یک متخصص انکولوژی، میزان مصرف گوشت توصیه شده برای کاهش خطر ابتلا به سرطان را اعلام کرد

فاتیانوا، متخصص انکولوژی، توصیه کرد که بیش از ۵۰۰ گرم گوشت قرمز در هفته مصرف نشود.

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته آناستازیا فاتیانوا، پزشک و متخصص انکولوژی در آزمایشگاه Hemotest، که به NEWS گفت، برای کاهش خطر ابتلا به سرطان، توصیه می‌شود بیش از ۵۰۰ گرم گوشت قرمز در هفته مصرف نشود. او توصیه کرد ماهی، حبوبات و سبزیجات را در رژیم غذایی بگنجانید.

گوشت گاو، خوک و بره حاوی پروتئین کامل، آهن، روی و ویتامین B۱۲ هستند. با این حال، مصرف مکرر و زیاد آنها می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را نیز افزایش دهد. یکی از دلایل آن مربوط به آهن هِم است که می‌تواند تشکیل موادی را که بر سلول‌ها تأثیر منفی می‌گذارند، افزایش دهد. برای جلوگیری از سرطان، توصیه می‌شود گوشت قرمز در رژیم غذایی را به تقریباً ۳۵۰ تا ۵۰۰ گرم در هفته به صورت پخته محدود کنید. فاتیانوا گفت که برخی از غذا‌ها را می‌توان با ماهی، مرغ و حبوبات جایگزین کرد و سبزیجات، میوه‌ها و غلات کامل باید به طور منظم در منو گنجانده شوند.

او تأکید کرد که متخصصان انکولوژی به ویژه در مورد محصولات گوشتی فرآوری شده محتاط هستند. به گفته این پزشک، نمک، نیتریت و سایر مواد اغلب در طول تولید آنها برای بهبود طعم و افزایش ماندگاری اضافه می‌شوند. این متخصص توضیح داد که برخی از این افزودنی‌ها می‌توانند در تشکیل ترکیباتی که به DNA سلول‌های روده آسیب می‌رسانند، نقش داشته باشند.

مسئله‌ی جداگانه، شیشلیک و سایر غذا‌های گوشتی است که روی آتش پخته می‌شوند. حرارت بالا آمین‌های هتروسیکلیک تولید می‌کند و وقتی چربی روی زغال داغ می‌چکد، موادی آزاد می‌شوند که همراه با دود روی سطح غذا می‌نشینند. برخی از این ترکیبات می‌توانند به DNA سلولی آسیب برسانند. خوردن گوشت به شدت سوخته به ویژه نامطلوب است. اگرچه ارتباط مستقیم بین مصرف چنین غذا‌هایی و ایجاد سرطان در انسان هنوز در حال بررسی است، اما کارشناسان توصیه می‌کنند از کباب کردن غذا‌ها خودداری شود. فاتیانوا نتیجه گرفت.

پیش از این، ایگور خاتکو، متخصص ارشد سرطان مسکو و مدیر مرکز تحقیقات پزشکی دولتی A.S. Loginov مسکو، اظهار داشت که پس از ۵۰ سالگی، خطر ابتلا به فرآیند‌هایی که سلول‌های طبیعی را به سلول‌های بدخیم تبدیل می‌کنند، افزایش می‌یابد. به گفته وی، سرطان سینه در ۶.۴ درصد موارد در زنان زیر ۴۰ سال تشخیص داده می‌شود.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری