کد مطلب: ۶۴۵۱۸۴

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۰۲ تير ۱۴۰۳ - ۰۶:۵۶

چه گوشتی را برای چه غذایی بخریم؟ یک راهنمای مختصر

گوشت قرمز محبوب‌ترین غذا برای افراد غیر گیاه‌خوار است. اما همه‌ی افراد نمی‌دانند چطور یک تکه گوشت قرمز تازه و خوش‌پخت یا جگر تازه و مقوی بخرند. همچنین تقریبا به غیر از سرآشپز‌ها و قصاب‌های حرفه‌ای کسی نمی‌داند از هر گوشت برای پخت چه غذایی باید استفاده کرد. پس چطور باید بدون انتخاب اشتباه یک غذای خوشمزه تهیه کرد؟

به گزارش مجله خبری نگار، گوشت قرمز محبوب‌ترین غذا برای افراد غیر گیاه‌خوار است. اما همه‌ی افراد نمی‌دانند چطور یک تکه گوشت قرمز تازه و خوش‌پخت یا جگر تازه و مقوی بخرند. همچنین تقریبا به غیر از سرآشپز‌ها و قصاب‌های حرفه‌ای کسی نمی‌داند از هر گوشت برای پخت چه غذایی باید استفاده کرد. پس چطور باید بدون انتخاب اشتباه یک غذای خوشمزه تهیه کرد؟

نیم‌شقه

نصف یک شقه که شامل سردست یا ران است.

ران و مغز ران

همان پای حیوان ذبح شده است و به‌دلیل داشتن چربی کم، مناسب برای تهیه انواع خورش، چلوگوشت و کباب.

راسته

گوشت دوطرف ستون فقرات که با استخوان و بدون استخوان عرضه می‌شود؛ مناسب برای تهیه کباب برگ، شیشلیک و انواع خورش.

سردست

بالای دست و سرسینه قرار دارد. چربی آن کم و ارزان‌قیمت‌تر از ران است و استخوان بیشتری دارد؛ مناسب برای تهیه خورش و کباب و باقالی‌پلو.

سرسینه

جلوی قفسه سینه که از قسمت زیر شکم بریده می‌شود و ممکن است دنده و استخوان هم به آن وصل باشد؛ مناسب برای گوشت چرخ‌کرده و آبگوشتی.

ماهیچه

گوشت لخم که بخش بالای ران یا سردست است و در ۲ نوع بدون استخوان و با استخوان عرضه می‌شود؛ مناسب برای تهیه باقالی‌پلو و چلوماهیچه.

فیله

گوشت پشت کمر؛ مناسب برای تهیه استیک، انواع کباب مثل چنجه و کباب برگ.

گردن

استخوان آن نسبت به بقیه بخش‌ها بیشتر است؛ مناسب برای تهیه چلوگردن، آبگوشت، باقالی‌پلو و انواع خورش.

دنده

دنده دارای بیشترین استخوان است و ارزان‌تر از سایر قسمت‌هاست. گوشت آن نازک و لطیف است؛ مناسب برای تهیه آبگوشت، شیشلیک، دنده کباب و پلو‌های مخلوط.

قلوه گاه

زیر شکم قرار دارد و بافت پرچربی دارد؛ مناسب برای تهیه گوشت چرخ‌کرده به همراه گوشت گوساله، پخت حلیم و تهیه کوبیده.

دنبالچه

قسمت چرب دام که با مقداری گوشت برای آبگوشت مناسب است.

گوشت شتر

برای انواع خورش، کباب و گوشت چرخ‌کرده مناسب است.

شقه گوسفندی

نصف لاشه که از درازا به ۲ نیم تقسیم شده باشد؛ مناسب برای پخت انواع خورش، گوشت چرخ‌کرده و آبگوشت.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: گوشت آشپزی

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر