مکمل قهوه‌ای که از جو ساخته شد!

به گزارش مجله خبری نگار، نوشیدن قهوه در طول روز به رفع خستگی و کسالت افراد کمک می‌کند. هرچند این نوشیدنی بسیار محبوب است، اما به دلیل داشتن کافئین همراه با چند عارضه منفی است و نوشیدن آن محدودیت دارد. استفاده از آن نیز برای کودکان و زنان باردار جایز نیست، اما اخیرا یک گروه از پژوهشگران ایرانی موفق شده اند با استفاده از یک نوع جو که خاص کشور ایتالیاست، مکملی برای قهوه بسازند؛ این مکمل تمامی خاصیت‌های قهوه را دارد. استفاده از این مکمل هیچ محدودیتی به همراه ندارد و حتی کودکان و زنان باردار نیز می‌توانند آن را بنوشند.

امیر فرزانگان، بنیان گذار شرکت کوپاجو در این خصوص گفت: تیم تحقیقاتی ما برای نخستین بار در ایران و دنیا موفق به ابداع فرایندی شده است که طی آن می‌تواند مکملی مشابه قهوه تولید کند؛ فرآوری و دم کردن این مکمل همانند قهوه سنتی است. رنگ این مکمل نیز همانند قهوه است. طعم تلخی مشابه قهوه را نیز دارد. افرادی که بسیار قهوه دوست دارند، اما باید کمتر کافئین مصرف کنند مانند زنان باردار و کودکان کمتر از ۱۰ سال می‌توانند از این مکمل استفاده کنند. همچنین این مکمل همانند قهوه انرژی زاست، اما استفاده از آن در طول شبانه روز هیچ محدودیتی ندارد و در طول شب نیز می‌توان این مکمل را نوشید.

وی افزود: در حال حاضر تحقیقات زیادی پیرامون این مکمل در دانشگاه‌های مختلف دنیا صورت گرفته است. تحقیقات نشان داده اند که این مکمل از یک سری خواص خوب برخوردار است. به عنوان مثال این مکمل خاصیت آنتی اکسیدان خیلی قوی دارد. گروه ویتامین B نیز در آن به وفور یافت می‌شود؛ هر فنجان از این مکمل حدود ۲۱ درصد از نیاز ویتامین B بدن را تامین می‌کند.

فرزانگان افزود: اُرزو یک قهوه اصیل ایتالیایی است که از باکیفیت‌ترین دانه‌های اورگانیک گونه خاصی از جو، رست شده است و تجربه لذت‌بخش نوشیدن یک فنجان قهوه با طعمی اصیل و مغذی را به شما هدیه می‌کند. این نوشیدنی کلاسیک، در ایتالیا با نام «Caffè d’orzo» شناخته می‌شود و به جهت عدم وجود کافئین و مزایای سرشار برای سلامتی، جایگزین محبوبی برای قهوه است تا جایی که حتی خانم‌های باردار و کودکان نیز می‌توانند آن را مصرف کنند..

وی افزود: قهوه اُرزو، حاوی مقدار قابل توجهی آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌های گروه ب بوده و دارای خواص ضد التهابی است و می‌تواند موجب پایین آوردن قابل توجه شاخص گیلیسیمی و قند خون شده و احساس کرختی و سنگینی پس از مصرف غذا را بهبود بخشد. با این حال، فرآیند عصاره‌گیری، طعم و مزه‌ی قهوه‌ی ارزو کاملا شبیه به قهوه‌ی سنتی است. همچنین مصرف ارزو هیچ محدودیتی ندارد و می‌توان از خواص انرژی‌بخشی بدون مشکل در سیکل خواب بهره برد.

وی تصریح کرد: همچنین طی فرایندی که روی این مکمل انجام می‌شود، مولکول‌ها و قند ساده این محصول_که از غلات گرفته شده است_ناپایدار می‌شوند. در نتیجه پس از نوشیدن یک فنجان از این مکمل، شاخص گلیسمی (GI) بسیار کاهش پیدا می‌کند؛ شاخص گلیسمی مقداری است که برای اندازه گیری میزان افزایش قند خون توسط غذا‌های خاص استفاده می‌شود.

فرزانگان یادآورشد: این مکمل از یک نوع جو خاص ایتالیایی در شرایط خاص آزمایشگاهی ساخته شده است؛ در این فرایند می‌توان از دستگاه اسپرسو، عصاره این مکمل را گرفت؛ این نوع جو به دلیل داشتن مواد قندی و نشاسته در دستگاه اسپرسو گیر می‌کند، اما در این روش ابداعی امکان عصاره گیری وجود دارد.

وی تاکید کرد: امروزه صنعت قهوه به عنوان دومین صنعت مالی جهان محسوب می‌شود. سالانه حدود ۳ هزار تن قهوه وارد ایران می‌شود که ارزبری زیادی به همراه دارد. این محصول نیز می‌تواند سهمی در بازار ایران داشته باشد.

این پژوهشگر به مشکلات اجرای طرح اشاره کرد و در این خصوص گفت: عمده مشکل ما تهیه مواد اولیه این نوع جو است. این جو خاص است و از ایتالیا وارد می‌شود. اکنون مشابه این جو در ایران یافت می‌شود، اما ناخالصی زیادی دارد. جو‌های ایتالیایی دستچین شده اند، اما این جو در ایران مخلوط است.

وی خاطرنشان کرد:امیدواریم با برگزاری رویداد قهوه که ۲۴ الی ۲۶مردادماه برگزار می‌شود، توجه به این موضوع بیشتر شود.