سرکه سیب می‌تواند به کاهش وزن و بهبود متابولیسم کمک کند

به گزارش مجله خبری نگار، در مطالعه‌ای که اخیراً در مجله BMJ Nutrition, Prevention and Health منتشر شده است، محققان به بررسی اثرات مصرف سرکه سیب (ACV) بر وزن، قند خون، تری گلیسیرید و کلسترول پرداختند. *

چاقی، یک مشکل رو به رشد سلامت جهانی، با عوامل ژنتیکی، محیطی و سبک زندگی مرتبط است که خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان‌های شایع و آرتروز را افزایش می‌دهد و هزینه‌های مراقبت‌های بهداشتی را در دوران کودکی و نوجوانی به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد. بار فزاینده چاقی مستلزم توسعه استراتژی‌های نوآورانه کنترل وزن است.

با توجه به فواید سلامتی آن، سرکه سیب به عنوان یک ابزار بالقوه برای مدیریت وزن ظاهر شده است. مطالعات انجام شده روی موش‌هایی که رژیم غذایی پرکالری داشتند نشان داده است که مصرف منظم آن استرس اکسیداتیو، سطح قند خون، پروفایل لیپیدی و خطر چاقی را در موش‌های نر کاهش می‌دهد.

مطالعات کوچک روی انسان‌ها، کاهش چربی بدن، کاهش وزن و کاهش دور کمر را نشان داده‌اند.

سرکه سیب تخلیه معده را کند می‌کند، احساس سیری را افزایش می‌دهد و گرسنگی را کاهش می‌دهد. با این حال، برای درک اثرات آن بر وزن بدن، مطالعات بزرگتر و طولانی مدت‌تری مورد نیاز است.

در این مطالعه تصادفی، دوسوکور و کنترل‌شده با دارونما، محققان ایمنی و اثربخشی سرکه سیب را در کاهش وزن و بهبود پروفایل لیپیدی و گلیسمی در افراد جوان لبنانی با شاخص توده بدنی (BMI) بالا بررسی کردند.

برای این تجزیه و تحلیل، محققان ۱۲۰ فرد دارای اضافه وزن و چاق (۷۴ زن و ۴۶ مرد) را مورد بررسی قرار دادند.

شرکت‌کنندگان ۱۲ تا ۲۵ سال سن داشتند و شاخص توده بدنی آنها ۲۷ تا ۳۴ کیلوگرم بر متر مربع بود، هیچ بیماری مزمنی نداشتند، دارویی مصرف نمی‌کردند و در هشت هفته قبل از مطالعه سرکه سیب مصرف نکرده بودند. آنها پرسشنامه‌هایی را برای ارائه اطلاعات جمعیت‌شناختی، بالینی و رژیم غذایی تکمیل کردند.

این تیم شرکت‌کنندگان را به صورت تصادفی به مدت ۱۲ هفته به ترتیب ۵، ۱۰ یا ۱۵ میلی‌لیتر سرکه سیب حاوی ۵.۰٪ اسید استیک مخلوط با ۲۵۰ میلی‌لیتر آب یا آب حاوی اسید لاکتیک (۲۵۰ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ میلی‌لیتر) به عنوان دارونما (گروه کنترل) دریافت کردند.

آنها ویژگی‌های تن‌سنجی، قند خون ناشتا، کلسترول و تری‌گلیسیرید را در شروع مطالعه، هفته ۴، هفته ۸ و هفته ۱۲ با استفاده از نمونه‌های خون ناشتای تهیه‌شده توسط شرکت‌کنندگان اندازه‌گیری کردند. آنها افرادی را که پس از مصرف سرکه سیب سوزش سر دل گزارش کرده بودند، از مطالعه حذف کردند.

محققان به شرکت‌کنندگان بطری‌های مشابه دارونما و سرکه سیب دادند و از آنها خواستند نوشیدنی اختصاص داده شده خود را بدون اینکه بدانند کدام یک است، بنوشند.

آنها از تخصیص شرکت‌کنندگان به دو گروه بی‌اطلاع بودند. در طول مطالعه، افراد به طور منظم غذا می‌خوردند و پیام‌های تلفنی و ایمیل‌های شخصی‌سازی‌شده‌ای دریافت می‌کردند که به آنها یادآوری می‌کرد دارونما یا سرکه سیب بنوشند.

این مطالعه نشان داد که مصرف روزانه سه دوز سرکه سیب بین ۴ تا ۱۲ هفته، به طور قابل توجهی معیار‌های تن‌سنجی مانند شاخص توده بدنی، وزن، نسبت چربی بدن (BFR)، دور کمر و باسن، قند خون ناشتا، کلسترول و تری گلیسیرید را کاهش می‌دهد. این تیم پس از ۱۲ هفته مصرف سرکه سیب، هیچ شاخص خطر قابل توجهی پیدا نکرد.

کاهش BMI و وزن وابسته به دوز و زمان بود و بیشترین تغییرات در هفته دوازدهم رخ داد.

اثرات سرکه سیب بر دور باسن/کمر و BFR وابسته به زمان بود و اثر عمیق آن ۱۲ هفته پس از مصرف ACV مشاهده شد. با این حال، در هفته‌های ۸ و ۱۲، سه دوز در مقایسه با شروع مطالعه، اثربخشی قابل توجهی در کاهش دور باسن و کمر و BFR نشان دادند.

مصرف ۱۵ میلی‌لیتر سرکه سیب به مدت ۱۲ هفته بیشترین تأثیر را در کاهش این سه نشانگر بیوشیمیایی خون داشت. نتایج نشان می‌دهد که نوشیدن ۱۵ میلی‌لیتر سرکه سیب حداقل به مدت هشت هفته می‌تواند قند خون ناشتا، تری گلیسیرید و کلسترول تام را در افراد دارای اضافه وزن یا چاق کاهش دهد.

عدم وجود تغییرات قابل توجه در پارامتر‌های قلبی-متابولیک در گروه دارونما و میزان مصرف غذا و فعالیت بدنی مشابه بین گروه‌های مورد مطالعه نشان داد که مصرف ACV احتمالاً BMI، وزن بدن، BFR و دور کمر و باسن را بهبود بخشیده است.

شرکت‌کنندگان در طول ۱۲ هفته مصرف مکمل ACV هیچ عارضه جانبی یا نامطلوب آشکاری گزارش نکردند.

بنابراین، همانطور که نویسندگان مطالعه توضیح می‌دهند، نتایج نشان داد که مصرف سرکه سیب باعث کاهش عوامل تن‌سنجی و در عین حال بهبود سطح گلوکز خون، تری گلیسیرید و کلسترول در نوجوانان و بزرگسالان دارای اضافه وزن یا چاق می‌شود.

این یافته‌ها ممکن است از توصیه‌های مبتنی بر شواهد برای استفاده از سرکه سیب به عنوان یک مداخله غذایی برای چاقی پشتیبانی کند. مطالعات آینده با دوره‌های پیگیری طولانی‌تر و حجم نمونه بزرگتر ممکن است تعمیم‌پذیری یافته‌های مطالعه را افزایش دهد.

مطالعات بیشتر باید اثرات اسید استیک خنثی شده بر پارامتر‌های متابولیک و آنتروپومتریک و همچنین تغییرات در اثر ACV با افزایش سن را ارزیابی کنند.

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.