این خورشت خوشمزه و به صرفه را با به و آلو برای ناهار عزیزانتان آماده کنید

به گزارش مجله خبری نگار،امروز قصد داریم خورشت مجلسی به را به شما آموزش دهیم. این خورش همچنین در بعضی از مناطق کشور، به اسم خورشت به و آلو نیز شناخته می‌شود.

اگر پس از امتحان کردن این خورشت خوشمزه، از طرفداران آن شدید، به دلیل فصلی بودن به، حتما در فصلش، مقدار مناسبی از آن را فریز کنید تا در طول سال، از خوردن این خورشت لذت ببرید.

مواد لازم برای ۴ نفر 

*به بزرگ ۲ عدد
*پیاز متوسط ۲ عدد
*آلو خورشتی ۱۰ عدد
*شکر ۱ قاشق غذاخوری
*روغن مایع به اندازه کافی
*گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
*آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
*رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
*نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی 

طرز تهیه خورشت به  

*برای تهیه خورش به و آلو ابتدا پیاز‌ها را پس از گرفتن پوست، به صورت نگینی ریز خرد کنید.
*در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل قابلمه بریزید.
*پس از اینکه روغن داغ شد پیاز‌های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
*در ادامه مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که زردچوبه کاملا به خورد پیاز برود.
*در مرحله بعدی گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت قیمه‌ای (شبیه به خورش قیمه) خرد کنید.
*در ادامه گوشت را به همراه مقداری فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید.
*تفت دادن گوشت را ادامه دهید تا گوشت به طور کامل سرخ شود و رنگش تغییر کند.
*پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش اضافه کنید.
*توجه داشته باشید اضافه کردن رب گوجه فرنگی به خورش بِه اختیاری است.
*اضافه کردن رب گوجه فرنگی باعث می‌شود طعم و رنگ خورش بهتر شود.
*البته باید رب گوجه فرنگی را به طور کامل سرخ کنید تا طعم و بوی خامی اش از بین برود.
*درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد.
*در همین حین باید به را آماده کنیم.
*برای این منظور به‌ها را بشویید و به صورت مکعبی درشت خرد کنید.
*نکته مهم در مورد خرد کردن به‌ها این است که نباید خیلی ریز خرد شوند.
*در صورتی که به‌ها را ریز خرد کنید به دلیل اینکه به بافت نرمی دارد خیلی زود له می‌شود و در پایان پخت ظاهر خورش را خراب می‌کند.
*در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن مایه به تابه اضافه می‌کنیم.
*پس از اینکه روغن داغ شد به‌ها را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا به‌ها طلایی شوند.
*تفت دادن به‌ها باید به حدی باشد که فقط کمی منسجم شوند و نیاز به تفت دادن زیاد نیست.
*به‌ها باید به اندازه‌ای تفت داده شوند که پس از اضافه کردن به خورش له نشوند.
*پس از اینکه به‌ها آماده شدند صبر کنید تا گوشت به طور کامل پخته شود.
*سپس به‌ها را به همراه کمی نمک اضافه کنید.
*حرارت زیر خورش را ملایم کنید تا خورش به طور کامل جا بیفتد؛ برای جا افتادن خورش حدود ۴۵ دقیقه زمان نیاز است.
*آلو خورشتی را به مدت ۱۵ دقیقه در آب سرد می‌خیسانیم سپس در ۱۵ دقیقه پایانی پخت خورش به همراه شکر و آبلیمو به قابلمه اضافه می‌کنیم.
*اجازه دهید خورش به غلظت به کافی برسد سپس به همراه نان یا برنج سرو کنید. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه خورشت به و آلو مجلسی» 

✚ خورش به و آلو به صورت متداول با گوشت گوسفندی یا گوساله تهیه می‌شود. البته اگر شما منع مصرف گوشت قرمز دارید می‌توانید این خورش خوشمزه را با استفاده از گوشت‌های سفید مانند گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون تهیه کنید. برای دستور بالا کافیست که گوشت خورشتی را از مواد لازم حذف کنید و ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون اضافه کنید. روش پخت خورش تفاوتی ندارد، ضمن اینکه این خورش با گوشت مرغ سریعتر آماده می‌شود. 

منبع:آلامتو