دانشمندان کشف کرده‌اند که غذای مدرن باعث تکامل باکتری‌های روده می‌شود

غذا‌های فوق فرآوری شده باعث تکامل باکتری‌های روده می‌شوند

به گزارش مجله خبری نگار،باکتری‌های روده انسان می‌توانند در عرض چند دهه در پاسخ به تغییرات رژیم غذایی تکامل یابند. این نتیجه‌ای است که زیست‌شناسان تکاملی از دانشگاه کالیفرنیا، لس‌آنجلس، به آن رسیده‌اند. آنها کشف کردند که ژن‌هایی که به هضم نشاسته از غذا‌های فوق فرآوری‌شده کمک می‌کنند، به سرعت در میان تعدادی از میکروب‌ها در افرادی که در کشور‌های صنعتی زندگی می‌کنند، گسترش یافته‌اند. این مطالعه در مجله Nature منتشر شده است.

اینها ترکیبات نشاسته‌ای با منشأ صنعتی هستند که تنها در نیمه دوم قرن بیستم به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گرفتند. به گفته نویسندگان، چنین تغییرات ژنتیکی سریعی نشان دهنده عملکرد قوی انتخاب طبیعی است.

دانشمندان ژنوم نزدیک به ۳۰ گونه از باکتری‌های روده را با استفاده از داده‌های مناطق مختلف جهان تجزیه و تحلیل کردند. آنها به اصطلاح "جابجایی‌های ژنتیکی" را کشف کردند - بخش‌هایی از DNA که به سرعت در یک گونه غالب می‌شوند. مکانیسم کلیدی این تغییرات، انتقال افقی ژن بود - فرآیندی که طی آن باکتری‌ها DNA را به یکدیگر، نه فقط به فرزندانشان، منتقل می‌کنند.

در حالی که انتقال افقی به عنوان محرک گسترش سریع مقاومت آنتی‌بیوتیکی شناخته شده است، نقش آن در تکامل میکروب‌های روده به خوبی درک نشده است.

ریچارد ولف، دانشجوی کارشناسی ارشد و یکی از نویسندگان این مقاله، خاطرنشان کرد: «توانایی هضم انواع جدید نشاسته، هدف انتخاب طبیعی بوده است. اما مهم‌تر از آن، ما شاهد روند‌های تکاملی متفاوتی در باکتری‌های روده در افراد مناطق صنعتی و غیرصنعتی هستیم.»

یک مثال کلیدی، ژنی مرتبط با فرآوری مالتودکسترین بود، ماده‌ای که از نشاسته ذرت مشتق شده و از دهه ۱۹۶۰ به طور گسترده در غذا‌های فرآوری شده استفاده می‌شود. این ژن به طور فعال فقط در باکتری‌های افراد ساکن کشور‌های صنعتی توزیع شده بود.

به گفته محققان، هنوز نمی‌توان با قطعیت گفت که آیا میکروب‌ها صرفاً با مالتودکسترین سازگار می‌شوند یا با دسته وسیع‌تری از نشاسته‌های اصلاح‌شده. با این حال، تفاوت بین رژیم‌های غذایی سنتی مبتنی بر سبزیجات ریشه‌ای و میوه‌ها و رژیم غذایی مدرن، سرشار از تنقلات و غذا‌های فرآوری‌شده، به وضوح یک جهت تکاملی جدید ایجاد می‌کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری