کره یا روغن‌های گیاهی؟ کدام یک صحیح‌تر است؟ دانشمندان هاروارد جنجال را حل و فصل می‌کنند

به گزارش مجله خبری نگار، در این مطالعه، محققان رژیم غذایی بیش از ۲۲۱,۰۰۰ نفر در ایالات متحده را در طول ۵۰ سال تجزیه و تحلیل کردند و به شما امکان می‌دهد تأثیر مصرف کره و روغن‌های گیاهی بر سلامت قلب و امید به زندگی را درک کنید.

نتایج نشان داد که جایگزینی کره با هر نوع روغن نباتی خطر مرگ را تقریبا ۲۰ درصد کاهش می‌دهد. افرادی که مقادیر زیادی کره مصرف می‌کنند، در مقایسه با افرادی که کمتر مصرف می‌کنند، ۱۵ درصد بیشتر در معرض خطر مرگ هستند، در حالی که مصرف روغن‌های گیاهی مانند ذرت، زیتون و کلزا به بهبود سلامت و طول عمر کمک می‌کند.

این مطالعه همچنین نشان داد که هر افزایش روزانه ۱۰ گرم روغن نباتی خطر مرگ ناشی از سرطان را تا ۱۱ درصد کاهش می‌دهد و خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را تا ۶ درصد کاهش می‌دهد. در مقابل، افزایش مصرف کره به همان مقدار خطر مرگ ناشی از سرطان را تا ۱۲ درصد افزایش می‌دهد.

متخصصان تغذیه خواستار در نظر گرفتن این یافته‌ها شدند و دکتر تام سندرز، استاد بازنشسته تغذیه در کینگز کالج لندن، تأیید کرد که مصرف کره در مقایسه با مصرف روغن نباتی با طول عمر کوتاه تری همراه است.

او توضیح داد که کره سرشار از چربی‌های اشباع شده و برخی اسید‌های چرب ترانس است، در حالی که روغن‌های سویا، کلزا و زیتون به دلیل داشتن چربی‌های اشباع نشده برای سلامت قلب مفیدتر هستند.

سندرز افزود که این مطالعه به ویژه با توجه به گسترش اطلاعات نادرست در رسانه‌های اجتماعی در مورد خطرات روغن‌های گیاهی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و به لزوم تکیه بر شواهد علمی معتبر اشاره کرد.

چربی اشباع شده تأثیر منفی بر سطح کلسترول دارد و خطر ابتلا به بیماری قلبی را از طریق تجمع چربی در رگ‌های خونی افزایش می‌دهد که خطر سکته مغزی را افزایش می‌دهد. مصرف بیش از حد نیز به افزایش وزن کمک می‌کند که یکی از عوامل اصلی دیابت نوع دو است.

بنیاد قلب بریتانیا توصیه می‌کند کره را با روغن‌های گیاهی جایگزین کنید، زیرا حاوی سطوح بالاتری از چربی‌های تک غیراشباع و چربی‌های اشباع نشده است که برای سلامت قلب مفید است.

در همین حال، با وجود مزایای بالقوه روغن‌های گیاهی، برخی مطالعات نشان داده‌اند که روغن‌های دانه - مانند آفتابگردان، کلزا، ذرت و روغن هسته انگور - ممکن است با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت نوع دوم، بیماری قلبی، افسردگی و حتی آلزایمر همراه باشند.

تصور می‌شود که این اثر به دلیل این واقعیت است که روغن دانه حاوی سطوح بالایی از اسید‌های چرب امگا ۶ است که ممکن است التهاب را در بدن ترویج، کمک به رشد تومور‌ها و محدود کردن توانایی بدن برای مبارزه با سرطان.

در مطالعه‌ای که در مجله انکولوژی بالینی منتشر شد، محققان دریافتند که مردان مبتلا به سرطان پروستات اولیه که روغن دانه را از رژیم غذایی خود حذف کرده و آنها را با منابع غنی امگا ۳ مانند ماهی قزل آلا جایگزین کرده‌اند، کاهش پیشرفت بیماری را تجربه کرده‌اند.

برای درک تاثیرات طولانی مدت روغن‌های مختلف بر سلامت، انجام تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

منبع: دیلی میل