رسپی قارچ شکم پر؛ یک فینگر فود عالی برای شب یلدا

به گزارش مجله خبری نگار، قارچ شکم پر معمولاً با سس گوجه فرنگی یا سس پیتزا سرو می‌شود. این غذا یک گزینه بسیار خوشمزه برای یک وعده ناهار یا شام است که معمولا برای همه به ویژه کودکان یک تجربه جذاب است.

مواد لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

قارچ۱ کیلوگرم

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

پنیر خامه‌ای ۱۰۰ گرم

پیازچه ۱۵۰ گرم

پنیر پارمزان ۱۵۰ گرم

سیر ۲ حبه

جعفری ۱۵۰ گرم

آرد سوخاری ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه

مرحله اول

قارچ‌ها را بعد از شستن و آبکشی آن‌ها را با حوله تمیزی خشک کرده و خیلی آرام و با احتیاط قسمت داخلی آن‌ها را جدا می‌کنیم و با استفاده از قاشق کوچک خیلی با احتیاط و آرام کمی از دیواره‌های داخلی قارچ را می‌تراشیم و بیرون می‌ریزیم مراقب باشید که قسمت گردی قارچ‌ها ترک نخورد.

حال در داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و قارچ‌های تو خالی شده را مرتب و با فاصله مساوی در کنار هم می‌چینیم به طوری که قسمت کلاهک قارچ‌ها کف سینی قرار گیرد و بخش خالی شده آن به سمت بیرون باشد سپس آن را آماده کنار می‌گذاریم.

مرحله دوم

بعد در ادامه گوشت چرخ کرده را در داخل تابه نچسب مناسبی می‌ریزیم و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می‌گذاریم و تفت می‌دهیم.

(دقت کنید که نباید هیچ روغنی اضافه شود، چون خود گوشت چرخ کرده چربی لازم برای چرب کردن مواد و سرخ کردن را دارد و هم چنین حتما از تابه نچسب استفاده کنید). بعد از پنج الی هفت دقیقه که از تفت دادن گوشت چرخ کرده گذشت و رنگ آن حسابی تغییر کرد مقداری نمک و فلفل می‌پاشیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می‌زنیم تا خوب مواد مخلوطی مزه دار شوند.

مرحله سوم

حال سیر‌ها را بعد از ۲۰ دقیقه خیساندن در داخل ظرف پر از آبی آن‌ها را پوست گرفته و با رنده سیر می‌کنیم و به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم تا با سایر مواد مخلوط شده و بوی آن بلند شود.

پیازچه‌ها را بعد از پاک کردن و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه خیس کردن در آب تمیز شسته و آبکشی کرده سپس خیلی ریز خرد می‌کنیم و یک سوم آن را کنار گذاشته و الباقی را به مواد اضافه نموده و هم می‌زنیم تا با سایر مواد تفت داده شود. پنیر خامه‌ای به قسمت‌های کوچک تری تقسیم کرده و به مواد اضافه می‌کنیم و خوب مواد را زیر و رو کرده و هم می‌زنیم تا کم کم نرم شده و ذوب گردد و با سایر مواد مخلوطی ترکیب شود.

مرحله چهارم

بعد در ادامه جعفری را نیز پاک کرده و بعد از ۲۰ دقیقه خیس کردن در داخل ظرف پر از آبی تمیز شسته و آبکشی نموده و آن را خیلی ریز خرد می‌کنیم و یک سوم آن را کنار گذاشته و الباقی را به همراه پودر آرد سوخاری و پنیر پارمزان رنده شده اضافه می‌کنیم و مواد را مجددا هم زده و زیر و رو می‌کنیم تا خوب با هم مخلوط شوند. سپس حرارت را خاموش می‌کنیم.

مرحله پنجم

فر را روشن می‌کنیم و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود و در آخر مواد میانی را با نسبت مساوی در داخل قارچ‌های تو خالی شده می‌ریزیم و آن‌ها را در داخل سینی چیده و بعد سینی را در فر گرم شده به مدت ۱۵ الی ۱۸ دقیقه می‌گذاریم تا قارچ‌ها پخته و نرم شوند و رنگ طلایی قهوه‌ای به خود بگیرند.

بعد از زمان مقرر سینی فر را بیرون آورده و کمی صبر می‌کنیم تا از حرارت آن‌ها کاسته شود سپس قارچ‌های شکم پر را در ظرف سرو چیده و با پیازچه و جعفری خرد شده که کنار گذاشته بودیم تزیین می‌کنیم. قارچ‌های شکم پر یکی از مقوی‌ترین و کامل‌ترین غذا هاست که خیلی انرژی زا بوده و اگر همراه نان و سالاد شیرازی سرو شود برای مدت طولانی سیر نگه می‌دارد.

امیدوارم این غذای دلچسب و سالم را درست کنید و در کنار خانواده محترم میل کرده و لذت ببرید.

منبع:همشهری