دستور پخت مرغ خوشرنگ و آبدار برای مجالس و مهمانی‌های خاص

به گزارش مجله خبری نگار، امروز طرز تهیه چلو مرغ مجلسی آبدار با فلفل دلمه و هویج خوشمزه و رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه چلو مرغ مجلسی آبدار با رب

ران یا سینه مرغ ۴ تکه
پیاز متوسط ۱ عدد
هویج متوسط ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای متوسط ۱ عدد
گوجه فرنگی متوسط ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
زعفران دم کرده ۴ ق غذا خوری
پودر جوانه گندم و پودر سبوس گندم ۱ ق غذا خوری
روغن به میزان لازم
نمک به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
پودر دارچین، آویشن، زنجبیل و پودر هل به میزان لازم

طرز تهیه چلو مرغ مجلسی آبدار با فلفل دلمه و هویج رستورانی

مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه

برای تهیه چلو مرغ مجلسی آبدار ابتدا تکه‌های مرغ را به خوبی بشویید و آبکشی نمایید. سپس هویج، فلفل دلمه‌ای و گوجه را بشویید و آبکشی نمایید. پس از آن پوست هویج را خیلی نازک بگیرید. می‌توانید با چاقو پوست هویج را خراش دهید. زیرا تمام ویتامین هویج در بافت نزدیک به پوست آن قرار دارد. فلف دلمه‌ای را به صورت مربعی خرد نمایید. گوجه را به صورت چهار قاچ خرد نمایید. می‌توانید بنا به سلیقه خود گوجه را رنده نمایید. ولی در آن صورت بافت ریز گوجه به مرغ‌ها می‌چسبد و شکل مجلسی مرغ را از آن خواهد گرفت. چهار قاچ کردن گوجه انتخاب مناسب تری خواهد بود.

مرحله دوم: سرخ کردن پیاز و مرغ در روغن

سپس پیاز را بشویید و پوست بگیرید. مجددا پیاز را بشویید و ریز خرد نمایید. پیاز‌های خرد شده را در تابه مناسبی بریزید و روغن را به آن بیافزایید. تابه را روی شعله قرار دهید. پیاز‌ها را هم بزنید و سرخ نمایید. پس از آنکه پیاز‌ها مقداری سبک و طلایی رنگ شدند تکه‌های مرغ را به آن اضافه نمایید و هم بزنید.

مرحله سوم: افزودن ادویه و رب گوجه فرنگی

پس از آنکه تکه‌های مرغ تفییر رنگ دادند. نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، پودر دارچین، آویشن و زنجبیل را به آنها اضافه نمایید و هم بزنید. پس از آغشته شدن تگه‌های مرغ به ادویه ها، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه نمایید و مجددا مرغ‌ها را به رب گوجه فرنگی آغشته نمایید.

مرحله چهارم: پختن تکه‌های مرغ

در این مرحله هویج‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد نمایید و به مرغ‌ها اضافه نمایید. فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی را نیز اضافه نمایید. پودر جوانه گندم و پودر سبوس گندم را نیز به مرغ‌ها بیافزایید. سپس آب جوشیده را به تابه اضافه نمایید. بهتر است محتویات تابه را به قابلمه‌ای مناسب انتقال دهید و نصف زعفران دم کشیده را به آن اضافه نمایید. پس از آن درب قابلمه را ببندید و شعله را ملایم نمایید. حدودا یک ساعت زمان برای پخت مرغ‌ها نیاز می‌باشد.

مرحله پنجم: افزودن زعفران و هل

بهتر است در حین پختن مرغ درب قابلمه را باز و بسته ننمایید. در مراحل پایانی پخت درب قابلمه را بردارید و مرغ‌ها را هم بزنید و جابه جا نمایید. سپس نیم دیگر زعفران دم کرده را به آن اضافه نمایید و پودر هل را روی مرغ‌ها بریزید.

مرحله ششم: سرو چلو مرغ مجلسی آبدار و خوشمزه

پس از پخت کامل مرغ‌ها شعله را خاموش نمایید. مرغ‌ها را در ظرف مناسب سرو قرار دهید. می‌توانید این نوع مرغ را با برنج ایرانی همراه با زرشک نوش سرو نمایید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه چلو مرغ مجلسی آبدار با فلفل دلمه و هویج

برای پخت مرغ مجلسی بهتر است از ران یا سینه مرغ استفاده نمایید.
بنا به سلیقه خود می‌توانید مقداری یک قاشق غذا خوری ذرت و نخود فرنگی به مواد اضافه نمایید.
بهتر است مرغ را با مقدار آب کم و شعله پایین بپزید.
حتما پودر هل را در مرحله پایانی پخت مرغ اضافه نمایید تا عطر آن به خوبی حفظ شود.

♨ نکات مهم «طرز تهیه چلو مرغ مجلسی آبدار با فلفل دلمه و هویج خوشمزه و رستورانی»

✚ حتما پودر هل را در مرحله پایانی پخت مرغ اضافه نمایید تا عطر آن به خوبی حفظ شود. 

منبع:آلامتو