آشنایی با انواع ابزار‌ها و پیمانه‌ها برای اندازه گیری دقیق

به گزارش مجله خبری نگار،کشور‌های مختلف از پیمانه‌های متفاوتی استفاده می‌کنند. در واقع یک تعریف استاندارد بین‌المللی تائید شده در مورد پیمانه‌ها وجود ندارد و پیمانه‌های فعلی معمولاً ۲۰۰ تا ۲۸۴ میلی‌لیتر گنجایش دارند.

با این حال برای سهولت درک دستور‌ها و فهم متقابل توصیه می‌شود مخصوصاً در مورد دستور‌های شیرینی پیمانه‌های آشپزی استاندارد موجود در بازار را تهیه کنند. اما با فرض آنکه برخی از افراد به هیچ وجه دسترسی به این پیمانه‌ها ندارند ابزار‌های جایگزین قابل دسترس به شما معرفی شده‌اند.

معادل میلی لیتر به پیمانه (میلی لیتر = ml سی سی cc)

۱۰۰ میلی لیتر = ۱/۳ پیمانه = یک دسی لیتر

۲۰۰ میلی لیتر = سه چهارم پیمانه

۲۵۰ میلی لیتر = ۱ پیمانه

۳۰۰ میلی لیتر = ۱و یک چهارم پیمانه

۴۰۰ میلی لیتر = ۱ و نصف پیمانه

۵۰۰ میلی لیتر = ۲ پیمانه

۶۰۰ میلی لیتر = ۲و یک چهارم پیمانه

۷۰۰ میلی لیتر = ۲ و سه چهارم پیمانه

۸۰۰ میلی لیتر = ۳ پیمانه

معادل ۱ پیمانه به گرم (گنجایش مواد در یک پیمانه ۲۵۰ میلی لیتری استاندارد)

۸۰ تا ۹۰ گرم = بادام پرک، پودر نارگیل

۱۰۰ گرم = پودر کاکائو، گردوی خرد شده

۱۱۰ گرم = فندق خرد شده یا پودر شده، بادام زمینی، پسته

۱۲۵ گرم = بادام خرد شده یا پودر شده، نشاسته گل

۱۵۰ گرم = آرد، آرد ذرت، نشاسته ذرت، شکلات رنده شده، شکلات گرانول، کشمش سیاه درشت، پودر سوخاری، پودر نان خشک

۱۶۰ گرم = پودر قند (پودر شکر)، کشمش سبز

۱۷۰ گرم = خلال پوست مرکبات، کشمش بی دانه پلویی

۲۱۰ تا ۲۲۰ گرم = میوه شکری، رنده کدو یا هویج (کمی فشرده)، روغن مایع

۲۳۰ گرم = شکر، شکر قهوه‌ای (بسته به اندازه دانه‌ها و رطوت جذب شده امکان دارد تا ۲۰ گرم تفاوت وزن داشته باشد، بهتر است از ترازو استفاده شود)، روغن جامد، خامه پاستوریزه

۲۵۰ گرم = کره نرم شده، ماسکارپونه، پنیر خامه‌ای، پنیر فتا (صبحانه)، آب میوه، ماست ساده، شیر، سس مایونز، پوره میوه و سبزیجات تازه یا پخته

۳۳۰ گرم = شکلات صبحانه (بدون حباب و فضای خالی)

۳۵۰ گرم = عسل، مربا، مارمالاد، شربت غلیظ.

