سرآشپز دیانا کوچیلاس فهرستی از محصولاتی را به اشتراک گذاشت که به یونانی‌ها کمک می‌کند تا ۱۰۰ سال عمر کنند

به گزارش مجله خبری نگار، دیانا کوچیلاس، مجری مشهور تلویزیون و نویسنده کتاب‌های متعدد در مورد غذا‌های یونانی، اسرار طول عمر ساکنان جزیره ایکاریا را به اشتراک گذاشت. این جزیره یونانی به خاطر افراد مسنش مشهور است، جایی که به گفته مردم محلی، مردم "فراموش می‌کنند که بمیرند".

یک مطالعه در سال ۲۰۰۹ نتایج شگفت‌انگیزی را نشان داد: ۱۳٪ از جمعیت ایکاریا بالای ۸۰ سال سن دارند که به طور قابل توجهی بالاتر از میانگین جهانی است. برای مقایسه، میانگین جهانی تنها ۱.۵٪ و در آمریکای شمالی و اروپا حدود ۴٪ است. حتی چشمگیرتر این است که احتمال زندگی تا ۱۰۰ سال برای ایکاریایی‌ها ۱۰ برابر بیشتر از آمریکایی‌ها است.

کوچیلاس، که اصالتاً اهل ایکاریا است، تقریباً ۲۰ سال است که یک مدرسه آشپزی در این جزیره اداره می‌کند. او فهرستی از غذا‌هایی را که به اعتقاد او به طول عمر مردم محلی کمک می‌کند، به اشتراک گذاشت.

یکی از عناصر کلیدی رژیم غذایی ایکاریایی‌ها حبوبات است. لوبیا، نخود، عدس و نخود فرنگی نه تنها طول عمر را افزایش می‌دهند، بلکه به کاهش مصرف گوشت نیز کمک می‌کنند. این غذا‌ها سرشار از پروتئین و فیبر هستند و آنها را به جایگزینی عالی برای پروتئین حیوانی تبدیل می‌کنند.

سیر جایگاه ویژه‌ای در غذا‌های ایکاریایی دارد. کوچیلاس اذعان می‌کند که نمی‌تواند زندگی خود را بدون این ماده معطر و سالم تصور کند. سیر علاوه بر افزودن طعم به غذاها، خواص مفید بسیاری نیز دارد. به عنوان مثال، دختر کوچیلاس برای تقویت سیستم ایمنی بدن، دمنوشی از سیر، گیاهان، زنجبیل و عسل تهیه می‌کند.

غلات کامل نیز نقش مهمی در رژیم غذایی ایکاریایی‌ها دارند. بلغور، فارو، پاستای گندم کامل و پاستای بدون گلوتن بر پایه حبوبات، مواد مغذی ضروری و فیبر را فراهم می‌کنند.

گیاهان و ادویه‌ها به طور گسترده در غذا‌های محلی استفاده می‌شوند. ایکاریا گیاهان وحشی زیادی دارد و بسیاری از ساکنان در خانه گیاهان دارویی پرورش می‌دهند. برگ بو، پونه کوهی، مرزه، آویشن و نعناع نه تنها طعم بی‌نظیری به غذا‌ها می‌دهند، بلکه خواص دارویی نیز دارند.

آجیل‌ها از مواد مهم در بسیاری از غذا‌های ایکاریایی هستند. بادام، پسته، دانه‌های کنجد و گردو سرشار از چربی‌های سالم و پروتئین هستند و همین آنها را به گزینه‌ای عالی برای اضافه کردن به رژیم غذایی تبدیل می‌کند.

زیتون و روغن زیتون بخش اساسی رژیم غذایی مدیترانه‌ای هستند. کوچیلاس توصیه می‌کند فقط از روغن زیتون تصفیه نشده و فوق بکر استفاده کنید که حداکثر مقدار مواد مغذی را حفظ می‌کند.

یکی از ویژگی‌های جالب غذا‌های ایکاریایی، استفاده از نمک دریایی محلی است. این نمک از استخر‌های نمک طبیعی که طی هزاران سال در امتداد ساحل جزیره تشکیل شده‌اند، استخراج می‌شود. به گفته کوچیلاس، این نمک نه تنها خوشمزه‌تر، بلکه سالم‌تر از نمک معمولی است.

عسل جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی مردم ایکاریا دارد. بسیاری از مردم محلی روزانه یک قاشق عسل می‌خورند و معتقدند که این یکی از راز‌های طول عمر است. عسل سرشار از آنتی‌اکسیدان و دارای خواص ضدباکتریایی است و به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند.

میوه‌های خشک، به ویژه انجیر و کشمش، اغلب در غذا‌های محلی استفاده می‌شوند. آنها به سالادها، غذا‌های برنجی و سایر غذا‌های لذیذ اضافه می‌شوند.

ماست یکی دیگر از غذا‌هایی است که قرن‌هاست بخشی از رژیم غذایی مدیترانه شرقی بوده است. ایکاریا به طور سنتی ماست شیر بز تولید می‌کند که طعم ترش دلپذیری و بافت خامه‌ای دارد. ماست سرشار از پروبیوتیک‌ها است و سلامت گوارش را تقویت می‌کند.

پنیرها، به ویژه پنیر فتا و انواع مشابه آن، بخش مهمی از رژیم غذایی ایکاریایی‌ها را تشکیل می‌دهند. بیشتر پنیر‌های محلی از شیر بز یا گوسفند تهیه می‌شوند و به طور طبیعی تخمیر می‌شوند. جالب اینجاست که بسیاری از افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می‌توانند این پنیر‌های سنتی را بدون مشکل بخورند.

رژیم غذایی ایکاریایی‌ها فقط مجموعه‌ای از محصولات نیست، بلکه یک فلسفه تغذیه‌ای کامل است که در طول قرن‌ها تکامل یافته است. این رژیم غذایی مبتنی بر استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی، حداقل فرآوری مواد غذایی و رویکردی متعادل به تغذیه است. لازم به ذکر است که طول عمر ایکاریایی‌ها نه تنها با رژیم غذایی آنها، بلکه با سبک زندگی کلی آنها نیز مرتبط است: سرعت عمل سنجیده، روابط اجتماعی نزدیک و فعالیت بدنی منظم.

تجربه ایکاریا نشان می‌دهد که تغذیه مناسب می‌تواند کیفیت زندگی را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد و طول عمر آن را افزایش دهد. گنجاندن محصولاتی که به طور سنتی توسط ساکنان این جزیره یونانی مصرف می‌شوند در رژیم غذایی شما می‌تواند گامی به سوی طول عمر سالم باشد.

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.