به گزارش مجله خبری نگار،نان چایی یکی از شیرینیهای سنتی و خوشمزه مناسب برای مهمانیها به ویژه برای دورهمیهای عید میباشد که با یک فنجان چایی داغ میتوانید سرو کنید و از طعم و مزه فوق العاده آن لذت ببرید. نان چایی دارای دستور پخت مختلف میباشد که رایجترین آن از مواد اولیه ماست، زرده تخم مرغ و کره یا روغن جامد میباشد. نان چایی بسیار با دوام است و میتوانید در مدت زمان طولانی داخل ظرف درب بسته نگهداری کنید. امروز قصد داریم طرز تهیه نان چایی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
*آرد الک شده ۳ پیمانه
*پودر شکر ۱/۲ پیمانه
*کره یا روغن جامد ۱/۲ پیمانه
*زرده تخم مرغ ۳ عدد
*ماست ۲ قاشق غذا خوری
*پودر هل ۱ قاشق چای خوری
*بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
*زعفران دم شده ۲ قاشق غذا خوری
*عسل ۱ قاشق چایخوری
مرحله اول، آماده سازی مواد: مواد را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند. کتری را روی حرارت قرار دهید تا آب جوش شود. سپس زعفران را بسابید تا ریز شوند؛ سپس مقداری آب جوش به ظرف اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید و ظرف را روی حرارت کتری قرار دهید تا دم بکشد. سپس آرد را در ظرف مناسب ۲ تا ۳ بار الک کنید تا یکدست شود. کره یا روغن جامد را در ظرفی بریزید و روی حرارت کتری قرار دهید، ذوب شود.
در کاسه مناسب کره یا روغن ذوب شده را بریزید و سپس پودر قند را اضافه کنید و با همزن برقی به مدت ۲ دقیقه خوب هم بزنید تا مواد باهم ترکیب شوند. بعد از اینکه باهم ترکیب شدند، نوبت اضافه کردن یک عدد زرده تخم مرغ، هل، ماست، بیکینگ پودر و زعفران از قبل دم شده است. همه مواد را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید. سپس بعد از این مرحله نوبت اضافه کردن مرحله به مرحله آرد الک شده میباشد. آرد را در ۳ مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک یا دور ملایم همزن برقی در یک جهت هم بزید در حدی که مواد باهم ترکیب شوند. بعد از این مرحله خمیر با بافت نرم بدست میآید. خمیر را داخل نایلون قرار دهید تا به مدت ۱ ساعت استراحت کند.
بعد از این که خمیر به مدت ۱ ساعت استراحت کرد، خمیر را بین دو عدد نایلون با وردنه به قطر ۲ سانت باز کنید و با کمک قالب دلخواه خمیر را قالب بزنید و کات کنید. روی سینی فر، کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرهای قالب زده را به ترتیب داخل سینی بچینید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود.
برای تهیه رومال نان چایی ابتدا در کاسه مناسب دو عدد زرده تخم مرغ را به همراه عسل، ماست و مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی خارج شود و مواد باهم ترکیب شوند. سپس با کمک قلم مو مخصوص آشپزی روی خمیرهای قالب زده را از مواد درست شده آغشته کنید. مقداری کنجد روی نان چایی بریزید.
سینی فر را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه داخل فر قرار دهید تا نان چاییها پخته و روی آنها طلایی شوند. بعد این مدت نان چایی خوشمزه شما آماده است. داخل ظرف مناسب سرو کنید.
در تابه مناسب کاغذ روغنی قرار دهید و خمیر قالب زده را روی آنها بچینید و زیر تابه شعله پخش کن قرار دهید تا با حرارت ملایم نان چاییها مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه پخته شوند. دقت کنید درب تابه را تا مدت پخت قرار دهید. بعد از این مدت نان چاییها آماده است. نوش جان.
*وقتی کره یا روغن زیتون را روی بخار کتری قرار بدهیم تا ذوب شود باعث میشود که شیرینی زودتر منسجمتر شود.
*نان چاییها را بعد از سرد شدن، داخل ظرف درب بسته قرار دهید تا تازه بماند.
*نان چایی را میتوانید داخل ظرف درب بسته به مدت طولانی نگهداری کنید.
*میتوانید از قالبهای مختلف با طرحهای مختلف استفاده کنید.
منبع:سلام دنیا