کتلت سبزیجات یک غذای ساده، اما خوشمزه و کم هزینه هندی

به گزارش مجله خبری نگار،هندی‌ها معمولا دوست دارن غروبا میان وعده بخورن و یکی از غذا‌هایی که برای میان وعده درست می‌کنن کباب هارا بهارا یا همون کتلت سبزیجاته. اگه می‌خواید اسفناج رو به وعده‌های غذایی تون اضافه کنید از این کتلت‌ها درست کنید. پس بیاید با این دستور گام به گام تصویری بدونیم با هم کتلت سبزیجات درست کنیم.

مواد لازم: 

*۲ پیمانه اسفناج
*۲ عدد سیب زمینی متوسط پخته شده
*¾ پیمانه نخود سبز تازه یا یخ زده
*۱ عدد فلفل سبز تند خرد شده
*½ قاشق چای خوری زنجبیل خرد شده یا رنده شده
*۲ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
*اندکی زردچوبه
*اندکی پودر هل
*¼ قاشق چای خوری ادویه مخلوط
*¾ قاشق چای خوری پودر انبه
*۲ و ½ قاشق غذاخوری آرد نخودچی (یا پودر سوخاری، یا آرد ذرت یا آرد جو)
*۳ قاشق غذاخوری پودر سوخاری
*نمک به مقدار کافی 

دستور تهیه: 

ابتدا سیب زمینی رو توی آب نمک زده بجوشونید تا بپزه. اگه نخود‌ها تازه هستن اون‌ها رو کمی بجوشونید تا نرم بشن. اگه نخود یخ زده استفاده می‌کنید بزارید یخشون باز بشه.

اسفناج‌ها رو توی آب داغ به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بجوشونید. بعد آبکش کنید و سریع به آب سرد منتقل کنید. دوباره آبکش کنید. با این کار رنگ اسفناج‌ها عوض نمیشه.

اسفناج‌ها رو خورد کنید.

۱ قاشق چای خوری روغن توی تاوه بریزید و اسفناج ها، نخود و نمک رو توی تاوه بریزید.

مواد رو حسابی توی روغن هم بزنید تا آب مواد کاملا کشیده و کاملا خشک بشه. این کار به مدت ۳ الی ۴ دقیقه طول میکشه. البته بستگی به مقدار آب باقی مونده توی مواد داره. سپس گشنیز و زردچوبه رو اضافه کنید (اضافه کردن زردچوبه اختیاری هست) و هم بزنید. بعد بزارید مواد سرد بشه.

فلفل سبز تند و زنجبیل رو داخل ظرف مخلوط کن بریزید.

سپس کمی با مخلوط کن آسیاب کنید. دوباره اسفناج و نخود رو اضافه کنید و مخلوط کنید.

سیب زمینی‌های پخته رو رنده کنید و سبزیجات آسیاب شده، پودر هل، ادویه، پودر انبه، آرد نخودچی، آرد سوخاری و نمک رو به سیب زمینی‌ها اضافه کنید.

همه مواد رو خوب هم بزنید و بچشید. اگر احساس کردید نمک یا پودر انبه بیشتری می‌خواد اضافه کنید. اگر هم احساس کردید مواد کمی شل هست آرد سوخاری اضافه کنید.

کف دست‌ها رو چرب کنید و مواد رو به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدوم از اون‌ها رو گرد کنید و با کف هر دو دست پرس کنید تا مثل تصویر صاف بشه.

۱ الی ۲ قاشق چای خوری روغن داخل تاوه نچسب بریزید. وقتی روغن داغ شد دو تا از کتلت‌ها رو توی تاوه بزارید و بزارید سرخ بشه تا کمی زیر کتلت‌ها قهوه‌ای رنگ بشه. این کار به مدت ۲ الی ۳ دقیقه طول میکشه.

دوباره کتلت‌ها رو برگردونید و بزارید طرف دیگه شون هم سرخ و مایل به قهوه‌ای رنگ بشه.

کتلت‌ها رو به بشقاب انتقال بدید و با سس کچاپ میل کنید. 

منبع:اینفو