JAND: زمان وعده‌های غذایی می‌تواند بر سلامت کلی تأثیر بگذارد

به گزارش مجله خبری نگار، شواهد فزاینده‌ای در مورد تأثیر زمان‌بندی وعده‌های غذایی بر ریتم شبانه‌روزی و متابولیسم ما نشان می‌دهد که زمان‌بندی وعده‌های غذایی می‌تواند بر سلامت و تندرستی کلی ما تأثیر بگذارد. شماره ویژه‌ای از مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی (JAND) در مورد تغذیه زمانی، اثرات رژیم‌های مختلف روزه‌داری را بررسی کرده و ملاحظات ایمنی و توصیه‌های عملی را پوشش می‌دهد.

حوزه تغذیه زمانی (chrononutrition) با مطالعه رابطه بین الگو‌های غذایی موقت، ریتم‌های شبانه‌روزی و متابولیسم برای دستیابی به سلامت مطلوب، محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

کریستا وارادی، ویراستار مهمان، دارای مدرک دکترا، از دپارتمان کینزیولوژی و تغذیه، دانشگاه ایلینوی در شیکاگو، متخصص در مطالعه اثربخشی روزه‌داری متناوب برای کاهش وزن، مدیریت وزن و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های متابولیک در بزرگسالان چاق است. او با بیش از ۱۵ سال سابقه تحقیق، به عنوان یکی از محققان برجسته در این زمینه شناخته می‌شود.

وارادی می‌گوید: «روزه‌داری متناوب در سال‌های اخیر به یکی از محبوب‌ترین رژیم‌های غذایی کاهش وزن تبدیل شده است. این رژیم غذایی را می‌توان به‌طورکلی به‌عنوان دوره‌هایی از غذا خوردن و به‌دنبال آن دوره‌هایی از روزه‌داری تعریف کرد.» «این شماره ویژه، تأثیرات رژیم‌های مختلف روزه‌داری، مانند تغذیه با محدودیت زمانی، روزه‌داری یک روز در میان و رژیم غذایی ۵:۲ را بر وزن بدن، خطر بیماری‌های قلبی-متابولیک و عملکرد خواب و ورزش در انسان بررسی می‌کند. همچنین ملاحظات ایمنی و توصیه‌های عملی برای استفاده از این رژیم‌ها را بررسی می‌کند.»

لیندا جی. اسنتسلار، سردبیر JAND، دارای مدرک دکترا، RD، RD و استاد گروه اپیدمیولوژی دانشگاه آیووا می‌گوید: «یافته‌های ارائه شده در این شماره ویژه، پیامد‌های بالینی مهمی دارند. من معتقدم که با بررسی مداخلات غذایی مرتبط با عوامل خطر بیماری‌های مزمن، زمان‌بندی وعده‌های غذایی اهمیت فزاینده‌ای پیدا خواهد کرد.»

این شماره ویژه شامل یک مطالعه جدید با عنوان «یک کارآزمایی تصادفی کنترل‌شده از یک بازه زمانی ۸ ساعته برای نوجوانان مبتلا به دیابت نوع ۲» است که در آن محققان امکان‌سنجی غذا خوردن در یک بازه زمانی ۸ ساعته را به عنوان یک استراتژی مداخله‌ای برای کاهش وزن و کنترل گلوکز در میان نوجوانان مبتلا به چاقی و دیابت نوع ۲ تازه تشخیص داده شده در مقایسه با یک بازه زمانی طولانی‌تر برای غذا خوردن بررسی می‌کنند.

دکتر آلینا پی. ویدمار از بیمارستان کودکان لس‌آنجلس و دانشکده پزشکی کک دانشگاه کالیفرنیای جنوبی توضیح می‌دهد: «شیوع دیابت نوع ۲ در نوجوانان، به‌ویژه در جوامعی که از نظر تاریخی در حاشیه قرار دارند، به‌طور پیوسته در حال افزایش است. بسیاری از نوجوانان ترجیح می‌دهند دیرتر به رختخواب بروند و بیشتر بخوابند، بنابراین یک بازه زمانی برای غذا خوردن زودهنگام ممکن است با برنامه‌های رشدی و روال‌های اجتماعی که اغلب مصرف غذا را به اواخر روز منتقل می‌کنند، همسو نباشد.» «ما یک بازه زمانی برای غذا خوردن دیرهنگام را در گروه خود آزمایش کردیم و دریافتیم که محدود کردن غذا خوردن دیرهنگام برای این زیرگروه از نوجوانان ایمن و قابل قبول است، زیرا می‌تواند منجر به کاهش وزن قابل توجه بالینی، کاهش آلانین آمینوترانسفراز و کاهش قابل توجه در مصرف کالری شود. این امر تأثیر منفی بر خواب، رفتار غذایی یا فعالیت بدنی نداشت.»

