فوت و فن تهیه نان ساندویچی نرم و خوشمزه فرانسوی در خانه

به گزارش مجله خبری نگار، نان همبرگر فرانسوی از نان‌های حجیم و مورد علاقه ایرانی‌ها نیز می‌باشد، با تهیه این نان در منزل می‌توانید از خوردن ساندویچ‌های همبرگری خانگی خود لذت ببرید، در بخش آشپزی امروز علاوه بر طرز تهیه نان همبرگر فرانسوی بدون فر و با فر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را نیز آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای نان همبرگر فرانسوی خانگی لطیف بدون فر و با فر مرحله به مرحله 

دستور پخت نان همبرگر فرانسوی خانگی لطیف بدون فر و با فر مرحله به مرحله 

طرز تهیه نان همبرگر فرانسوی خانگی 

برای پخت نان همبرگر در منزل ابتدا آرد را ۳ بار الک می‌کنیم. ظرف مناسبی می‌آوریم کره و دو قاشق شکر و تخم مرغ‌ها را درون آن می‌ریزیم و خوب هم می‌زنیم؛ و بعد به اندازه یک پنس که همان نوک قاشق چایخوری می‌شود نمک به آن اضافه می‌کنیم. 

مرحله دوم: اضافه کردن آرد 

سپس یک قاشق غذاخوری از خمیر مایه فوری را داخل ظرف ریخته و آرد را کم کم به آن اضافه می‌کنیم، چسبندگی خمیر را با آب تنظیم می‌کنیم. 

مرحله سوم: ورز دادن خمیر 

حالا روی یک سطح صاف آرد می‌پاشیم و به مدت ۱۰ دقیقه با دست خمیر را ورز می‌دهیم تا زمانیکه یکدست شود اگر هنوز آرد به دستان شما چسبید با اضافه کردن آرد این مشکل را برطرف کنید. حالا ظرف مناسبی را چرب می‌کنیم و خمیر را داخل آن می‌اندازیم و روی آن سلفون می‌کشیم و در جای گرم قرار می‌دهیم تا استراحت کند.

مرحله چهارم: قسمت کردن خمیر 

بعد از گذشت یک ساعت که خمیر دو برابر شد آن را برداشته و یک دقیقه دیگر با دست ورز می‌دهیم و آن را از ظرف خارج می‌کنیم و به اندازه یک نارنگی از خمیر جدا می‌کنیم تا جایی که خمیر تمام شود. 

مرحله پنجم: استراحت دادن خمیر 

کف سینی فر کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و خمیر‌ها را گرد کرده داخل سینی با فاصله می‌چینیم، مجدد روی آن‌ها را با سلفون می‌پوشانیم تا استراحت کنند. سپس فر را با دمای ۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۵ دقیقه روشن می‌کنیم تا گرم شود. 

مرحله ششم: قرار دادن خمیر در فر 

سفیده تخم مرغ را با آب ترکیب می‌کنیم و با برس روی خمیر‌ها می‌مالیم و روی آن کنجد می‌پاشیم. سپس سینی فر را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزند. بعد از این مدت نان‌ها را از فر خارج می‌کنیم و لای پارچه‌ای تمیز قرار می‌دهیم تا نرم بمانند. 

مرحله نهایی: پخت نان همبرگر فرانسوی بدون فر 

برای تهیه نان همبرگر بدون فر نیز قابلمه‌ای فلزی بر داشته و داخل آن سبد فلزی یا پایه فلزی قرار می‌دهیم و روی حرارت دو دقیقه با شعله بالا و ده دقیقه با شعله ملایم می‌گذاریم تا کاملا گرم شود. سپس چونه‌های خمیر را روی یک ظرف کوچکتر که داخل قابلمه برود مانند سینی می‌چینیم و داخل قابلمه با احتیاط می‌گذاریم و سپس درب قابلمه را با دمکن می‌پوشانیم و می‌گذاریم مجدد دو دقیقه شعله را زیاد کرده و بعد با مدت ۳۰ دقیقه شعله را کم می‌کنیم تا نان همبرگر آماده شود. سپس نان‌ها را برای استفاده از قابلمه خارج می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه نان همبرگر فرانسوی خانگی بدون فر و با فر 

سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن از بین ببرید و از اضافه کردن آرد بیش از اندازه بپرهیزید تا خمیر خشک نشود.
اگر ورز دادن خمیر برای شما سخت است آن را ۱۰۰ بار بلند کرده و روی سطح صاف و تمیز کارتان بکوبید.
مخمر را از نانوایی‌ها تهیه کنید تا از سالم و تازه بودن آن مطمئن باشید.
برای تهیه نان همبرگر از آرد سفید و سبک استفاده نمایید تا حجیم‌تر شود.
هنگام روشن کردن فر یک طرف آب جوش درون فر قرار دهید تا بخار آب از خشک شدن نان جلوگیری کند.
برای تزیین نان‌ها علاوه بر کنجد، از مغز تخمه آفتابگردان و سیاهدانه نیز می‌توان استفاده کرد.
در استفاده از شکر زیاده روی نکنید، زیرا شکر زیاد موجب غیر فعال شدن خمیر مایه خواهد شد. 

منبع:سلام دنیا