دستور پخت بادمجان پلو اصیل و لذیذ قزوینی برای ناهار عزیزانتان

به گزارش مجله خبری نگار،بادمجان پلو یک غذای بسیار خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالت آن به شهر قزوین بر می‌گردد. این غذا در فصل تابستان بیشتر تهیه می‌شود، در بادمجان پلو از پیاز داغ فراوان استفاده شده و بسیار خوشمزه و مجلسی می‌باشد. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه طرز تهیه بادمجان پلو را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای بادمجان پلو 

*بادمجان ۱ کیلوگرم
*برنج ۵۰۰ گرم
*گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم
*پیاز سرخ شده ۱ پیمانه
*رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
*روغن به میزان لازم
*نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم 

دستور پخت بادمجان پلو

طرز تهیه بادمجان پلو قزوینی با گوشت چرخ کرده 

مرحله اول: آماده سازی بادمجان ها: ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و داخل آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه استراحت می‌دهیم، بعد از گذشت این زمان بادمجان‌ها را آبکش کرده و برش طولی دهید و در روغن خوب سرخ کنید تا طلایی شوند.

مرحله دوم: آماده سازی برنج 

برنج را بشویید و به همراه آب و نمک خیس کنید.

مرحله سوم: آماده سازی مواد گوشتی 

تابه‌ای را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن بریزید، بعد گوشت چرخ شده را به همراه پیاز داغ خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. حالا نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را هم افزوده و خوب مواد را با هم تفت دهید تا سس خوشرنگ و خوشبو بدست آید.

مرحله چهارم: پخت برنج 

قابلمه‌ای آب را روی حرارت بگذارید، کمی نمک به آن بیفزایید تا به جوش آید. سپس آب اضافی برنج را خارج کرده و برنج را داخل آب جوش بریزید، زمانی که برنج به سطح آب جوش آمد آن را آبکش کرده و روی برنج آب ولرم بریزید.

مرحله پنجم: دم گذاشتن برنج 

داخل قابلمه مناسبی را کمی چرب کنید سپس کل ظرف را با بادمجان‌های آماده شده بپوشانید. حالا یک لایه برنج داخل قابلمه ریخته روی آن یک لایه سس گوشتی ریخته و این کار را تا اتمام مواد انجام دهید. در نهایت باقی بادمجان‌ها را روی مواد بچینید، حالا ۱ استکان روغن آب روی برنج بریزید، سپس دم کنی گذاشته و قالب را روی شعله پخش کن بگذارید تا به مدت ۴۵ دقیقه کاملا برنج پخته دم بکشد.

مرحله ششم: سرو بادمجان پلو 

برنج که کاملا دم کشید سینی مناسبی را روی قابلمه گذاشته و برنج را برگردانید و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه طرز تهیه بادمجان پلو:‌ 

*می‌توانید برای ته دیگ این غذا از سیب زمینی هم استفاده کنید.‌
*می‌توانید برای تهیه بادمجان پلو، بادمجان‌ها را میان لایه‌های برنج و گوشت گذاشته و دم کنید. این شکلی که توضیح دادیم روش قالبی این برنج بود.
*از کمی پودر زیره هم داخل سس گوشتی می‌توانید استفاده کنید. 

منبع:سلام دنیا