۳ نوع از خطرناک‌ترین چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها برای سلامتی شما

دکتر اولگا تاراسووا، دانشیار گروه اطفال در موسسه سلامت مادر و کودک در دانشگاه پیروگوف، گزارش داد که سه گروه غذایی سطح کلسترول بد خون را افزایش می‌دهند.

به گزارش مجله خبری نگار، این متخصص می‌گوید: «گروه اول شامل چربی‌های ترانس (هیدروژنه) است که روغن‌های گیاهی اصلاح‌شده مصنوعی هستند که به حالت جامد تبدیل می‌شوند. این چربی‌ها از خطرناک‌ترین انواع چربی‌ها هستند، زیرا سطح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) را افزایش و سطح لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) را کاهش می‌دهند و باعث التهاب می‌شوند که به رگ‌های خونی آسیب می‌رساند. این چربی‌ها شامل مارگارین، شیرینی‌های ارزان قیمت، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، چیپس سیب‌زمینی، غذا‌های سرخ‌شده، برخی از انواع پاپ کورن و شیرینی‌ها می‌شوند.»

گروه دوم چربی‌های اشباع‌شده هستند که در صورت مصرف بیش از حد مضر می‌شوند، زیرا کبد را برای تولید کلسترول بیشتر تحریک می‌کنند. منابع چربی‌های اشباع‌شده شامل گوشت قرمز چرب مانند گوشت خوک، بره و گوشت سینه گاو و همچنین چربی خوک، کره، روغن پالم، روغن نارگیل و لبنیات پرچرب مانند پنیر‌های حاوی بیش از ۳۰ ٪ چربی، خامه و خامه ترش است.

با این حال، این چربی‌ها نباید به طور کامل حذف شوند، زیرا در سنتز هورمون‌ها نقش دارند، اما نسبت آنها در رژیم غذایی نباید از ۷ تا ۱۰ درصد کالری روزانه تجاوز کند.

گروه سوم شامل محصولاتی است که سرشار از کربوهیدرات‌های قابل هضم و شکر افزوده هستند.

«این غذا‌ها حاوی کلسترول نیستند، اما مصرف بیش از حد آنها منجر به افزایش شدید سطح انسولین می‌شود که آنزیم HMG-CoA ردوکتاز را فعال می‌کند، که یکی از عوامل اصلی سنتز کلسترول در کبد است. کبد همچنین گلوکز اضافی را به تری گلیسیرید تبدیل می‌کند. منابع این چربی‌ها شامل شکر، نوشابه‌های شیرین، آبمیوه‌های کنسروی، شیرینی‌های تهیه شده از آرد سفید، برنج سفید و شیرینی‌ها است.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری