به گزارش مجله خبری نگار، رول کباب بادمجان یک غذای فوق العاده خوشمزه و ابتکاری میباشد که میتوانید به راحتی برای مهمانی خود تهیه کنید، زیرا ظاهر بسیار جذاب و خوشمزهای دارد.
شما میتوانید این غذا را به همراه یک پلوی خوشمزه و سالاد دلخواه خود سرو کنید. این غذای خوشمزه روی یک سیخ چوبی تهیه میشود و به راحتی داخل تابه میتوانید آن را تهیه کنید.
شما برای تهیه این غذا باید کباب را تهیه کنید و بادمجان سرخ شده روی کباب بپیچید و روی سیخ چوبی بزنید و با گوجه کبابی و برنج سرو کنید.
برای تهیه رول بادمجان کباب خوشمزه در ابتدای کار مواد کباب را آماده میکنیم، برای این منظور پیاز را به صورت ریز رنده کرده و از صافی رد میکنیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس درون یک کاسه مناسب میریزیم.
حالا گوشت چرخ کرده را به همراه تخم مرغ، پودر نان و جعفری خرد شده به کاسه اضافه میکنیم، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، پولبیبر، پاپریکا و پودر سیر به کاسه افزوده و به خوبی ورز میدهیم تا مواد ترکیب شوند.
در ادامه روی کاسه را با سلفون میپوشانیم و اجازه میدهیم مواد گوشتی به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت کند تا مزهها ترکیب شوند. حالا بادمجانها را شسته و پوست شان را به صورت یکی در میان جدا میکنیم.
در ادامه بادمجانها را به صورت ورقهای نازک خرد کرده و مقداری نمک روی آنها میپاشیم، سپس اجازه میدهیم به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کنند تا تلخی آنها گرفته شود. پس از گذشت این زمان بادمجانها را بین دستمال میگذاریم.
حالا بادمجانها را کمی فشار میدهیم تا زهر آنها گرفته شود، سپس درون مقداری روغن به اندازهای که کمی نرم شوند سرخ میکنیم. در ادامه بادمجانها را روی دستمال حولهای قرار میدهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.
پس از اتمام استراحت مواد گوشتی، به اندازه یک نارنگی از مواد جدا کرده و به سیخ میکشیم، سپس یک ورقه از بادمجان را اطراف آن میپیچانیم و درون مقداری روغن سرخ میکنیم. حالا به سراغ درست کردن سس میرویم.
برای این منظور مقداری روغن زیتون درون یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم، سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگ آن باز شود
حالا مقداری نمک فلفل سیاه و سیر رنده شده به تابه اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن مقداری آب به آن میافزاییم، سپس اجازه میدهیم به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد تا جا بیفتد. در ادامه کبابها را درون تابه میچینیم.
حالا اجازه میدهیم رول بادمجان کباب به مدت ۱ ساعت درون سس بماند تا کاملا پخته و جا بیفتد. پس از گذشت این زمان رول بادمجان کباب را درون ظرف مورد نظرمان میچینیم و به همراه کته سرو میکنیم. نوش جان.
منبع:برترین ها