مقاله دیگری با عنوان «نتایج سلامت خواب با زمان و مدت زمان وعده‌های غذایی در بزرگسالان جوان مرتبط است»، نتایج یک مطالعه مقطعی بر روی ۵۲ بزرگسال جوان بدون بیماری یا شرایط مزمن را شرح می‌دهد که به بررسی تأثیر زمان و/یا مدت زمان وعده‌های غذایی در طول روز بر سلامت خواب پرداخته است.

«حذف صبحانه و غذا خوردن در شب، الگو‌های غذایی رایجی هستند که در بزرگسالان جوان در ایالات متحده مشاهده می‌شوند. مطالعه ما نشان داد که زمان‌بندی وعده‌های غذایی با شروع خواب-بیداری و راندمان خواب مرتبط است. این موضوع، نیاز به تحقیقات بیشتر برای درک این موضوع را برجسته می‌کند که آیا دستکاری زمان‌بندی وعده‌های غذایی برای هماهنگی بهتر با چرخه‌های خواب-بیداری می‌تواند سلامت خواب را بهبود بخشد یا خیر.» این گفته‌ی جس‌ای. گوین، نویسنده‌ی اصلی مقاله و دارای مدرک دکترا از شاخه‌ی تغذیه‌ی نظامی، موسسه‌ی تحقیقاتی پزشکی محیطی ارتش ایالات متحده است.

بر اساس مقاله «غذا خوردن با محدودیت زمانی در میان بزرگسالان ساکن در جامعه: ارتباط پایبندی و قطع رژیم غذایی در یک مطالعه آنلاین مقطعی»، مداخلات متناسب با ترجیحات و شرایط فردی ممکن است پایبندی به رژیم‌های غذایی با محدودیت زمانی را ارتقا دهد.

سیدنی جی. اوکانر، سرپرست این مطالعه از شعبه تحقیقات علوم رفتاری و اجتماعی موسسه ملی بهداشت، گفت: «رعایت رژیم غذایی قوی‌ترین پیش‌بینی‌کننده کاهش و حفظ موفقیت‌آمیز وزن است؛ بنابراین، شناسایی استراتژی‌های غذایی که باعث ترویج رعایت رژیم غذایی می‌شوند، در حوزه مدیریت رفتاری وزن از اولویت برخوردار است. ما انگیزه‌هایی مانند حفظ وزن، سلامتی (به جای وزن)، بهبود خواب، پیشگیری از بیماری و محرک‌هایی مانند توانایی کار از خانه و تأثیر کووید-۱۹ را در نظر گرفتیم.»

وارادی می‌گوید: «بسیاری از افراد رژیم‌های غذایی استاندارد با کالری محدود را کنار می‌گذارند، زیرا نظارت بر میزان مصرف غذای خود هر روز برایشان آزاردهنده است. پروتکل‌های روزه‌داری متناوب می‌توانند این نیاز را برطرف کنند و به شرکت‌کنندگان اجازه دهند به جای پیگیری کالری‌ها، صرفاً «ساعت را تماشا کنند» و همچنان به کاهش وزن دست یابند.»

وارادی خلاصه می‌کند: «علاوه بر این، روزه‌داری متناوب نیازی به خرید محصولات غذایی گران‌قیمت ندارد و به افراد اجازه می‌دهد تا به خوردن غذا‌های معمول خود ادامه دهند، که آن را به یک رژیم غذایی بسیار در دسترس، به ویژه برای جمعیت‌های بیمار کم‌درآمد، تبدیل می‌کند. اگرچه رژیم‌های روزه‌داری مؤثرتر از سایر مداخلات غذایی برای کنترل وزن نیستند، اما این پروتکل‌ها با حذف نیاز به شمارش کالری، یک رویکرد جایگزین و ساده برای مبارزه با چاقی به افراد ارائه می‌دهند.» «در حالی که کاهش وزن مهم است، رژیم غذایی با طیف گسترده‌ای از غذا‌های غنی از مواد مغذی، مانند میوه‌ها، سبزیجات و حبوبات، برای حفظ تغذیه خوب بسیار مهم است. این غذا‌ها می‌توانند هم ارزان باشند و هم از نظر فرهنگی مناسب باشند.»

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.