دستور پخت نان لطیف و سنتی ترکی برای افطار

به گزارش مجله خبری نگار،نان پیده از نان‌های سنتی و مطبوع کشور ترکیه می‌باشد که در زمان صبحانه و یا افطار ماه رمضان سرو می‌شود، این نان از نان‌های حجیم می‌باشد که می‌توان با انواع پنیر و یا ملزومات صبحانه میل شود. نان پیده شباهت زیادی به نان بربری دارد. در بخش آشپزی امروزعلاوه بر طرز تهیه نان پیده مخصوص ماه رمضان، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای نان پیده مخصوص ماه رمضان و افطار به سبک اصیل ترکیه 

*آب ولرم ۲ لیوان
*شیر ولرم ۱ لیوان
*آرد الک شده ۵ تا ۶ لیوان
*خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
*شکر ۱ قاشق غذاخوری
*نمک ۱ قاشق غذاخوری
*مواد لازم برای رومال -
*زرده تخم مرغ ۲ عدد
*ماست ۳ قاشق غذاخوری
*روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
*کنجد و سیاه دانه به مقدار لازم 

دستور پخت نان پیده مخصوص ماه رمضان و افطار به سبک اصیل ترکیه

طرز تهیه نان پیده مخصوص ماه رمضان 

برای تهیه نان ابتدا اگر خمیر مایه شما فوری نیست آن را آماده می‌کنیم، برای اینکار آب ولرم، شیر ولرم، خمیرمایه و شکر را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم و آن را برای دقایقی کنار می‌گذاریم تا عمل بیاید.

مرحله دوم: اضافه کردن خمیر مایه به آرد 

بعد از این مرحله نمک و نیمی از آرد الک شده را با خمیر مایه مخلوط می‌کنیم.

مرحله سوم: ورز دادن خمیر 

سطح صافی را آماده می‌کنیم و آرد می‌پاشیم بعد خمیر را روی سطح قرار می‌دهیم و بقیه آرد را نیز به تدریج به خمیر اضافه می‌کنیم و آن را ورز می‌دهیم. بعد از آماده شدن آن را می‌پوشانیم و برای ۱ ساعت در محیطی گرم قرار می‌دهیم تا استراحت کند.

مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر 

بعد از مدت که حجم خمیر دو برابر شد و پف کرد آن را به ۴ الی ۶ قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم و چونه گیری می‌کنیم و داخل سینی آرد می‌پاشیم و چونه‌ها را داخل سینی قرار می‌دهیم و برای ۲۰ دقیقه مجدد به آن‌ها استراحت می‌دهیم.

مرحله پنجم: شکل دادن خمیر 

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم شود، در این فاصله سینی فر را چرب می‌کنیم و چونه‌ها را داخل سینی باز می‌کنیم به اندازه یک بشقاب و به آن شکل می‌دهیم.

مرحله ششم: رومال کردن خمیر 

برای رومال کردن خمیر، ماست، زرده تخم مرغ و روغن مایع را با هم مخلوط می‌کنیم و با برس به مقدار زیاد روی خمیر می‌مالیم و با دست مجدد خمیر را باز می‌کنیم بعد روی آن‌ها کنجد یا سیاه دانه می‌پاشیم.

مرحله نهایی: پخت نان درون فر 

سینی را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا نان‌ها کاملا بپزند. زمانی که نان‌ها را از فر درآوردید آن‌ها را داخل دستمالی تمیز بپیچید تا نرم بمانند.

نکات مهم و فوت و فن تهیه نان پیده مخصوص ماه رمضان 

*اگر نان پیده را با ضخامت بیشتری دوست دارید می‌توانید تعداد چانه‌ها را کمتر و وزنشان را بیشتر کنید.‌
*می‌تواند خمیر را یک روز جلوتر آماده نمایید و در یخچال قرار دهید تا فردا که آن‌ها را چانه گیری کرده و بپزید.
*بعد از آماده شدن نان می‌توانید همانطور داغ کمی کره ذوب شده روی آن بریزید.
*نان پیده آماده شده ۲ روز در دمای اتاق و تا ۷ روز در یخچال در ظرف دربسته ماندگاری دارد.
*از این نان تا ۲ ماه در کیسه‌های پلاستیکی مناسب در فریزر نیز می‌توانید نگهداری کنید. 

منبع:سلام دنیا