به گزارش مجله خبری نگارنان تافتون یکی از نانهای سفید است که با آرد سفید و مخمر تهیه میشود و در گذشته بدون نمک طبخ میشده و امروزه نمک هم به آن میافزایند. نان تافتون قطری حدود ۴۰ سانتی متر و ضخامتی ۳ سانتی متری دارد. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه نان تافتون در فر و ماهیتابه را به شما آموزش دهیم.
*آرد گندم ۳ لیوان
*آب ۱ لیوان
*نمک ۱/۲ قاشق غذا خوری
*بکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
*روغن ۴ قاشق غذا خوری
مرحله اول آماده سازی خمیر نان: ابتدا آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و آنها را با هم الک کنید.
حالا آرد را به تدریج به آب میافزاییم تا خمیری از آرد و آب حاصل شود.
دست هایتان را چرب کنید و کاملا خمیر را ورز دهید.
خمیر را داخل کاسهای قرار دهید و روی آن را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه در دمای آشپزخانه استراحت دهید.
تکه خمیری را به اندازه تقریبی یک پرتقال بردارید و روی میز کار که آرد پاشی شده بگذارید و خمیر را به کمک وردنه باز کنید. این کار را ادامه دهید تا خمیر تمام شود.
تابهای را که بهتر است جنس آن چدن باشد را روی حرارت بگذارید و خمیرهای آماده شده را روی آن بگذارید و اجازه دهید تا خوب پف کند و طلایی شود بعد برگردانید تا سمت دیگر آن نیز پخته شود.
خمیر را داخل سینی فر که از قبل روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم شده قرار میدهیم، حدودا ۴ دقیقه زمان میبرد تا آماده شود. سپس از فر خارج کرده تا کمی خنک شود.
*خمیر باید در مکانی تقریبا گرم استراحت کند.
*حرارت پخت نباید به گونهای باشد که نان مغز پخت نشود.
*این نان را بر روی زغال و ساج هم دقیقا به همین روش میتوان پخت.
*بهتر است قبل از پخت با چنگال حفرههایی روی خمیر ایجاد کنید.
منبع:سلام دنیا