مجله خبری-سبک زندگی نگار: کیک فرشته برفی یکی از انواع کیکهای اسفنجی است که بافت بسیار نرم و لطیفی دارد. برای تهیه کیک فرشته برفی حتما از آرد مخصوص شیرینی پزی درجه یک استفاده کنید تا کیکتان درست پف کند. تهیه کیک فرشته برفی نیاز به مهارت بالایی دارد بنابراین ممکن است برای اولین بار نتوانید کیفیت عالی آن را تجربه کنید.
کیک فرشته برفی حالتی فنر مانند دارد و در صورتی که با دست کمی رویش فشار بیاورید بعد از رها کردن به حالت اولیه باز میگردد. از آن جایی که برای تهیه این کیک فقط از سفیده تخم مرغ استفاده میشود رنگی سفید و برفی و چشم نواز دارد. در ادامه مقاله دو روش برای تهیه این کیک خوشمزه و زیبا با شما در میان میگذاریم.
مواد لازم کیک فرشته برفی
برای ۸ نفر
طرز تهیه کیک فرشته برفی
طرز تهیه کیک فرشته برفی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
نصف فنجان شکر دانه ریز را با آرد کیک مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید.
سفیده تخم مرغ، نمک و کرم تار تار را در کاسهای ریخته و با همزن برقی بزنید تا حالت موجی پیدا کند.
سرعت همزن را کم کنیدو ۱ و نیم فنجان شکر را کم کم حین هم زدن به سفیده اضافه کنید تا غلیظ و براق شود.
وانیل و پوست لیموترش را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا غلیظ شود.
آرد را در ۴ مرحله به سفیدههای تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
کف یک قالب کیک میان تهی ۲۵ سانتی را بدون این که چرب کنید، کاغذ روغنی بیندازید و خخمیز کیک را داخل قالب ریخته با کاردک رویش را صاف کنید و به مدت ۳۵ – ۴۰ دقیقه در فر بگذارید تا بپزد.
وقتی کیک فرشته برفی آماده شود حالت فنری پیدا میکند و اگر با دستتان سطح کیک را فشار دهید به جای خود بر میگردد.
۵ دقیقه قالب را کناری بگذارید از حرارت بیوفتد و سپس قالب کیک را روی توری فلزی بگذارید تا کاملا خنک شود.
بعد از خنک شدن کیک را از قالب خارج کرده و رویش پودر شکر بپاشید.
مواد لازم کیک فرشته برفی
برای ۵ نفر
دستور تهیه کیک فرشته برفی
طرز تهیه کیک فرشته برفی
سفیدههای تخم مرغ را داخل ظرفی فلزی بریزید و ظرف را چند دقیقه روی آب در حال جوش بگذارید تا به روش بن ماری گرم شوند، ولی باید مراقب باشید که به دمای پخت نرسند و فرمشان عوض نشود.
سفیدهها را از روی حرارت بردارید و با دور تند همزن برقی شروع به زدن سفیدهها کنید تا جمع شوند و شکل برفی بگیرند.
حین هم زدن پودر تارتار، وانیل و پودر قند را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا فرم بگیرند. آرد و نمک را ۲ بار الک کنید و کم کم به سفیدهها اضافه کنید به صورت دورانی و آرام با هم مخلوط کنید که پف سفیدهها نخوابد.
تمام سطح قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و چرب کنید و و مایه کیک را تا دو سوم قالب بریزید و در فری که با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده است به مدت ۴۰ – ۴۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد.
بعد از سرد شدن کیک میتوانید با پودر قند یا خامه رویش را تزئین کنید.
منبع: بیتوته