معادل ۱ قاشق سوپخوری (غذاخوری) به گرم

آرد: ۱۰ گرم

شکر: ۱۲ گرم

پودر قند: ۱۰ گرم

نشاسته ذرت: ۷ گرم

قاشق سوپ خوری = قاشق غذاخوری

قاشق چای خوری = قاشق مرباخوری

معادل قاشق به میلی لیتر

یک قاشق سوپخوری:۱۵ میلی لیتر

یک قاشق چایخوری:۵ میلی لیتر

نصف قاشق چایخوری:۲/۵ میلی لیتر

یک چهارم قاشق چایخوری:۱/۵ میلی لیتر

معادل ۱ قاشق سوپخوری به گرم

روغن:۲۰ گرم

ماست:۲۵ گرم

خامه:۲۵ گرم

شکر:۲۰ گرم

آرد سفید:۱۵ تا ۲۰ گرم

پودر کاکائو: ۱۰ گرم

پودر نارگیل، بادام، گردو، فندق پودر شده:۲۰ گرم

گردو یا بادام یا فندق خرد شده:۱۵ گرم

عسل: ۳۰ گرم

کره:۲۰ گرم

خمیر مایه: ۱۰ گرم

پودر قند: ۱۵ گرم

آرد ذرت: ۱۵ گرم

انواع ابزار اندازه گیری

پیمانه و پارچ اندازه گیری

ممکن است بتوانید با چشم اندازه بعضی مواد را حدس بزنید، اما در آشپزی برای داشتن طعم‌های فوق العاده و داشتن اندازه دقیق مواد الزامیست از این وسیله استفاده کنید، زیرا حدس زدن در واقع نوعی ریسک محسوب می‌شود.

پارچ اندازه گیری حتما باید دارای یک دهانه باشد تا مایعات به راحتی از داخل آن سرازیر شوند و یک دسته خوب برای راحت در دست گرفتن داشته باشد، شفاف از جنس پلاستیک یا شیشه بوده و روی آن درجه‌هایی با مقیاس میلی لیتر، لیتر، فنجان و اونس نشانه گذاری شده باشد.

پیمانه اندازه گیری

ضروری است در آشپزخانه خود حداقل یک ست ۵ تایی اندازه گیری داشته باشید، این ست دارای ۵ قاشق اندزه گیری است که روی هر یک از آن‌ها نوشته شده:

۱Tbs = ۱ قاشق سوپخوری، ½Tbs =نصف قاشق سوپخوری، ۱Tsp = ۱ قاشق چایخوری، ½ Tsp = نصف قاشق چایخوری، ¼ Tsp = ۴/۱ قاشق چایخوری.

در دستورات غذایی شما با این اصطلاحات به وفور برخورد می‌کنید، استفاده از این پیمانه‌ها در اندازه گیری دقیق‌تر و حرفه‌ای به شما کمک می‌کند.

ترازوی دیجیتالی

استفاده از یک ترازوی دیجیتالی به شما کمک می‌کند تا از کوچک‌ترین واحد اندازه گیری تا بزرگترین را به خوبی اندازه گیری کنید. این ترازو که معمولا به صورت دو تکه عرضه می‌شود که کاسه‌ای جداگانه روی ترازو قرار می‌گیرد و به کمک آن می‌توانید بهترین نتیجه را بگیرید.

ترازوی دستی

ترازوی دستی بسیار کوچک و به اندازه یک انگشت بوده و گیره‌ای به آن متصل است که امکان وزن کشی مواد را برای شما فراهم می‌کند، این ترازو در دو نوع عقربه‌ای و دیجیتالی موجود است و می‌تواند همراه خوبی برای شما باشد. مخصوصا اگر در مسافرت هستید و یا رژیم دارید.

ترازوی آزمایشگاهی

به گروهی از ترازو‌های صنعتی که دارای دقت بسیار بالا و قدرت وزن مواد بسیار ریز گرمی را دارد، می‌گویند. ترازو آزمایشگاهی به صورت رایج دارای محفظه‌ی توزین است که تاثیر و دخالت هوای محیط ترازو را کاهش می‌دهد.

ترازوی فروشگاهی

گروهی پر فروش از ترازوی دیجیتال است که در فروشگاه‌ها مورد استفاده می‌گردد. ترازوی فروشگاهی دارای تنوع بالایی است که پیشرفته‌ترین این ترازو‌ها، ترازوی لیبل پرینتر است که همراه با تولید بارکد واقعی امکان هماهنگ شدن با صندوق فروشگاهی را آسان نموده است.

ترازوی زیر پایی

گروهی از ترازو‌های دیجیتال است که نمایشگر ترازو بر روی بدنه در حال نمایش و روی نمایشگر با جنس بدنه‌ی ترازوی دیجیتال پوشیده شده است. 

منبع: قند پهلو