دستور پخت رشته پلو با مرغ و کشمش برای مجالس خاص

رشته پلو یکی از انواع غذا‌های ایرانی است که در سراسر ایران پخته می‌شود و بسیار لذیذ و خوشمزه می‌باشد. رشته پلو را به روش‌های مختلف و با مواد متنوعی تهیه می‌کنند، برای مثال برخی افراد آن را با گوشت و برخی دیگر نیز آن را با مرغ تهیه می‌کنند و روی آن را با مقداری زرشک و یا کشمش و یا حتی گردو تزیین می‌کنند که تمامی این موارد سلیقه‌ای بوده و ممکن است متناسب با سلیقه هر فرد متفاوت باشد.

به گزارش مجله خبری نگار، تهیه رشته پلو در منزل بسیار راحت است و می‌توان آن را با چند قلم مواد اولیه ساده تهیه کرد و شما نیز اگر به دنبال یک پلوی متفاوت و در عین حال خوشمزه می‌گردید می‌توانید این رشته پلوی خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. امروز طرز تهیه رشته پلو ساده و مجلسی با مرغ و گوشت قلقلی و کشمش را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه رشته پلو با گوشت

*گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
*برنج ۳ پیمانه
*رشته پلویی ۱۰۰ گرم
*خرما ۷ عدد
*کشمش پلویی نصف پیمانه
*پیاز ۲ عدد
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*زعفران دم کرده به مقدار لازم
*سیب زمینی ۱ عدد بزرگ
*کره ۱ ق غذا خوری سر پر

مواد لازم برای تهیه رشته پلو با مرغ

*برنج ۳ پیمانه
*رشته پلویی ۱۰۰ گرم
*کشمش پلویی نصف پیمانه
*زعفران دم کرده به مقدار لازم
*پیاز ۲ عدد
*سینه مرغ ۱/۵ عدد
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*سیب زمینی ۱ عدد بزرگ
*کره ۱ ق غذا خوری سر پر

طرز تهیه رشته پلو مجلسی با گوشت قلقلی و کشمش

مرحله اول: آماده سازی برنج

ابتدا برنج را طی چندین مرحله با آب سرد بشویید و بعد ظرفی را برداشته و داخل آن مقداری آب بریزید و به آن برنج شسته شده را اضافه کنید ۲ ساعتی به برنج زمان دهید تا در این مدت خیس بخورد و آماده شود.

مرحله دوم: آماده سازی گوشت

یکی از پیاز‌ها را بشویید و بعد از پوست گرفتن آن را به شکل ریز رنده کنید و سپس آب آن را تا حدد ممکن بگیرید و آن را به همراه گوشت چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل داخل ظرفی بریزید و خوب آن‌ها را با یکدیگر به وسیله دست ورز بدهید و مخلوط کنید تا کاملاً مزه دار و آماده شوند و سپس مقداری از مایه گوشت را برداشته و آن را به وسیله دست به شکل دایره‌های کوچک و یک اندازه شکل و فرم دهید و سپس ماهیتابه‌ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزیید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا روغن گرم و آماده شود و بعد حرارت را کم و ملایم کنید و گوشت‌های قلقلی شده را داخل روغن قرار دهید و دو طرف آن‌ها را سرخ کنید و تفت دهید. ۵ دقیقه نهایی پخت برای عطر و طعم بهتر به گوشت‌های قلقلی شده زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و بعد آن‌ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله سوم: آماده سازی پیاز داغ و کشمش و خرما

پیاز دیگر را نیز بعد از شستن و پوست گرفتن به شکل خلالی و یکدست برش دهید و بعد داخل ماهیتابه‌ای جدا مجدد مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا روغن گرم و آماده شود و سپس پیاز را به آن اضافه کنید و آن را به شکل طلایی و پیاز داغ سرخ کنید. خرما‌ها را هم از وسط به دو نیمه تقسیم کنید و هسته آن‌ها را خارج کنید و داخل ماهیتابه‌ای جدا کره را هم بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره آب شود و سپس کشمش‌ها را به آن اضافه کنید و آن‌ها را مقداری تفت دهید تا کشمش‌ها در این مدت مقداری پف کنند و آماده شوند و سپس به آن‌ها خرما‌ها را نیز اضافه کرده و آن‌ها را هم چند دقیقه‌ای با کشمش تفت دهید و آماده کنید.

مرحله چهارم: آماده سازی نهایی رشته پلو با گوشت قلقلی

داخل قابلمه‌ای جدا مقداری آب به همراه ۱ قاشق غذا خوری نمک بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و سپس به آن برنجی را که از قبل خیس کرده بودید را اضافه کنید و زمان دهید تا برنج مقداری پخته و آماده شود به طوری که بیرون آن مقداری نرم و داخل آن نیز کمی سفت‌تر باشد و ۵ دقیقه نهایی پخت برنج رشته‌های پلویی را نیز به برنج اضافه کنید و کمی برنج و رشته‌ها را با یکدیگر مخلوط کنید تا رشته‌ها نییز مقداری نرم و آماده شوند. وقتی برنج به این مرحله رسید آن را آبکش کنید و آن را با آب سرد مقداری بشویید و سپس آن را کنار بگذارید و بعد قابلمه را مجدد روی حرارت گاز قرار دهید و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و سپس سیب زمینی را نیز بعد از شستن و پوست گرفتن به شکل حلقه‌ای و با زخامت متوسط برش دهید و آن‌ها را کف قابلمه بچینید مجدد کمی زعفران دم کرده به سیب زمینی‌ها اضافه کنید و بعد برنج و رشته‌ای که آماده کرده اید را نیز روی سیب زمینی‌ها بریزید و به وسیله پشت کفگیر چند سوراخ در برنج ایجاد کنید و بعد کمی روغن مایع به آن اضافه کنید و روی درب قابلمه دمکنی بکشید و چند دقیقه کوتاه دما را بیشتر کنید تا بخار برنج بلند ششود و بعد حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا رشته پلوی خوشمزه شما آماده و دم بکشد و بعد آن را داخل ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با کوفته قلقلی‌ها و پیاز داغ و خرما و کشمش دورچین کنید.

مرحله پنجم: آماده سازی سینه مرغ

سینه مرغ را بعد از شستن با آب سرد بشویید و سپس آن را به شکل مربع‌های کوچک و یک اندازه برش دهید و خرد کنید و بعد یکی از پیاز‌ها را نیز با آب شسته و پوست بگیرید و آن را به شکل نگینی شده و ریز و یکدست برش دهید و خرد کنید سپس ماهیتابه‌ای برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و زمان دهید تا روغن گرم و آماده شود و بعد پیاز را به آن اضافه کنید و مقداری آن را تفت دهید تا سبک و طلایی شود و سپس به آن سینه مرغ خرد شده را نیز اضافه کرده و آن را هم مقداری تفت دهید تا سینه‌های مرغ تغییر رنگ دهند و بعد به آن‌ها مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را هم اضافه کرده و ۱ دقیقه‌ای آن‌ها را هم تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شوند و سپس زعفران دم کرده را به همراه نصف استکان آب جوشیده شده به ماهیتابه اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید و حرارت آن را کم کنید و اجازه دهید تا سینه‌های مرغ به آرامی با حرارت کم پخته و آماده شوند و آب آن‌ها نیز کشیده شود و بعد ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله ششم: آماده سازی کشمش و پیاز

پیاز دیگر را نیز بعد از شستن و پوست گرفتن به شکل خلالی شده و ریز و یکدست برش دهید و بعد داخل ماهیتابه‌ای جدا مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و زمان دهید تا روغن گرم و آماده شود سپس پیاز را به آن اضافه کنید و آن را مقداری سرخ و طلایی کنید و بعد آن از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. داخل ماهیتابه‌ای دیگری کره را هم بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کره آب شود و بعد به آن کشمش‌ها را اضافه کنید و مقداری آن‌ها را تفت دهید تا کشمش‌ها پف کنند و آماده شوند و بعد آن‌ها را نیز از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله هفتم: آماده سازی نهایی رشته پلو با سینه مرغ

قابلمه‌ای را برداشته و داخل آن مقداری آب به همراه ۱ قاشق غذا خوری نمک بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و زمان دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و سپس به آن برنجی را که از قبل خیس کرده بودید را اضافه کنید و فرصت دهید تا برنج مقداری پخته و نرم شود به طوری که بیرون آن نرم و داخل آن نیز مقداری سفت باشد و ۵ دقیقه نهایی پخت نیز رشته‌های پلویی را هم به برنج اضافه کنید و چند دقیقه‌ای به آن‌ها نیز در حدی که نرم و پخته شوند و فرصت دهید و بعد ترکیببرنج و رشته را آبکش کنید و کمی آن‌ها را با آب سرد بشویید. بعد از آبکش کردن برنج داخل قابلمه کمی روغن مایع بریزید و آن را رو حرارت گاز قرار دهید و سپس سیب زمینی را بعد از شستن و پوست گرفتن به شکل حلقه‌ای شده با زخامت متوسط برش دهید و کف قابلمه بچینید و سپس روی سیب زمینی‌ها کمی زعفران دم کرده بریزید و در آخر نیز ترکیب برنج و رشته پخته شده را به قابلمه اضافه کنید و با پشت کفگیر چند سوراخ عمیق در آن ایجاد کنید و روی درب قابلمه دمکنی بکشید آن را روی قابلمه قرار دهید و چند دققیه کوتاهی حرارت را زیاد کنید و زمان دهید تا بخار برنج بلند شود و بعد حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا برنج به آرامی دم بکشد و آماده شود و بعد از آن هم رشته پلوی خوشمزه شما آماده است آن را داخل ظرف مورد نظر خود بکشید و روی آن سینه‌های مرغ پخته شده را به همراه کشمش و پیاز داغ قرار دهید و میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه رشته پلو ساده و خوشمزه با مرغ و گوشت

*بهتر است برنجی که برای تهیه این رشته پلوی خوشمزه استفاده می‌کنید از نوع ایرانی باشد تا طعم و مزه بهتری به غذای شما ببخشد.
*در صورت تمایل می‌توانید به جای سینه مرغ، ران مرغ را نیز جایگزین کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید از مقداری کنجد نیز کف قابلمه استفاده کنید و ته دیگ خود را مقداری کنجدی کنید.