سبزیجات متراکم با بالاترین مواد مغذی

به گزارش مجله خبری نگار، مطالعات اخیر نشان داده است که برخی از سبزیجات از نظر تراکم مواد مغذی بهتر عمل می‌کنند و آنها را به بهترین انتخاب برای ارتقای سلامت تبدیل می‌کند.

مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) در ایالات متحده، شاهی را با ۱۰۰ امتیاز برتر در رتبه بندی تراکم تغذیه‌ای به عنوان سالم‌ترین سبزی جهان رتبه بندی کرد.

کلم چینی با ۹۱.۹۹ امتیاز در رتبه دوم قرار دارد و پس از آن چغندر با ۸۹.۲۷ امتیاز، چغندر (یا چغندر) با ۸۷.۰۸ امتیاز و اسفناج با ۸۶.۴۳ امتیاز قرار دارند.

از ۴۱ ماده غذایی طبقه بندی شده به عنوان غذا‌های غنی از ویتامین، آروگولا آبی حاوی ۱۷ ماده مغذی از جمله پتاسیم، فیبر، پروتئین، کلسیم، آهن، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، اسید فولیک، روی، ویتامین‌های A، B۶، B۱۲، C، D، E و K است.

وجود بسیاری از مواد مفید و تراکم بالای آنها باعث می‌شود که این نوع سبزیجات از بسیاری جهات برای سلامتی مفید باشند.

سبزیجات چلیپایی مانند آروگولا آبی، شاهی، کلم چینی، خردل و کلم پیچ، علاوه بر سبزیجات برگ دار مانند چغندر، برگ چغندر، اسفناج و کاهو، در صدر فهرست سبزیجات مغذی قرار دارند، زیرا این انواع دارای غلظت بالایی از ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم برای سلامت بدن هستند که آنها را به گزینه‌های ایده آل برای حمایت از ایمنی و سلامت کلی تبدیل می‌کند.

در مقابل، غذا‌های زرد و نارنجی مانند هویج، گوجه فرنگی، کدو حلوایی زمستانی و سیب زمینی شیرین، همراه با مرکبات و انواع توت ها، با وجود فواید فراوان برای سلامتی، به عنوان کم مواد مغذی در انتهای لیست قرار دارند.

وقتی صحبت از شاهی به میان می‌آید، متخصصان تغذیه موافقند که فواید زیادی برای سلامتی دارد، یعنی:

۱. سرشار از مواد مغذی و کم کالری

به گفته سرنا بون، متخصص تغذیه معتبر و مشاور طول عمر افراد مشهور در لس آنجلس، شاهی که به عنوان آب تربچه نیز شناخته می‌شود، حاوی "سطوح قابل توجهی" ویتامین‌های K، A، C و B و همچنین منیزیم، کلسیم و پتاسیم است.

بون در مصاحبه‌ای با فاکس نیوز دیجیتال توضیح داد که ویتامین K، کلسیم و منیزیم برای سلامت استخوان‌ها مفید هستند، در حالی که ویتامین C از سلامت سیستم ایمنی، تولید کلاژن و درخشندگی پوست پشتیبانی می‌کند.

آرگولا آبی ممکن است کوچک باشد، اما یکی از غنی‌ترین غذا‌هایی است که می‌توانید پیدا کنید. علاوه بر این، از آنجایی که کالری کمی دارد، همه این مزایا را بدون اضافه کردن بیش از حد به کالری روزانه خود دریافت می‌کنید.

به گفته ایلانا مولشتاین، متخصص تغذیه، مصرف کنندگان می‌توانند بیش از ۵۰ درصد از ارزش روزانه ویتامین‌های C، A و K را در سه فنجان شاهی دریافت کنند.

۲. از سلامت قلب پشتیبانی می‌کند

بن خاطرنشان کرد که آروگولا آبی سرشار از آنتی اکسیدان است که می‌تواند به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو کمک کند، که "عوامل اصلی" بیماری قلبی هستند.

این سبزیجات همچنین حاوی ترکیباتی مانند بتاکاروتن، لوتئین و زیگزانتین هستند که از سلامت قلب حمایت می‌کنند و عملکرد عروق را بهبود می‌بخشند.

علاوه بر این، نیترات‌های موجود در آروگولا آب برای کاهش فشار خون شناخته شده اند و از سیستم قلبی عروقی شما محافظت می‌کنند. افزودن آروگولا آبی به وعده‌های غذایی می‌تواند راهی ساده، اما قدرتمند برای حمایت بیشتر از قلب شما باشد.

۳. می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد

به گفته بون، آروگولا آبی با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن ارتباط نزدیکی دارد و همچنین می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

آروگولا آبی حاوی فیتوکمیکال‌های قدرتمندی از جمله گلوکوزینولات‌ها است که نشان داده شده است رشد سلول‌های سرطانی را مهار می‌کند. هنگامی که شاهی آب می‌جود، این گلوکوزینولات‌ها به ایزوتیوسیانات تبدیل می‌شوند، ترکیباتی که به دلیل خواص ضد سرطانی آنها مورد مطالعه قرار گرفته اند.

او افزود که تحقیقات قبلی نشان داده است که آروگولا آب ممکن است به جلوگیری از آسیب DNA و کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها، به ویژه آنهایی که بر ریه‌ها و دستگاه گوارش تأثیر می‌گذارند، کمک کند.

۴. تعادل هورمونی را تقویت می‌کند

آروگولا آبی غنی از مواد مغذی می‌تواند با سطوح بالای ویتامین‌های گروه B، کلسیم و منیزیم از سلامت هورمونی حمایت کند.

بون توضیح می‌دهد: این مواد مغذی در تعادل انتقال دهنده‌های عصبی، پاسخ استرس و عملکرد متابولیک نقش دارند که همگی برای حفظ تعادل هورمونی حیاتی هستند.

۵. به سم زدایی و سلامت کبد کمک می‌کند

به گفته بون، ترکیبات طبیعی موجود در آروگولا آبی، مانند گوگرد، می‌تواند فرآیند سم زدایی طبیعی بدن را تقویت کند و از عملکرد کبد حمایت کند.

او گفت: "این رنگ سبز برگ می‌تواند به حمایت از توانایی کبد در فیلتر کردن سموم و دفع زباله کمک کند و آن را به یک افزودنی عالی برای هر رژیم غذایی که از سم زدایی پشتیبانی می‌کند، تبدیل می‌کند. "

۶. از پوست سالم پشتیبانی می‌کند

بون خاطرنشان کرد که آروگولا آبی می‌تواند درخشش طبیعی به پوست بدهد، زیرا آنتی اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C، بتاکاروتن و لوتئین از خاصیت ارتجاعی و درخشندگی پوست حمایت می‌کنند.

ویتامین C به ویژه برای تولید کلاژن ضروری است که به حفظ استحکام پوست کمک می‌کند و می‌تواند ظاهر خطوط ریز را کاهش دهد.

منبع: نیویورک