اموزش پخت چلو گوشت لذیذ و رستورانی برای مجالس خاص و لاکچری

به گزارش مجله خبری نگار،چلو گوشت یک غذای اصیل و مجلسی ایرانی است که در مراسم و مهمانی‌های خاص طبخ می‌شود. چلو به پختن برنج به بهترین شکل ممکن گویند که برنج هم دانه دانه باشد و هم نرم که عمل آوردن این برنج کار اساتید آشپزی ایرانی است که البته با کمی تمرین و رعایت نکته‌ها می‌توانیم برنجی مجلسی را به عمل آوریم. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه چلو گوشت مجلسی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای چلو گوشت 

*برنج ۵ پیمانه
*گوشت ۱ کیلو
*پیاز ۳ عدد
*زعفران سابیده ۳ قاشق چای خوری
*چوب دارچین ۱ تکه
*نمک و فلفل به میزان لازم
*روغن یا کره به میزان لازم 

دستور پخت چلو گوشت

طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه 

ابتدا برنج را با آب سرد شسته و با نمک به مدت یک ساعت خیس کنید. حالا برنج را به قابلمه بزرگ آب در حال جوش اضافه کنید. برنج که به همراه آب جوش به سطح قابلمه آمد برنج را آبکش می‌کنیم و روی آن آب ولرم می‌ریزیم. حالا داخل قابلمه دیگری را روغن ریخته سپس ته دیگ مناسب گذاشته و برنج را به آرامی به داخل قابلمه منتقل می‌کنیم. درب قابلمه را گذاشته وقتی برنج بخار کرد مقداری روغن را به مرحله جوش می‌رسانیم و روی برنج می‌ریزیم دم کنی گذاشته و اجازه می‌دهیم برنج کاملا دم بکشد.

مرحله دوم تهیه چلو گوشت مجلسی 

در این مرحله پیاز‌ها را پوست کنده و به شکل خلالی برش می‌دهیم.

مرحله سوم تهیه چلو گوشت 

داخل قابلمه بزرگی روغن و زرد چوبه ریخته و گوشت را در آن سرخ می‌کنیم و زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد. پیاز‌ها را به آن اضافه کرده یک استکان آب جوشیده، چوب دارچین و زعفران را اضافه می‌کنیم و ۴ ساعت اجازه می‌دهیم تا کاملا پخته شود.

مرحله چهارم پخت چلو گوشت 

حالا از چلوی بی نظیر دم کشیده و از گوشت داخل ظرفی مناسب می‌کشیم با برنج زعفرانی تزیین کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه چلو گوشت 

*بهتر است برای لذیذ‌تر شدن این غذا از کره یا روغن حیوانی برای برنج استفاده کنید.
*استفاده از زعفران و چوب دارچین مرغوب بسیار در عطر و طعم این غذا موثر است.
*از مقداری زرشک تفت داده شده هم می‌توانید برای تزئین این غذا استفاده کنید.
*اگر به جای گوشت از ماهیچه با استخوان استفاده کردید مقدار گوشت را ۵۰۰ گرم افزایش دهید.
*برای پخت چلو‌های مجلس حتما از روغن جامد یا کره استفاده کنید، زیرا به خورد دانه‌های برنج می‌رود و باعث *لطافت و خوش خوراک شدن چلو می‌شود در حالیکه روغن مایع فقط ته دیگ جمع می‌شود. 

منبع:سلام دنیا