کد مطلب: ۸۱۲۱۹۸

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۰۴ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۰۰:۴۵

اکلر پسته پرتغالی با طعمی به یاد ماندنی و خاص مخصوص قرار‌های اول عاشقانه

اکلر پسته پرتغالی با طعمی به یاد ماندنی و خاص مخصوص قرار‌های اول عاشقانه

اکلر پسته پرتغالی فرانسوی

به گزارش مجله خبری نگاراکلر پسته پرتغالی فرانسوی

مواد لازم اکلر پسته پرتغالی

مواد لازم خمیر

شیر ۱۶۰ گرم

آب ۱۶۰ گرم

کره ۱۶۰ گرم

شکر ۶ گرم

نمک ۴ گرم

مایع وانیل ۸ گرم

آرد ۱۶۰ گرم

تخم مرغ ۲۸۰ گرم

مواد لازم کرم پسته

شیر ۲۳۰ گرم

اسانس پرتغال ۱۵ گرم

زرده تخم مرغ ۱۵ گرم

شکر ۳۵ گرم

پودر کاستارد ۱۲ گرم

کره ۷۰ گرم

پسته خورد شده (نزدیک به پودر) ۱۲ گرم

پودر ژلاتین ۱ گرم

بادام خورد شده (نزدیک به پودر) ۱۳۰ گرم

مواد لازم تزئین اکلر پسته پرتغالی

پودر پسته ۲ گرم

شکلات مایع به مقدار لازم

طرز تهیه اکلر پسته پرتغالی

شیر، آب، کره، شکر، نمک و مایع وانیل را با هم مخلوط کرده و بجوشانید.

مخلوط را از شعله بردارید و به آن آرد اضافه کنید. آنقدر مخلوط را هم بزنید، تا زمانی که خمیر دیگر به لبه‌های ظرف نچسبد.

دانه‌دانه تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.

سپس همین کار را با تخم مرغ بعدی انجام دهید.

مخلوط را قدری هم بزنید تا این که نرم و درخشان شود.

خمیر را صاف کنید و به قطعات مستطیلی ۱۲ سانتیمتری تقسیم کنید.

۱۸ دقیقه آنها را در تنور ۱۸۵ درجه بپزید، تا زمانی که پف کرده و طلایی و قهوه‌ای شوند.

ژلاتین را در شیر نرم کنید.

سپس به آن اسانس پرتغال اضافه کنید و برای ده دقیقه گرم کنید.

سپس این مواد را الک کنید.

سپس با زرده تخم مرغ، پودر کاستارد و شکر مخلوطی تهیه کنید و روی شعله ملایم بجوشانید تا زمانی که غلیظ شود.

سپس بگذارید تا دمای ۴۵ درجه خنک شود.

حال پسته ریز شده و کره و مقدار کمی ریزه بادام را اضافه کنید.

سپس اینها را به خوبی ترکیب کنید. کرم پستهٔ شما آماده است.

اکلیر‌ها را به این صورت لایه بندی کنید، یک لایه خمیر، یک لایه (سه برابر یک خمیر) کرم پسته پرتغال.

سپس یک لایه دیگر خمیر بگذارید.

در صورت تمایل میتوانید مقداری شکلات تخته‌ای خرد کنید، و در هنگام لایه گذاری، آن را با کرم پسته مخلوط کنید و روی اکلیر بگذارید.

حال روی آن شکلات بریزید و مقداری پودر پسته روی آن بپاشید.

ارزش غذایی اکلر پسته پرتغالی

۲۶۲ کالری

۱۵.۷ گرم چربی

۲۴ گرم کربوهیدرات

۰.۶ گرم ۶ یبر

۶.۵ گرم پروتئین

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: کربوهیدرات‌ تخم مرغ شکر

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر