به گزارش مجله خبری نگار،آبگوشت یا دیزی غذای اصیل ایرانی بسیار خوشمزه و پر فایده است. این غذای مفید که از دو نوع پروتئین گیاهی، پروتئین حیوانی، فیبر و سیزیجات تشکیل شده از نیاکانمان به ما رسیده را باید حفظ و با تمام اصول پخت و خوردن آن به نسلهای بعدی انتقال دهیم. آبگوشت از دو قسمتتر (ترید) و خشک (کوبیده) تشکیل شده. از خواص و خوشمزگی این غذا هر چه بگوییم کم است. رمز و راز تهیه یک آبگوشت اصیل و پرفایده این است که آن را دیگ مسی، سنگی یا سفالی طبخ کنید و در زمان طولانی تا به نتیجه مد نظر برسیم. در بخش آشپزی وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه آبگوشت را به شما آموزش دهیم.
*گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
*دنبه ۵۰ گرم
*لوبیا سفید ۱ پیمانه
*نخود ۱ پیمانه
*گوجه فرنگی ۴ عدد
*سیب زمینی ۴ عدد
*لیموعمانی ۳ عدد
*پیاز ۲ عدد
*چوب دارچین ۱ تکه
*رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری
*زردچوبه ۳ قاشق غذا خوری
*فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
*روغن به میزان لازم
ابتدا نخود و لوبیا را ۲۴ ساعت قبل پخت آبگوشت داخل آب خیس کرده و در این مدت ۵ تا ۶ بار آب آن را عوض میکنیم.
داخل قابلمه بزرگی که برای کل مواد کافی باشد؛ نخود، لوبیا، گوجه پوست کنده، پیاز، چوب دارچین، زرد چوبه، فلفل، دنبه و گوشت را میریزیم و تا حدود یک سانت بیشتر از سطح مواد آب جوشیده اضافه میکنیم؛ اجازه میدهیم تا بجوشد سپس حرارت را کم کرده و اجازه میدهیم تا به مدت ۲ تا ۳ ساعت بپزد.
داخل تابهای کوچک کمی روغن ریخته رب، زردچوبه و فلفل را تفت داده رنگ رب که آزاد شده به همراه سیب زمینی پوست کنده و لیمو عمانی به آبگوشت اضافه کرده و اجازه میدهیم تا ۱ ساعت دیگر پخته شود.
ابگوشت بعد از حدود ۴ ساعت کاملا پخته است آبی متناسب با مخلفات دیگر دارد. حالا آب آبگوشت را جدا کرده داخل ظرف مناسبی بریزید و مخلفات را با گوشت کوب کوبیده و در ظرف مناسب سرو کنید. در کنار سیر ترشی، سبزی خوردن فصل و پیاز خام نوش جان کنید.
*در ابتدای کار روی لیمو عمانیها را شیاری ایجاد کرده و داخل آب داغ خیس میکنیم.
*در صورت هماهنگی با ذائقه تان از مقداری پودر زیره و گشنیز داخل غذا استفاده کنید.
*از مقداری برگ نعنا در کنار غذا یا مقداری عرق نعنا بعد از غذا حتما استفاده کنید.
*بهتر است به دلیل سنگین بودن این غذا وعده اصلی روزانه مان حساب شود.
منبع:سلام دنیا