به گزارش مجله خبری نگارزرشک پلو از اصیلترین غذاهای ایرانی است که برای مهمانیها هم درست میشود. این غذا اغلب با گوشت و مرغ درست میشود. در این مطلب طرز تهیه زرشک پلو گیاهی با قارچ و بدون انواع گوشت را آموزش دادهایم تا افراد گیاهخوار هم این پلوی خوشمزه را نوش جان کنند.
خلال بادام یک دوم پیمانه
پیاز خرد شده یک عدد
زرشک یک دوم پیمانه
قارچ یک عدد
برنج چهار پیمانه
روغن کنجد٬ روغن زیتون به مقدار لازم
سویا یک دوم پیمانه
خلال پسته دو قاشق غذاخوری
شکر قهوهای دو قاشق غذاخوری
نمک٬ زردچوبه٬ ادویه پلویی به مقدار لازم
برای تهیه زرشک پلو ابتدا برنج را از قبل خیس میکنیم. زرشک، خلال بادام و خلال پسته را مدتی خیس کرده سپس آبکش میکنیم.
سویا را با آب و مقداری نمک و زردچوبه میپزیم، تا آب آن تمام شود. در صورتی که خواستیم به جای سویا از قارچ استفاده کنیم، قارچ را خرد میکنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت میدهیم، سپس سویا یا قارچ را به پیاز افزوده و با حرارت ملایم تفت میدهیم.
زرشک را همراه زعفران آب شده و کمی شکر قهوهای و روغن کنجد دم میکنیم.
برنج را با کمی آب و نمک جوشانده، سپس آن را آبکش میکنیم. برنج آبکش شده را به همراه سایر مواد آماده شده به جز زرشک، لایه به لایه در قابلمه ریخته و پلو را با حرارت ملایم دم میکنیم. هنگامی که پلو دم کشید، زعفران آب شده و زرشک را به آن اضافه میکنیم.
منبع:اینفو گیاهی