به گزارش مجله خبری نگارحال شاید برای شما سوال پیش بیاید که سالمترین نوع از کره بادام زمینی چه ویژگیهایی باید داشته باشد؟ در این مقاله بهترین روش انتخاب یک کره سالم بادام زمینی سالم توضیح داده شده و ۶ مورد از سالمترین نمونههای آن ذکر شده است.
یکی از قاعدههای خوب برای انتخاب کره بادام زمینی سالم این است که از حداقل مواد تشکیل دهنده تولید شده باشد. کره بادام زمینی، ماده غذایی است که تقریبا فرآوری نشده و تهیه آن تنها به یک ماده نیاز دارد – بادام زمینی. بدین منظور، ابتدا کمی تفت داده شده و داخل غذاساز آنقدر هم میخورند تا به مادهای خمیری شکل تبدیل شوند.
با این وجود، یافتن کره بادام زمینی که تنها از یک ماده تشکیل شده باشد قدری دشوار است- مگر اینکه خودتان آن را تهیه کنید. بیشتر کرههای بادام زمینی تجاری دست کم حاوی بادام زمینی و نمک هستند – و بیشتر مواقع مواد و افزودنیهای دیگری در تهیه آن به کار رفته است.
آن دسته از محصولاتی که ممکن است کمتر سالم باشد محتوی قند و روغن گیاهی هیدروژنه هستند. همین عوامل باعث میشود تا محصول نهایی سرشار از کالری بوده و سلامتی افراد را به خطر انداخته میاندازد. برای مثال، خوردن بیش از حد قند یا چربیهای هیدروژنه میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را افزایش دهد.
حتی برخی از انواع کرههای بادام زمینی طبیعی و ارگانیک نیز شامل این مواد ناسالم هستند؛ بنابراین خواندن برچسب مواد تشکیل دهنده بسیار مهم است.
سالمترین کره بادام زمینی تجاری حاوی حداقل مواد، ازجمله بادام زمینی و مقداری نمک است. به همین ترتیب، انواع دیگر آن که کمتر در دسته مواد غذایی سالم قرار میگیرند، محتوی روغن گیاهی هیدروژنه و قندهای اضافه هستند.
در فرآیند تولید برخی از انواع کرههای بادام زمینی از روغن پالم استفاده میشود- حتی برخی از آنهایی که دارای حداقل مواد تشکیل دهنده هستند.
روغن پالم طعمی خنثی دارد و هدف اصلی آن جلوگیری از جداسازی طبیعی روغنها در محصول است. گرچه روغن پالم از نوع چربی ترانس هیدروژنه نیست، اما نگرانیهای دیگری در رابطه با استفاده و مصرف آن وجود دارد. در صورتی که شما مصرف چربیهای اشباع را در رژیم غذایی خود محدود میکنید، روغن پالم میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را افزایش دهد.
همچنین برخی عوارض غیر مستقیم در نتیجه تولید روغن پالم وجود دارد که بر سلامت افراد تأثیر میگذارد: برای مثال، پاکسازی جنگلها از درختان نخل برای تولید روغن پالم، منجر به ایجاد آلودگی هوا شده و همین امر خود باعث بروز بیماریهای پوستی، چشم و تنفسی در میان افراد میشود. همچنین گازهای گلخانهای را آزاد کرده و زیستگاه گونههای مختلف را در معرض خطر قرار میدهد.
کره بادام زمینی که حاوی روغن پالم است نیز ممکن است به اندازه آن نوعی که تنها از بادام زمینی و نمک تهیه شده، سالم نباشد. اما اگر شما کره بادام زمینی را انواع هم نزده ترجیح میدهید.
روغن پالم به عنوان دومین ماده تشکیل دهنده در مواد اولیه برای تهیه کره بادام زمینی توسط چندین برند معتبر استفاده میشود. اگرچه تحقیقات بیشتر در حوزه تاثیر این روغن بر سلامت افراد صورت گرفته است، اما تولید آن عواقب غیرمستقیمی دارد که توجه به آنها نیز خالی از لطف نیست.
کره بادام زمینی پودری نوع جدیدی از این ماده خوراکی است که با خارج سازی بیشتر روغن طبیعی موجود در بادام زمینی ساخته میشود – سپس خود بادام زمینیها به شکل پودر در میآیند. این پودر را میتوان مجدد با آب هیدراته کرد.
نتیجه کار تبدیل میشود به یک کره بادام زمینی با کالری، چربی و کربوهیدرات کمتر که البته در برخی از محصولات مقدار کمی قند نیز اضافه شده است. همچنین، این نوع کره بادام زمینی پودری نسبت به نوع سنتی خود پروتئین و چربی اشباع نشده کمتری دارد.
اگر به دنبال کره بادام زمینی با کالری کمتری هستید، کره بادام زمینی پودری میتواند انتخاب سالمی باشد. با این وجود، برخی از مواد مغذی سالم مانند پروتئین یا چربی اشباع نشده در آنها کمتر است و همچنین برخی از محصولات آنها دارای مقدار کمی قند اضافه شده نیز هستند.
برخی از انواع کره بادام زمینی نسبت به سایرین از سلامت بیشتری برخوردار هستند. بهتر است به دنبال آن نوع کره بادام زمینی باشید که حاوی حداقل مواد اولیه باشد. در حالت ایده آل کره بادام زمینی مرغوب تنها از بادام زمینی و احتمالا کمی نمک تهیه شده است. همچنین، از مصرف کره بادام زمینی دارای شکر یا روغنهای گیاهی هیدروژنه شده خودداری کنید.
کرههای بادام زمینی حاوی روغن پالم و یا کره بادام زمینی پودری نیز هنوز هم میتوانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند، اما در نهایت هنگام انتخاب اینکه کدام کره بادام زمینی میتواند برای شما مناسبتر باشد، این موارد همراه با برخی دیگر از ملاحظات بهداشتی همراه میشوند و باید آنها را نیز در نظر گرفت.
پس بهتر است حتما برچسب روی کره بادام زمینی را خوانده و به خوبی مواد تشکیل دهنده آن را بررسی کنید. سرانجام، هر نوعی را که انتخاب کردید، یادتان باشد که برای حفظ اعتدال در رژیم غذایی خود، مانند هر ماده مغذی دیگری در خوردن آن ملاحظه کنید.
منبع:مانکن