مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده خطر مرگ ناشی از سرطان را افزایش می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار، در مطالعه‌ای که اخیراً در مجله Nutrients منتشر شده است، محققان ارتباط بین مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده (UPF) و سرطان دستگاه گوارش (GI) و سایر علل مرگ و میر در جنوب ایتالیا را بررسی کردند.

نتایج آنها نشان می‌دهد که مصرف بالاتر UPF با افزایش خطر مرگ و میر به هر دلیلی و مرگ و میر ناشی از سرطان دستگاه گوارش مرتبط است و نیاز به مداخلات غذایی را برجسته می‌کند.

مطالعات قبلی نشان داده‌اند که بیماری‌های مزمن مانند سرطان، دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی عروقی از علل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان هستند و رژیم غذایی یک عامل مهم و قابل اصلاح در پیشگیری از آنهاست.

در حال حاضر، UPF‌ها بین ۳۰ تا ۵۰ درصد از کالری دریافتی روزانه در سراسر جهان را تشکیل می‌دهند و این رقم حتی در مناطق مدیترانه‌ای که به طور سنتی به خاطر رژیم‌های غذایی سالم‌ترشان شناخته می‌شوند، رو به افزایش است.

طبقه‌بندی نوا، ماهیت صنعتی UPF را برجسته می‌کند، که اغلب شامل اجزای غذایی و افزودنی‌های تجزیه‌شده، قند و چربی بالا، اما فاقد مواد مغذی است.

مطالعات، مصرف UPF را با انواع خطرات سلامتی، از جمله دیسبیوز روده و افزایش خطر ابتلا به سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ، مرتبط دانسته‌اند.

علیرغم این نتایج، هنوز شکاف‌هایی در درک تأثیر مصرف UPF بر مرگ و میر ناشی از همه علل و سرطان دستگاه گوارش وجود دارد.

این مطالعه با هدف بررسی چگونگی ارتباط مصرف UPF با مرگ و میر در جمعیتی در جنوب ایتالیا، به شکاف‌های تحقیقاتی موجود پرداخت.

این مطالعه شامل ۴۸۷۰ شرکت‌کننده از دو گروه در جنوب ایتالیا بود. یکی از گروه‌ها شامل افرادی بود که به طور تصادفی از فهرست‌های انتخاباتی در کاستلانا گروته انتخاب شده و برای چندین سال پیگیری شدند، در حالی که گروه دوم شامل بزرگسالانی از فهرست پزشکان عمومی در پوتینانو بود.

شرکت‌کنندگان با استفاده از پرسشنامه بسامد خوراک، مصاحبه‌هایی در مورد اطلاعات اجتماعی-جمعیت‌شناختی، سلامت، سبک زندگی و رژیم غذایی ارائه دادند. اندازه‌گیری‌های فیزیکی مانند وزن، قد و فشار خون انجام شد و نمونه‌های خون ناشتا برای نشانگر‌های بیوشیمیایی تجزیه و تحلیل شدند.

میزان مصرف UPF ارزیابی و بر اساس طبقه‌بندی Nova، که غذا‌ها را بر اساس سطح فرآوری آنها گروه‌بندی می‌کند، طبقه‌بندی شد. شرکت‌کنندگان در مطالعه بر اساس میزان مصرف روزانه UPF خود به چهار دسته تقسیم شدند.

برای تجزیه و تحلیل ارتباط بین مصرف UPF و میزان مرگ و میر، از رگرسیون خطرات متناسب کاکس و مدل‌های ریسک رقابتی استفاده شد و متغیر‌های سن، جنس، شاخص توده بدنی (BMI)، وضعیت تأهل، اشتغال، سیگار کشیدن، میزان کالری دریافتی روزانه و مصرف الکل در نظر گرفته شدند.

هدف از این تحلیل، تخمین نسبت‌های خطر (HRs) و نسبت‌های خطر زیرتوزیع (SHRs) برای مرگ و میر ناشی از همه علل و علل خاص، از جمله بیماری‌های قلبی عروقی، بیماری‌های دستگاه گوارش و سایر سرطان‌ها بود.

در طول دوره مطالعه، ۹۳۵ شرکت‌کننده (۱۹.۲٪) فوت کردند و میزان بروز آن ۳۳.۹ مرگ در هر ۱۰۰۰ نفر در سال و در مجموع ۲۷۵۶۲.۳ نفر در سال بود.

از میان فوت‌شدگان، ۲۷۱ نفر یا ۲۹.۵٪ بر اثر بیماری‌های قلبی عروقی و ۲۶۸ نفر یا ۲۸.۷٪ بر اثر انواع مختلف سرطان جان خود را از دست دادند. از این تعداد، ۱۰۵ نفر یا ۱۱.۲٪ بر اثر سرطان دستگاه گوارش (شامل ۲۲ سرطان روده بزرگ، ۳۴ سرطان کبد و مجاری صفراوی داخل کبدی و ۲۰ سرطان پانکراس) و ۳۹۶ نفر (۴۲.۳٪) بر اثر سایر علل فوت کردند.

تجزیه و تحلیل بیشتر نشان داد که در مقایسه با افرادی که در پایین‌ترین چارک UPF قرار داشتند، افرادی که در چارک سوم بودند، ۲۷٪ خطر مرگ و میر به هر علتی (SHR ۱.۲۷) بیشتری داشتند، در حالی که افرادی که در بالاترین چارک بودند، ۳۴٪ خطر بیشتری داشتند (SHR ۱.۳۴).

به طور خاص، خطر مرگ و میر ناشی از سرطان دستگاه گوارش در چارک دوم (SHR ۱.۶۵) و چارک چهارم (SHR ۳.۱۴) به طور قابل توجهی افزایش یافته بود که نشان دهنده یک رابطه وابسته به دوز است. علاوه بر این، در چارک سوم، خطر ابتلا به سایر سرطان‌ها ۶۱ ٪ بیشتر بود (SHR ۱.۶۱).

این نتایج ارتباط معناداری بین مصرف بالاتر UPF و افزایش خطر مرگ و میر، به ویژه از سرطان دستگاه گوارش، نشان می‌دهد و بر اهمیت مداخلات غذایی برای کاهش مصرف UPF تأکید می‌کند.

نتایج این مطالعه، مطالعات قبلی را تأیید می‌کند و ارتباط مثبت وابسته به دوز بین مصرف UPF و بروز سرطان دستگاه گوارش و مرگ و میر به هر علتی را نشان می‌دهد.

این مطالعه، خطر رو به رشد مرتبط با مصرف بیشتر UPF را برجسته می‌کند، به ویژه در میان جوانان در کشور‌های مدیترانه‌ای که مصرف UPF به دلیل در دسترس بودن و راحتی در حال افزایش است.

نقاط قوت این مطالعه شامل استفاده از رویکرد ریسک‌های رقابتی و داده‌های قوی ثبت سرطان است. با این حال، محدودیت‌های آن شامل مخدوش‌کننده‌های احتمالی باقیمانده و ناتوانی پرسشنامه‌های اصلی بسامد خوراک در ثبت کامل میزان فرآوری مواد غذایی است.

در مقایسه، مطالعات قبلی مصرف UPF را با انواع سرطان‌ها و بیماری‌های متابولیک مانند سرطان روده بزرگ و سینه و همچنین دیابت نوع ۲ مرتبط دانسته‌اند. کالری بالا، قند افزوده و چربی موجود در UPF به چاقی و سایر مشکلات متابولیکی منجر می‌شود که از عوامل خطر قابل توجه برای بیماری‌های مزمن هستند.

تحقیقات آینده باید با در نظر گرفتن عواملی مانند کیفیت رژیم غذایی و تأثیر افزودنی‌های غذایی، مکانیسم‌های علی بین UPF و پیامد‌های سلامتی را روشن کنند.