دستور تهیه گراتن اسفناج غذایی محبوب و هوس انگیز با سس بشامل

به گزارش مجله خبری نگار،گراتن اسفناج یکی از انواع غذا‌های هوس انگیز و مجلسی است که می‌توان آن را هم به صورت تنها و هم به همراه مرغ و گوشت تهیه کرد و از خوردن آن لذت برد. این غذا همچنین یک پیشنهاد بسیار خوب و عالی برای افرادی محسوب می‌شوند که طعم و مزه اسفناج را به شکل تنها دوست ندارند. آن‌ها می‌توانند با این روش از این ماده غذایی پر خاصیت و ارزشمند استفاده کنند و از خواص آن بهره ببرند. اصل گراتن اسفناج متعلق به کشور فرانسه بوده و بعد‌ها به مرور زمان به دلیل ظاهر هوس انگیز و طعم و مزه آن در کنار خواص بیشماری که داشته است در سایر کشور‌های دیگر دنیا نیز محبوب شده و طرفداران زیادی پیدا کرده است. شما نیز می‌توان از این غذا لذیذ و خوشمزه به عنوان غذای اصلی در مراسم و مجالس خود استفاده کنید و به وسیله آن به میز خود جلوه و زیبایی ببخشید. امروز طرز تهیه گراتن اسفناج و سیب زمینی و مرغ را به شما آموزش خواهیم داد. پس با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای گراتن اسفناج و سیب زمینی خوشمزه و مجلسی با مرغ، پنیر و سس بشامل 

*اسفناج ۳۰۰ گرم
*سینه مرغ ۳۵۰ گرم
*پیاز ۲ عدد
*قارچ ۵ عدد
*سیب زمینی ۳ عدد
*پنیر پیتزا ۱ بسته
*رب گوجه فرنگی ۱/۵ قاشق غذا خوری
*پودر سیر و آویشن به مقدار لازم
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*روغن مایع به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس -
*آرد سفید ۱/۵ قاشق غذا خوری
*کره ۲ قاشق غذا خوری
*شیر ۱ پیمانه
*نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم 

دستور پخت گراتن اسفناج و سیب زمینی خوشمزه و مجلسی با مرغ، پنیر و سس بشامل 

طرز تهیه گراتن اسفناج و سیب زمینی با سس بشامل 

مرحله اول، آماده سازی پیاز داغ:: ابتدا سینه مرغ را مقداری با آب سرد بشویید و سپس آن را به شکل مربع‌های کوچک و یک اندازه برش دهید و خرد کنید، پیاز‌ها را هم با آب بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید و آن‌ها را به شکل نگینی شده و ریز برش داده و خرد کنید. ماهیتابه‌ای برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن گرم و آماده شود و بعد به آن پیاز‌های خرد شده را اضافه کنید و کمی آن‌ها را سرخ کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. 

مرحله دوم: اضافه کردن سینه مرغ 

سپس به آن‌ها سینه مرغ خرد شده را هم اضافه کرده و آن را نیز کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و بعد برای مزه دار کردن به آن مقداری زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را به همراه مقداری پودر سیر اضافه کرده و آن‌ها را هم ۱ دقیقه‌ای با مواد تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شوند. بعد قارچ‌ها را نیز با آب بشویید و آن‌ها را به شکل حلقه‌ای شده خرد کنید و سپس آن‌ها را به مواد اضافه کرده و کمی آن‌ها را نیز با مواد تفت دهید تا خامی قارچ‌ها گرفته شوند و سپس رب گوجه را هم در این مرحله به مواد اضافه کنید و آن را نیز مقداری با مواد تفت دهید تا هم خامی رب گرفته شود و هم رنگ آن داخل روغن باز شود و بعد تمامی مواد را خوب با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و در آخر نیز نصف لیوان آب جوشیده شده را هم به مواد اضافه کرده و پس از هم زدن درب ماهیتابه را بگذارید و حرارت آن را کم کنید و اجازه دهید تا مرغ با به آرامی پخته شود و بعد ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و آن را کنار بگذارید. 

مرحله سوم: آماده سازی اسفناج‌ها 

اسفناج‌ها را هم با آب بشویید و سپس آن را پاک کنید و آن‌ها را به اندازه‌های متوسط برش دهید و خرد کنید و کنار بگذارید. ماهیتابه‌ای برداشته و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و اسفناج‌ها را به آن اضافه کنید و کمی آن‌ها را تفت دهید تا هم خامی آن‌ها گرفته شوند و هم کمی نرم و پخته شوند و سپس ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و آن را کنار بگذارید.

مرحله چهارم: آماده سازی سس بشامل 

قابلمه‌ای برداشته و داخل آن کره را بریزید و آن را روی حرارت ملایم و کم گاز قرار دهید و اجازه دهید تا کره آب شود و بعد به آن آرد سفید را اضافه کنید و آن را کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و سپس شیر را به صورت آرام آرام و کم کم به مواد اضافه کنید و هم زمان با اضافه کردن آن به مواد ترکیب مواد را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا آرد به هیچ عنوان به شکل گلوله گلوله داخل شیر باقی نماند و بعد برای مزه دار کردن کمی به آن نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کرده و مجدد کمی مواد را با یکدیگر هم بزنید و حرارت را روی کم قرار دهید و اجازه دهید تا سس شما غلیظ شود و به غلظت مورد نظر برسد و سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. 

مرحله پنجم: آماده سازی گراتن اسفناج برای پخت 

ظرف و یا پیرکس مناسبی برداشته و سپس کف و دیواره‌های آن را به وسیله روغن مایع چرب و آماده کنید. سیب زمینی‌ها را با آب بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید و آن‌ها را به شکل ورقه‌ای و با زخامت متوسط برش دهید و بعد مقداری از آن‌ها را کف ظرف مورد نظر خود بچینید و روی آن‌ها را با کمی از سس بشاملی که آماده کرده اید رومال کنید و سپس روی آن‌ها کمی پنیر پیتزا بریزید و بعد روی مواد را با مقداری از مواد مرغ و اسفناجی که تهیه کرده اید پر کنید و روی آن‌ها نیز کمی پودر آویشن بپاشید و مجدد روی تمامی مواد کمی سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید و به همین شکل کل ظرف را به صورت لایه لایه با مواد پر کنید و روی لایه آخر نیز مقداری سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید. 

مرحله آخر: پخت نهایی گراتن و سرو آن 

فر گازی خود را به مدت ۱۵ دقیقه روی دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا داخل آن گرم و آماده شود و بعد ظرف مورد نظر را به مدت ۴۰ دقیقه روی دمای ۱۸۰ درجه داخل فر قرار دهید و زمان دهید تا در طول این مدت گراتن شما پخته و آماده شود. بعد از گذشت زمان مورد نظر برای طلایی شدن روی گراتن ۵ دقیقه آن را روی حالت گریل قرار دهید و اجازه دهید تا روی آن نیز طلایی و برشته شود و بعد از آن هم گراتن اسفناج خوشمزه شما آماده سرو است می‌توانید آن را میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان

نکات مهم و فوت و فن‌های طرز تهیه گراتن اسفناج و مرغ و پنیر 

*در صورت تمایل می‌توانید این غذای خوشمزه و هوس انگیز را با گوشت چرخ کرده و یا به صورت تنها نیز تهیه کنید.
*همچنین می‌توانید از سایر سبزیجات مورد علاقه خود نیز برای تهیه گراتن اسفناج استفاده کنید. 

منبع:سلام دنیا