دانشمندان دریافته‌اند که گوشت قرمز و سفید به یک اندازه احتمال افزایش کلسترول را دارند

متخصصان ترکیب گوشت قرمز و سفید و توانایی آنها در افزایش سطح کلسترول را بررسی کردند و به این نتیجه رسیدند که کاهش کلسترول به چیزی بیش از حذف گوشت قرمز و جایگزینی آن با گوشت سفید نیاز دارد؛ آنها همچنین باید رژیم غذایی سالمی داشته باشند و غذا‌های گیاهی را در اولویت قرار دهند. یافته‌های این مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است.

به گزارش مجله خبری نگار، متخصصان ترکیب گوشت قرمز و سفید و توانایی آنها در افزایش سطح کلسترول را بررسی کردند و به این نتیجه رسیدند که کاهش کلسترول به چیزی بیش از حذف گوشت قرمز و جایگزینی آن با گوشت سفید نیاز دارد؛ آنها همچنین باید رژیم غذایی سالمی داشته باشند و غذا‌های گیاهی را در اولویت قرار دهند. یافته‌های این مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است.

برای مدت طولانی، اعتقاد بر این بود که گوشت سفید بسیار سالم‌تر از گوشت قرمز است. خوردن گوشت قرمز می‌تواند به ایجاد دیابت، بیماری‌های قلبی و حتی سرطان کمک کند. از آنجایی که محروم کردن بدن از پروتئین اجتناب‌ناپذیر است، گوشت سفید مدت‌ها به عنوان مناسب‌ترین و از همه مهم‌تر، ایمن‌ترین جایگزین در نظر گرفته می‌شد.

محققان موسسه تحقیقاتی اوکلند دریافته‌اند که گوشت سفید (مانند مرغ) به اندازه گوشت قرمز کلسترول را افزایش می‌دهد. به همین دلیل است که پزشکان در مصرف انواع مختلف گوشت برای افرادی که مشکلات کلسترول دارند، احتیاط می‌کنند. این یافته توسط مطالعه‌ای که شامل تقریباً ۱۰۰ داوطلب سالم بود، تأیید شد. شرکت‌کنندگان به دو گروه تقسیم شدند. به یک گروه توصیه شد که رژیم غذایی پرچرب حیوانی را دنبال کنند، در حالی که به گروه دیگر توصیه شد که رژیم غذایی کم چرب حیوانی را دنبال کنند. سپس به شرکت‌کنندگان رژیم غذایی زیر داده شد: به مدت چهار هفته، آنها فقط گوشت قرمز، سپس فقط گوشت سفید و برای چهار هفته بعدی، آنها اصلاً گوشت نخوردند و آن را با پروتئین‌های گیاهی جایگزین کردند.

دانشمندان در طول مطالعه سطح کلسترول شرکت‌کنندگان را زیر نظر داشتند. مشخص شد که مصرف گوشت قرمز و سفید، سطح کلسترول را در همه داوطلبان به طور مساوی افزایش می‌دهد. کاهش سطح لیپوپروتئین با چگالی کم تنها زمانی رخ داد که شرکت‌کنندگان به رژیم غذایی بدون گوشت روی آوردند.

برای حفظ سطح کلسترول طبیعی، بهتر است پروتئین‌های غیر حیوانی موجود در شیر، حبوبات و سبزیجات را انتخاب کنید. این رژیم غذایی توسط اکثر متخصصان تغذیه توصیه می‌شود. کارشناسان دانشکده پزشکی هاروارد ادعا می‌کنند که رژیم غذایی سرشار از پروتئین‌های گیاهی به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و حتی سرطان کمک می‌کند.

متخصصان معتقدند که رژیم غذایی انسان باید تا حد امکان بر پایه پروتئین و فیبر گیاهی باشد. با افزایش مصرف فیبر محلول، غلات و حبوبات، سلامت خود را بهبود بخشیده و احتمالاً از برخی بیماری‌ها جلوگیری خواهیم کرد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری