دانشمندان کشف کرده‌اند که چگونه غذا‌های تلخ عملکرد مغز را بهبود می‌بخشند

طعم‌های گس کاکائو و توت عملکرد مغز را تقویت می‌کنند

به گزارش مجله خبری نگار،دانشمندان موسسه فناوری شیبورا در ژاپن کشف کرده‌اند که فلاوانول‌ها - موادی که در کاکائو، شراب قرمز و انواع توت‌ها یافت می‌شوند - می‌توانند مغز را از طریق گیرنده‌های چشایی فعال کنند و حافظه، توجه و یادگیری را بهبود بخشند. یافته‌های این مطالعه در مجله Current Research in Food Science (CRFS) منتشر شده است.

فلاوانول‌ها به عنوان محافظ نورون‌ها و بهبود عملکرد شناختی شناخته می‌شوند، اما فراهمی زیستی آنها - بخشی که به جریان خون می‌رسد - بسیار کم است. برای توضیح اینکه چگونه این ترکیبات بر عملکرد مغز تأثیر می‌گذارند، محققان ژاپنی این فرضیه را آزمایش کردند که طعم گس آنها ممکن است سیستم عصبی مرکزی را تحریک کند.

در آزمایش‌هایی که روی موش‌ها انجام شد، فلاوانول‌ها به صورت خوراکی با دوز‌های ۲۵ و ۵۰ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تجویز شدند. گروه کنترل آب مقطر دریافت کردند. آزمایش‌های رفتاری نشان داد که حیواناتی که فلاوانول دریافت می‌کردند، فعال‌تر بودند، جهت‌یابی فضایی بهتری داشتند و سریع‌تر یاد می‌گرفتند.

تجزیه و تحلیل بیوشیمیایی افزایش سطح دوپامین، نوراپی نفرین و پیش‌ساز‌های آنها را در ساختار‌های مغزی مسئول انگیزه، توجه و پاسخ به استرس نشان داد. همزمان، فعالیت آنزیم‌های دخیل در سنتز و انتقال انتقال‌دهنده‌های عصبی و همچنین سطح کاتکول‌آمین‌ها - هورمون‌هایی که در هنگام برانگیختگی و استرس آزاد می‌شوند - در ادرار افزایش یافت.

دانشمندان همچنین فعال شدن هسته پاراونتریکولار هیپوتالاموس، ناحیه‌ای که استرس و سیستم عصبی سمپاتیک را تنظیم می‌کند، را ثبت کردند. به گفته محققان، مصرف فلاوانول‌ها پاسخی مشابه ورزش متوسط ایجاد می‌کند.

همانطور که دکتر یاسویوکی فوجی، سرپرست این مطالعه، توضیح می‌دهد، طعم تلخ و گس فلاوانول‌ها می‌تواند از طریق اعصاب حسی سیگنال‌هایی را به مغز منتقل کند و سیستم عصبی مرکزی را فعال کند. بنابراین، حتی با جذب کم، این ترکیبات می‌توانند فرآیند‌های فیزیولوژیکی را تحریک کنند که عملکرد شناختی و سلامت کلی را بهبود می‌بخشند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری