دستور پخت سوپ متفاوت و بی نظیر گشنیز با قارچ برای پیش غذا

به گزارش مجله خبری نگار،این سوپ خوشمزه در خود شهر تبریز به عنوان یکی از سوپ‌های مجلسی آن‌ها نیز محسوب می‌شود و آن را به عنوان پیش غذا برای اکثر مراسم‌ها و مجالس تهیه می‌کنند. امروزطرز تهیه سوپ گشنیز تبریزی ساده با ماست و قارچ را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سوپ گشنیز ساده 

*جو پرک ۱ استکان سر خالی
*ماست ترش ۱ استکان
*گشنیز تازه ۷۰ گرم
*هویج بزرگ ۱ عدد
*نمک و فلفل سیاه و پاپریکا به مقدار لازم
*سیر تازه ۲ حبه
*آب به مقدار لازم
*استاک مرغ ۱ عدد
*قارچ ۵ عدد بزرگ
*کره ۲۵ گرم 

طرز تهیه سوپ گشنیز تبریزی با ماست و قارچ 

مرحله اول: آماده سازی جو پرک 

ابتدا جو پرک را مقداری با آب سرد بشویید و سپس آن را به همراه مقداری آب داخل قابلمه‌ای بریزید بعد آن را روی شعله ملایم ۱۵ دقیقه‌ای قرار دهید تا جو پرک مقداری پخته و آماده شود.

مرحله دوم: آماده سازی هویج، قارچ و سیر

در این مرحله قارچ‌ها را نیز به همراه هویج و سیر‌ها با آب بشویید سپس قارچ را به شکل حلقه‌ای برش دهید و هویج و سیر‌ها را نیز پوست بگیرید و بعد هویج را رنده کنید و سیر‌ها را نیز به شکل ساطوری شده و ریز ریز خرد کنید سپس ماهیتابه‌ای را برداشته و آن را روی شعله متوسط قرار دهید و قارچ‌ها را به همراه کره مقداری درون ماهیتابه تفت دهید تا خامی آن‌ها کمی گرفته شود و بعد آن را از روی حرارت برداشته و درون همان ماهیتابه سیر‌ها را نیز مقداری تفت دهید تا عطر آن‌ها مقداری بلند شود و بعد از ۱۵ دقیقه جو پرک که مقداری پخته شد هویج را نیز به همراه قارچ و سیری که تفت داده بودید به جو پرک به همراه مقداری فلفل سیاه و پودر پاپریکا و کمی نمک اضافه کنید و استاک مرغ را نیز با دست کمی له کرده و به مواد سوپ اضافه کنید سپس خوب مواد را با یکدگیر هم بزنید و ترکیب کنید و در صورت لزوم مجدد به مواد مقداری آب جوشیده شده اضافه کنید و به س بزیجات نیز ۱۵ دقیقه‌ای زمان پخت دهید. دقت داشته باشید هنگام اضافه کردن نمک به مواد احتیاط کنید، زیرا درون خود استاک مرغ نیز مقداری نمک دارد.

مرحله سوم: اضافه کردن گشنیز 

گشنیز‌ها را نیز پاک کنید و سپس آن‌ها را با آب بشویید و بعد آن‌ها را به شکل ساطوری شده خرد کنید و به مواد خود داخل قابلمه آن‌ها را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه با درب نیمه باز و شعله ملایم به آن‌ها نیز زمان دهید تا کمی پخته و آماده شوند.

مرحله چهارم: اضافه کردن ماست و پخت نهایی سوپ گشنیز 

در آخرین مرحله ماست را درون ظرفی بریزید و سپس مقداری از سوپ را برداشته و آن را داخل ظرف به ماست اضافه کنید و آن‌ها را با یکدیگر به خوبی مخلوط و ترکیب کنید و مقداری ماست را رقیق کرده و بعد ترکیب آن‌ها را با یکدیگر به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا ماست نیز به خوبی در کل سوپ پخش شود. به ماست نیز ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید و آن را به طور مداوم روی حرارت در این زمان هم بزنید تا به هیچ عنوان ماست درون سوپ نجوشد و سوپ نیز کاملاً پخته شود و جا بیفتد و بعد از آن هم سوپ گشنیز با ماست خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه سوپ گشنیز تبریزی با ماست 

*در صورت تمایل می‌توانید به جای جو پرک از برنج نیم دانه و یا بلغور جو نیز در تهیه این سوپ استفاده کنید.‌
*می‌توانید از سایر سبزیجات مورد علاقه خود مانند سیب زمینی و ذرت و… نیز برای تهیه این سوپ خوشمزه استفاده کنید.
*بهتر است برای تهیه این سوپ حتماً از گشنیز تازه استفاده کنید.‌
*می‌توانید در آخر روی سوپ خود را با مقداری ماست نیز تزیین کنید.
*برای سرو این سوپ می‌توانید از آب لیموترش تازه نیز استفاده کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید سیر را از این دستور حذف کنید. 

منبع:آلامتو