دستور پخت آش دلچسب و خوشمزه بی بی برای مراسم‌های مذهبی

به گزارش مجله خبری نگار،آش بی بی یکی از آش‌های ایرانی است که در شهر‌های نیشابور و اراک بیشتر تهیه می‌شود. آش بی بی بیشتر برای مراسم مذهبی تهیه و سرو می‌شده است. آش بی بی از خواص غذایی بسیار بالایی بر خوردار است و می‌تواند شامی مناسب برای فصل سرما باشد. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه آش بی بی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش بی بی سه شنبه خوشمزه و مجلسی با طعم آش نذری 

*نخود ۱/۲ پیمانه
*لوبیا چشم بلبلی ۱/۲ پیمانه
*عدس ۱ پیمانه
*کشک ۱ پیمانه
*پیاز ۲ عدد
*سبزی آش ۱ کیلوگرم
*گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم
*رشته آشی ۲۰۰ گرم
*پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ به میزان لازم
*نمک و فلفل سیاه به میزان لازم 

دستور پخت آش بی بی سه شنبه خوشمزه و مجلسی با طعم آش نذری

طرز تهیه آش بی بی خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده 

مرحله اول: حبوبات را که شامل نخود و لوبیا هست را شسته و از ۲۴ ساعت قبل از پخت داخل آب خیس می‌کنیم و در این مدت چندین بار آب آن را عوض می‌کنیم.

مرحله دوم: پخت آش بی بی 

داخل قابلمه مناسبی نخود و لوبیا را ریخته و با آب روی حرارت می‌گذاریم و زمان می‌دهیم تا نخود و لوبیا نیم پز شوند. سپس عدس را هم می‌افزاییم تا پخت کامل لوبیا و نخود، عدس هم کاملا پخته شود.

مرحله سوم: آماده سازی گوشت 

گوشت چرخ شده را به همراه یک عدد پیاز پوست گرفته و رنده شده داخل کاسه مناسبی می‌ریزیم و خوب ورز می‌دهیم تا منسجم شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه به آن می‌افزاییم. خوب که ورز دادیم گوشت‌ها را به شکل کوفته ریزه‌هایی در می‌آوریم و داخل تابه مناسبی به همراه کمی روغن خوب تفت می‌دهیم تا کوفته ریزه‌ها طلایی و پخته شوند.

مرحله چهارم: افزودن سبزی آش 

زمانی که حبوبات کاملا مغز پخت شدند سبزی آش را می‌افزاییم و بعد از ۱۵ دقیقه رشته آش را هم می‌افزاییم و زمان می‌دهیم تا رشته و سبزی خوب پخته شوند.

مرحله پنجم: افزودن کوفته ریزه 

یک عدد پیاز باقی مانده را خلال کرده، تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سپس به همراه کوفته ریزه‌ها به گوشت می‌افزاییم و زمان می‌دهیم تا کاملا آش جا افتاده شود.

مرحله آخر: سرو آش بی بی 

آش بی بی را داخل ظرف زیبایی ریخته و به همراه کشک، نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین و سرو می‌کنیم. نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش بی بی سه شنبه عالی و مجلسی با کوفته ریزه 

*بعد از اینکه سبزی آش را افزودید، دیگر نباید درب آش را بگذارید که رنگ سبزی‌ها عوض نشود.
*زمان ریختن رشته‌ها باید آش به میزان کافی آب داشته باشد تا رشته‌ها به راحتی پخته و خمیر نشوند.
*با توجه به وجود کشک و رشته در این آش به میزان نمک توجه داشته باشید.
*بهتر است عصاره گوشت یا قلم را جایگزین آب داخل این آش کنید.  

منبع:سلام دنیا