پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و کمی روغن اضافه میکنیم. در ادامه پیاز را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت میدهیم.
در این مرحله مقداری ادویه به همراه رب گوجه فرنگی به تابه اضافه میکنیم و به خوبی تفت میدهیم تا رب گوجه فرنگی کاملا سرخ شود. پس از اینکه رب گوجه فرنگی خوشرنگ شد، یک لیتر آب جوش به تابه اضافه میکنیم.
محالا صبر میکنیم تا آب با رب گوجه فرنگی ترکیب شده و شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را کم میکنیم و کوفتهها را درون سس میچینیم. در ادامه اجازه میدهیم کوفتهها به همین صورت به مدت حدودا یک تا دو ساعت بپزند.
در حین پخت کوفتهها بهتر است، کوفتهها را چندین بار بچرخانیم تا تمام قسمت هایشان به صورت یکنواخت پخته شود. پس از اینکه کوفتهها آماده شدند، آنها را درون ظرف مورد نظرمان میچینیم و به همراه زرشک و پیاز داغ تزیین میکنیم.